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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    食品药品检验中常见差错及其防控策略分析

    胡激波
    31-33页
    查看更多>>摘要：随着科技的不断进步和人民生活水平的提高,食品药品的安全问题日益受到社会各界的广泛关注.食品药品检验作为保障公众健康安全的重要环节,其准确性和可靠性直接关系到人们的生命安全和身体健康.然而,在实际检验过程中,由于各种因素的影响,食品药品检验中常常会出现一些差错,这些差错不仅可能导致检验结果的不准确,还可能对人们的健康造成潜在威胁.因此,对食品药品检验中常见差错及其防控策略进行深入分析,具有重要的现实意义和理论价值.

    食品药品检验常见差错防控策略

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    虚拟仿真烹饪操作系统在职业院校西餐烹饪教学中的应用探索

    王晶晶
    34-36页
    查看更多>>摘要：随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,西餐烹饪在我国逐渐受到重视.西餐烹饪技艺复杂,传统的教学方法难以完全满足现代教育的需求.职业院校作为培养技能型人才的摇篮,亟需一种高效、生动且实践性强的教学方法来提高西餐烹饪专业学生的菜肴制作技能.本文旨在通过虚拟现实技术,为学生提供一个逼真的烹饪环境,使其能够在虚拟空间中模拟西式菜肴的制作过程,从而更加深入地理解和掌握西式菜肴的制作技艺.

    职业院校教育西餐烹饪虚拟仿真烹饪操作系统

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    乡村振兴背景下新会陈皮推动文旅融合发展路径研究

    叶朝胜杨土兵胡舒彤巫泽慧...
    37-39页
    查看更多>>摘要：本研究旨在揭示乡村振兴背景下新会陈皮产业的经济价值、文化价值和药用价值,分析新会陈皮文旅融合面临着的机遇和挑战,并探索出新会陈皮推动文旅融合高质量发展的实现路径,以期为当地陈皮产业高质量发展提供参考的新方案和新思路.

    乡村振兴新会陈皮文旅融合高质量发展

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    华容芥菜产业发展的问题与对策思考

    颜晓明
    40-42页
    查看更多>>摘要：芥菜产业已成为华容县主导产业之一,华容芥菜以其浓郁的香味、鲜嫩的口感和丰富的营养成分在国内外市场备受青睐,品牌价值达19.06亿元.华容芥菜产业发展的优势在于气候温和、水资源丰富、土壤肥沃,适合芥菜生长,并且产地水源符合环境标准.研究华容芥菜产业的重要意义在于启示特色产业发展、促进当地农业产业结构转型升级和农民收入增加、保护本土知识产权和文化多样性、加强我国食品行业标准化和可持续化发展.

    华容芥菜食品安全乡村振兴产业发展

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    智能监管在提升网约配送平台食品安全中的应用与挑战

    王恩艳
    43-45页
    查看更多>>摘要：随着网约配送平台在食品领域的迅猛发展,智能监管作为一种新兴的监管方式正在广泛应用于提高食品安全水平、优化资源配置以及促进行业健康有序发展等方面.然而,尽管智慧化监管技术在冷链物流中得到广泛应用,但仍面临一些挑战和问题.本文将深入探讨智能监管在提升网约配送平台食品安全中的应用,分析其面临的挑战,并从不同角度展开分析,提出相应的解决策略.

    智能监管网约配送平台食品安全应用策略

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    中式面点的造型与制作规范分析

    郑海棠
    46-48页
    查看更多>>摘要：在当今时代,随着人们对饮食文化的不断探索,中式面点的造型和制作规范也在创新发展.从选料、和面、发酵、成型到最后的烹饪,每一个环节都有着严格的标准与要求.本文通过对中式面点造型与制作规范的分析和论述,希望能够激发更多的能工巧匠继承和发扬中式面点这一传统技艺,让更多的人感受到中华饮食文化的独特魅力.

    中式面点面点造型制作规范风味特色

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    质量链协同视角下的食品安全控制与治理研究

    邹国健
    49-51页
    查看更多>>摘要：食品是民生之本,食品安全关系到人民的生命安全和身体健康,关系到经济的发展和社会的稳定.食品安全控制对于提高食品的质量,改善生产工艺,保证食品的安全性起着十分重要的作用.食品安全控制体系能够为食品企业提供全方位的支持,有助于提升我国食品安全风险防控水平,保障我国人民群众的健康与安全,推动我国食品产业可持续发展.

    质量链食品安全协同

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    乡村振兴视角下宴席设计与实践研究——以庆丰宴为例

    谢志军
    52-55页
    查看更多>>摘要：庆丰宴以"绿色发展""脱贫致富"为依托,充分融入乡村振兴元素进行宴会设计,整桌宴席设计为 1 道冷拼盘、1 道汤羹、6 道热菜、2 道面点以及 1 盘时令水果盘,食材选用多样、粗料精作、味型丰富、营养均衡、设计合理,具有创新的节能型烹饪技法和市场推广价值,为餐饮行业发展与职业院校烹饪专业技能大赛的宴席设计提供理论和实践参考.

    乡村振兴庆丰宴宴席设计

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    食用油中外源性污染物的检测方法研究进展

    陈佳于喆源
    56-59,101页
    查看更多>>摘要：本文分析了食用油中外源性污染物的产生途径及相关检测技术,旨在为我国食用油质量安全提供保障.

    外源性污染物食用油检测技术

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    高职食品仪器分析技术课程教学改革与实践

    张艳付勋冯婷婷熊春梅...
    60-63页
    查看更多>>摘要：在深化职业教育教学改革、全面提高人才培养质量的前提下,为促进课程建设,提高食品仪器分析技术课程教学效果,对课程进行教学改革.本文基于"行动导向、虚实结合、课赛融合"理念,通过分析课程教学现状,提出课程内容与思政有效融入、开展虚实结合的线上线下教学资源建设,建立构建"三阶段,六环节"的教学设计和过程评价体系措施,以实现检测技能培养的有效教学.

    仪器分析食品检测虚实结合教学改革

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