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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    中餐烹饪中的食材选择与技巧应用

    王永方
    12-15页
    查看更多>>摘要：中餐烹饪是中国丰富的文化遗产之一,自古以来一直以其独特的风味和多样性吸引着世界各地的人们.食材的选择和技巧的应用在中餐烹饪中占据着至关重要的地位.本文旨在深入探讨这两个关键要素,揭示它们在中餐烹饪艺术中的不可或缺性.

    中餐烹饪食材选择技巧应用

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    食品安全风险溯源技术在食品行业中的应用探索

    江晓玲
    16-18页
    查看更多>>摘要：随着社会的发展和科技的进步,食品安全问题已成为公众关注的焦点.食品安全风险溯源技术作为一种新兴的技术手段,在我国食品行业中的应用日益广泛.本文从食品安全风险溯源技术在食品行业中的重要作用、关键技术、具体应用以及发展趋势四个方面进行了探讨,以期为我国食品安全风险溯源技术的发展提供参考.

    食品安全风险溯源技术食品行业关键技术应用发展趋势

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    快速检测技术在食品安全监管中的应用进展

    梁丽娟
    19-21页
    查看更多>>摘要：快速检测技术的引入和应用,改变了传统食品检测方法的局限,使食品监管的工作效率和精度得到了显著提高.本文分析了快速检测技术在食品安全监管中的应用,以供参考.

    食品安全监管快速检测技术应用

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    提高食品质量检验准确性的途径分析

    邵飞龙
    22-24页
    查看更多>>摘要：食品质量检验的准确性对于保障食品安全至关重要.影响准确性的因素包括检测方法和技术、检测人员、设备、样品处理、实验室环境以及质量控制体系等.提高准确性的措施有:完善检测方法和技术、加强人员管理和培训、改善设备条件、规范样品处理流程、优化实验室环境、健全质控体系、促进检测机构交流合作、强化法律法规和标准建设等.基于此,本文深入分析了提高食品质量检验准确性的途径,旨在为食品安全保驾护航.

    食品安全质量检验检测准确性质量控制多方协作

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    基于食品微生物检测的质量控制管理方式

    周丽娜
    25-27页
    查看更多>>摘要：食品微生物检测质量控制是食品走出加工生产单位必不可少的过程,也是食品安全生产管理的重要环节之一.要完善食品微生物质量控制,要从多个角度展开控制管理,多维度保障食品安全,形成多元化的控制管理模式,建立完善的监督管理体系.

    食品安全微生物检测技术控制管理

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    不同葡萄品种对葡萄酒风味及品质的影响研究

    董战
    31-33页
    查看更多>>摘要：本研究旨在探讨不同葡萄品种对葡萄酒品质及风味的影响.通过对白苏维翁、赤霞珠和梅洛 3 种葡萄品种酿制的葡萄酒进行理化指标和感官评定分析,研究不同葡萄品种在成分构成上存在的显著差异.本研究为葡萄酒产业的可持续发展和品质提升提供了理论支撑,同时也为消费者在选择和品鉴葡萄酒时提供了有益的参考.未来,通过进一步的研究和技术创新,有望发现更多优质的葡萄品种,进一步丰富葡萄酒的风味和品质,推动葡萄酒产业的持续发展.

    葡萄品种葡萄酒风味品质

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    食品生产加工小作坊存在问题及监管对策探究

    何欢陈珍斌
    37-39页
    查看更多>>摘要：本文论述了食品生产加工小作坊(以下简称"小作坊")发展过程中面临的问题,并探讨相应的监管对策.针对小作坊存在的法律意识淡薄、信息共享不畅、监管手段不新及社会力量不足等问题,从加强自我监管、创新监管模式和社会公众共同监督三个不同角度提出对策.期望通过分析和探讨,为提升小作坊的食品安全管理水平提供有益的借鉴和参考,推动其健康有序发展.

    小作坊食品安全监管

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    大食物观背景下我国食品安全监管的回顾与优化

    李陈禹
    43-45页
    查看更多>>摘要：新中国成立以来,国家高度重视食品安全,食品安全历经卫生政策单一监管、法律体系监管、多部门分段式的食品安全监管和社会共治四个发展阶段.本文在大食物观背景下,提出了相应优化策略.

    食品安全食品安全监管公共政策

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    烹饪教学中食品工艺与美学相结合的实践与应用

    陆静
    49-51页
    查看更多>>摘要：随着餐饮行业的不断发展和消费者对美食审美的日益提升,烹饪教学中如何有效结合食品工艺与美学成为了一个亟待解决的问题.传统烹饪教学往往过于注重技术技能的培养,忽略了美学素养的提升.基于此,文章针对烹饪教学中食品工艺与美学的结合展开分析,探索了相应的教学模式和实践应用策略,以期达到提升学生综合能力,促进烹饪艺术创新发展的目的.

    烹饪教学食品工艺美学结合

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    农产品食品供应链中的品控关键环节与优化策略

    范允龄孟陈曦付宇轩马鸣...
    52-54页
    查看更多>>摘要：农产品食品供应链是一个复杂的系统,涉及生产、加工、运输、销售等多个关键环节.本文分析了农产品食品供应链中的品控关键环节,包括生产环节、加工环节、物流环节和销售环节中可能存在的风险因素.同时,针对这些风险提出了相应的优化策略,如强化生产管理、完善加工标准、优化物流体系和创新销售模式等.通过全面提升供应链各环节的品质控制,可以有效保障农产品食品的安全性和质量稳定性,进而提高供应链的整体运营效率.

    农产品食品供应链品控关键环节优化策略风险因素

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