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轻工科技
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贤章胜

月刊

1003-2673

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530031

广西南宁国家经济技术开发区迎凯路8号

轻工科技/Journal Guangxi Journal of Light Industry
查看更多>> 本刊是广西轻工业科学技术研究院主办的轻工行业多学科技术性刊物，主要栏目有：食品与生物、机械与电气、化学与材料、纺织与设计、计算机科学与信息技术、资源与环境、经济与管理、理论探讨、教育研究。 本刊欢迎行业内的专家学者、工程技术人员、大专院校师生和广大读者踊跃投稿，投稿信箱：qgkj@vip.126.com
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收录年代

    酵母提取物制备工艺的研究

    杭德赛
    1-2,5页
    查看更多>>摘要：以废糖液发酵的酵母为原料,经分离机分离所得的酵母乳液经自溶制得酵母抽提物.酵母自溶最佳工艺为:pH值为5.0、温度55C、时间为20 h、木瓜酶使用量0.20g/800mL酵母乳液、酶胰酶使用量0.020g/800mL酵母乳液、葡聚糖酶使用量0.20g/800mL酵母乳液、氯化钠使用量2.50g/800mL酵母乳液、酵母乳液和水的比例为1:2.实验结果表明,添加酶制剂和助溶剂可大大提高自溶介质中氨基氮的含量.

    酵母抽提物自溶复合酶制剂助溶剂

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    高产蛋白酶根霉菌株的筛选及酶学性质研究

    罗晓妙
    3-5页
    查看更多>>摘要：试验以实验室保存的12株根霉菌为研究对象,通过平板初筛、发酵复筛筛选出产蛋白酶活力强的菌株,并对其蛋白酶的最适反应温度、最适pH值以及金属离子对酶活力影响等酶学性质进行研究.平板初筛中选出了R8、R9和R12三株HC值大的菌株进一步复筛.发酵复筛中测定三株菌的蛋白酶活力依次为R8＞ R9＞ R12.进一步对三株菌的蛋白酶性质进行研究,结果表明,几株菌所产蛋白酶的最适温度都在40℃左右,pH值对三株菌蛋白酶活力影响较大,R8和R9在pH5.5～6.0酶活力强,R12在pH6.0～6.5酶活力强.K+、Ca2+、Mg2+对酶促反应有一定促进作用,Cu2+、Zn2+对酶促反应有抑制作用,Na+对酶促反应的影响不大.

    根霉蛋白酶活力酶学性质紫外分光光度法

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    三氯蔗糖在酸奶生产中的应用研究

    吴金山黄和升陆正清
    6-7,9页
    查看更多>>摘要：以三氯蔗糖代替蔗糖应用于酸奶生产.通过单因素试验和正交试验确定酸奶的最佳发酵工艺条件为:三氯蔗糖添加量0.03％、柠檬酸的添加量0.4％、发酵时间7h、发酵温度40℃,所得产品质地均匀,口感细腻,酸甜可口,具有浓郁的乳酸菌发酵的奶香味,理化指标和微生物指标均符合国家标准GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》.

    三氯蔗糖酸奶工艺

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    一种快速提取土壤微生物DNA的方法

    王清水
    8-9页
    查看更多>>摘要：土壤微生物DNA的提取是土壤宏基因组学的关键步骤,然而由于土壤中含有较多影响土壤微生物基因组提取以及后续实验的杂质,传统的提取方法较少能够满足土壤微生物DNA提取的后续试验.因此,为了给土壤宏基因组学研究提供有效方法,研究建立一种能够在一个小时内快速提取到纯度高、无需进一步纯化土壤微生物DNA的方法.

    快速提取土壤微生物基因组

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    馒头表皮起泡的几点原因分析

    张磊陈延强张观兴
    10,31页
    查看更多>>摘要：馒头起泡有着多种原因.通过多年工作实践,得到一些经过实践检验证明是正确的馒头表皮起泡原因,并对馒头起泡现象进行了细致分析.

    原粮制粉工艺改良制作

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    烟用天然香料的研究进展

    薛云白家峰严俊刘绍华...
    11-13,21页
    查看更多>>摘要：随着卷烟减害降焦工作的不断推进,烟用香精香料在提升卷烟的品质方面日益变得重要.天然香料以其成分复杂多样,香气比例协调,致香作用丰富饱满,且原料源于自然,提取和制备过程对环境危害小等特点,倍受烟草行业的关注.从天然香料的优势、分类、提取分离技术以及定性定量分析方法等四个方面,对天然烟用香料的研究进展和发展趋势进行综述和讨论,以期对进一步开展相关研究和工作提供有益借鉴.

    天然烟用香料分类提取技术定性定量分析

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    连续膜集成技术在木糖生产中的应用

    孙鲁王成福杜瑞锋
    14-16,18页
    查看更多>>摘要：介绍连续膜集成技术,针对木糖生产存在的耗水量大、能耗高等问题,结合具体的试验,综述连续超滤+连续离子膜脱酸脱盐、连续膜浓缩、膜回收再生废酸废碱液等连续膜集成技术在木糖生产中的应用情况,分析连续膜集成技术的经济效益、社会效益及其应用前景.

    连续膜集成技术木糖节能节水应用

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    级联胶体磨均质麸皮回填对全麦粉粉质影响的初步研究

    李利民张新阁
    17-18页
    查看更多>>摘要：通过级联胶体磨处理麸皮,得到较好的麸皮均质效果,其预处理工艺为:小苏打溶液为1％、反应温度为60℃和反应时间90min,通过回填制得的全麦粉经粉质分析仪测试,结果显示:添加14％麸皮粉的全麦粉粉质质量较好,较不添加麸皮粉的面粉其吸水率增加了9.8％,形成时间延长1.22min,粉质质量指数提高了24％.

    胶体磨均质全麦粉粉质特性

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    黑蒜的研究进展

    张桂芝张延杰莫红丽李向丽...
    19-21页
    查看更多>>摘要：对黑蒜的功能性——防癌抗癌作用、黑蒜加工原理以及加工工艺等方面进行概述,期望对大蒜深加工方面提供信息.普通大蒜经过加工,变成黑蒜产品以后,营养价值得到了很大的提升,让特色农产品提升市场价值,拓展更大的国际市场空间,为农民群众带来更大的效益.

    黑蒜抗癌加工

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    糖厂二压汁碱性磷浮澄清实验研究

    闭慧华周少基郭勇超何华柱...
    22-24页
    查看更多>>摘要：为了在糖厂实施二压汁碱性磷浮澄清的一压汁与二压汁的分路澄清工艺,进行了在高pH值条件下二压汁的磷浮澄清试验.实验过程中,取一定量的二压汁进行加热、加灰、加磷、打泡、絮凝和气浮澄清,通过改变pH值、温度、磷酸添加量,研究不同条件下澄清二压汁的纯度、色值、还原糖和浊度的变化,以及浮渣体积的变化.试验结果表明,在一定范围内提高pH值和磷酸添加量可以提高澄清汁的纯度,但浮渣量增大;提高温度可以提高澄清汁的纯度和透光度,同时减少浮渣体积,但当温度高于80℃时,还原糖破坏明显,清汁色值明显增加.最适澄清条件为pH=10、磷酸添加量250ppm,温度80℃.

    二压汁碱性磷浮澄清pH值磷酸添加量反应温度

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