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轻工科技
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贤章胜

月刊

1003-2673

qgkj@vip.126.com

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530031

广西南宁国家经济技术开发区迎凯路8号

轻工科技/Journal Guangxi Journal of Light Industry
查看更多>> 本刊是广西轻工业科学技术研究院主办的轻工行业多学科技术性刊物，主要栏目有：食品与生物、机械与电气、化学与材料、纺织与设计、计算机科学与信息技术、资源与环境、经济与管理、理论探讨、教育研究。 本刊欢迎行业内的专家学者、工程技术人员、大专院校师生和广大读者踊跃投稿，投稿信箱：qgkj@vip.126.com
正式出版
收录年代

    阳朔金桔脱苦技术的研究现状

    陈秀霞张斌
    1-2页
    查看更多>>摘要：对比分析阳朔金桔的脱苦技术,工业生产上常用的方法是吸附法和屏蔽法,其次是酶法脱苦.酶法脱苦目前还处于试验阶段,要实现工业化生产还需要做大量的工作.

    阳朔金桔脱苦研究现状

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    马氏珠母贝肉研究进展

    隆海银马文静陈琳黎坚向...
    3-5,8页
    查看更多>>摘要：马氏珠母贝肉作为海水珍珠的副产品,具有很好的应用潜力,近年来逐渐受到研究者的重视.对马氏珠母贝肉的营养成分、药用及保健价值、食用价值进行综述和分析,以期为马氏珠母贝肉的进一步研究和应用提供参考.

    马氏珠母贝肉营养成分药用及保健价值食用价值

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    黄酒等食品中产细菌纤维素菌的筛选与鉴定

    王雪奇应以坚金亚倩
    6-8页
    查看更多>>摘要：为了拓宽细菌纤维素的取得途径并加强对黄酒产品的综合利用,本实验旨在从黄酒产物如酒糟浸出液、陈年黄酒、米浆水及市售红茶菌饮料中获得稳定高产细菌纤维素菌株.产细菌纤维素菌株在发酵培养基中在30℃左右下培养会在培养基的液面形成乳白色的胶状菌膜.同时,产细菌纤维素菌株大多具有产酸、为杆菌并且为革兰氏阴性菌的特点.因此,根据这些已知的特征,通过富集培养和分离纯化等方法在市售红茶菌饮料和黄酒各类产品中取得2株产细菌纤维素细菌.经过DNA提取后,PCR扩增得到的产物送往上海生工生物工程有限公司进行16SrDNA测序分析,结果表明两菌株分别为木醋杆菌CW-1与木醋杆菌CW-2.

    黄酒细菌纤维素木醋杆菌

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    米香型白酒酒曲的研究与应用

    胡志平梁振荣柯锋
    9-11页
    查看更多>>摘要：米香型白酒传统酒曲中的主要微生物有霉菌、酵母及少量的细菌.以本公司传统曲为出发菌,采用PDA培养基进行分离、纯化得到糖化能力很强的根霉菌G1及酵母菌95-2,并应用于纯种曲的生产,提高原酒出酒率及产酸、产酯能力,提升酒质,同时降低生产成本.

    米香型白酒根霉菌酵母菌分离纯化

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    野生环境中叶栖酵母菌资源的研究

    应以坚王雪奇金亚倩
    12-13,17页
    查看更多>>摘要：在自然界中酵母菌分布较广泛且种类多样,在生产生活中有重要的利用价值.主要研究在浙江省临海市杜桥镇凤凰山的酵母菌种类分布情况.在凤凰山上符合要求的不同区域进行树叶采集,之后分离出酵母菌,纯化后再用简单法提取酵母菌DNA,PCR扩增26S rDNA D1/D2区,PCR产物经过琼脂糖凝胶电泳检测后进行测序,实验结果初步阐明凤凰山野生环境中叶栖酵母菌资源的种类概况.

    酵母菌凤凰山26SrDNAD1/D2分布

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    蛋白酶复配技术的研究及其在酵母抽提物中应用

    郑美娟华雯余华顺姚鹃...
    14-17页
    查看更多>>摘要：考察几种蛋白酶在不同pH值、不同温度下对安琪公司专用酵母的酶解效果,提出复配蛋白酶的技术思路,并进行复配优化,得出复配酶的最佳用量,对企业的生产具有重要指导意义.

    蛋白酶复配酵母抽提物酶解

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    木薯与糖蜜混合发酵生产燃料乙醇的研究

    刘玉华柳树海孙振江李志鹏...
    18-19,29页
    查看更多>>摘要：通过木薯与糖蜜同步糖化混合发酵工艺的研究,实现燃料乙醇原料多样化,开辟木薯与糖蜜制备燃料乙醇的新思路,达到应对原料市场价格波动控制生产成本的目的.通过50L发酵罐模拟实验结果表明:在现有木薯燃料乙醇工艺基础上,木薯液化醪内添加5％以下的糖蜜,成熟醪酒份达到14.5％(v/v),发酵率达91.31％,残总糖2.21％,同时提高了发酵醪液的流动性.

    木薯糖蜜燃料乙醇混合发酵

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    木薯生料发酵乙醇工艺的研究

    凌成金张倩勉
    20-21,31页
    查看更多>>摘要：以木薯为原料,对酵母的生料发酵乙醇工艺进行试验研究,获得最优工艺组合为:木薯粉颗粒80目、发酵时间120h、粉浆浓度32％、温度32℃、接种量1.2‰、通风量0.5 m3/h.在此条件下,发酵成熟醪酒分为15.36％(v/v).

    木薯乙醇生料发酵正交实验

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    南瓜粉喷雾干燥工艺研究

    王振华符伟扬
    22-24页
    查看更多>>摘要：以成熟的南瓜为原料,研究南瓜的喷雾干燥加工工艺及产品特性.以南瓜粉的颜色、流动性、口感等为指标得出啧雾干燥优选工艺条件.南瓜粉的最佳喷雾干燥工艺为:以成熟的南瓜为原料,95℃以上的热水热烫9min,加入南瓜浆白利糖度30％的麦芽糊精(DE12),物料的均质压力为55 MPa,物料的均质次数为3次;喷雾塔进风温度180 ℃,南瓜浆白利糖度30°,南瓜物料进料速度为20毫升每分钟.在该工艺条件下,喷雾干燥的产品呈金黄色,产品风味浓郁.

    南瓜南瓜粉喷雾干燥麦芽糊精

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    ε-聚赖氨酸的应用研究进展

    杜国丰陈红漫阚国仕
    25-26,35页
    查看更多>>摘要：ε-聚赖氨酸(ε-poly-Lysine,ε-PL)是由25-35个赖氨酸残基通过α-8酰胺键连接而成的具有抑菌活性的L-赖氨酸聚合物.由于其抑菌活性强、安全性好、易溶于水、耐酸碱能力强、耐热等特点,ε-PL已被广泛用作食品防腐保鲜剂.此外,ε-PL还被用于保健食品、药物载体、基因芯片、电子材料等领域.

    ε-聚赖氨酸应用研究进展安全性

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