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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    ICP-MS法同时测定垫江县地产铁皮石斛中10种矿物质元素

    罗银万浩李茜茜
    173-175页
    查看更多>>摘要：本研究建立了一种电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定垫江县地产铁皮石斛中 10 种矿质元素:钙(Ca)、镁(Mg)、钾(K)、铁(Fe)、锰(Mn)、锌(Zn)、铜(Cu)、硒(Se)、镍(Ni)、锶(Sr)含量的方法,旨在了解垫江县地产铁皮石斛中对人体有益元素的含量,为食药物质铁皮石斛的加工和食用提供参考.

    ICP-MS微波消解矿物质元素铁皮石斛

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    酪酸梭菌培养条件研究

    王方方
    176-178页
    查看更多>>摘要：本研究从酪酸梭菌一级种子培养的角度出发,研究接种方式、接种量、培养温度等培养条件对培养结果的影响.结果表明,一级接种前菌悬液进行 75℃热处理,按 4%接种量进行接种,培养过程使用聚丙烯螺旋盖进行密封,在37℃条件下培养,并于培养4 h后每1 h进行1 次振荡,所得一级种子培养液具有较高的OD600值和较低的pH.

    酪酸梭菌培养条件优化

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    水中菌落总数测定方法的比较

    陈猛
    179-182页
    查看更多>>摘要：本研究采用平皿计数法、酶底物法和EasyDisc法 3 种不同的菌落总数测定方法对有证质控样品、阴性样品及不同细菌浓度的实际样品进行检测.对比结果表明,3种检测方法均能准确检测有证质控样品.通过对比实际样品及阴性样品的检测结果发现,酶底物法和EasyDisc法相较于传统的平皿计数法,在检测菌落总数时具有准确度更高、操作更简便、稳定性好等优势,抗环境因素干扰更强,检测适用性更广,更适合多数条件受限的实验室进行菌落总数的测定.

    菌落总数平皿计数法酶底物法EasyDisc法

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    2023年广东省市场销售水产品中镉、铅、铬元素污染情况评价分析

    吕昭玮
    183-186页
    查看更多>>摘要：本研究针对 2023 年广东省市售水产品中重金属镉、铅、铬的污染水平进行了评价分析,按国家标准对市场和餐饮领域随机采集的1 072批次水产品进行前处理,并测定其镉、铅、铬含量,采用单项污染指数、综合污染指数及安全限值法评价水产品的污染情况.结果显示,2023 年广东省水产品污染问题轻微,应重点关注蟹类和贝类的重金属污染问题.

    水产品镉铅铬重金属污染

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    茯苓化学物质类别显色定性分析

    刘文丽王雨晨赵成孙传伯...
    187-189页
    查看更多>>摘要：为了定性分析茯苓的化学成分.使用 50%乙醇提取法提取茯苓的有效成分,并使用化学显色反应对其化学成分进行定性分析.结果表明,茯苓乙醇提取物中含有黄酮、强心苷、三萜、鞣制、生物碱、糖和苷类化合物,这些化学物质决定了茯苓的保健功效,可为茯苓成分的进一步研究提供理论基础.

    茯苓显色分析化学物质类别

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    浸提工艺对普洱熟茶膏香气成分组成的影响

    李佳郑健蓝琳舒朱立书...
    190-192页
    查看更多>>摘要：本研究采用响应面分析法(RMA)分析了不同浸提工艺参数进行浸提所制备的普洱熟茶膏的香气感官差异,并应用顶空固相微萃取技术提取普洱熟茶膏香气成分.实验结果表明,浸提温度和茶水比对香气成分有显著影响.在85℃浸提温度、12.5 min浸提时间、1∶12茶水比的条件下,浸提得到的普洱熟茶膏香气品质最佳,香气成分为雪松醇以及其他多种具有特殊香气的成分.

    普洱熟茶膏响应面分析浸提工艺香气成分

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    生蚝中微生物污染的分子检测技术与应用

    杨嘉满宋惠萍江晓蓝林建行...
    193-195页
    查看更多>>摘要：生蚝作为重要海产品,其微生物污染问题一直备受关注.本研究综述了生蚝中微生物污染的分子检测技术,包括聚合酶链式反应(PCR)、实时荧光定量PCR和高通量测序等方法.通过比较分析不同检测技术的优缺点,探讨了它们在生蚝微生物污染检测中的应用.

    生蚝微生物污染分子检测PCR高通量测序

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    快速检测乳及乳制品中黄曲霉毒素M1的方法研究

    于慧李冰洋尤方烁
    196-198页
    查看更多>>摘要：黄曲霉毒素M1(AFM1)作为黄曲霉毒素的一种代谢产物,主要存在于生鲜乳及各种乳制品中.它属于二氢呋喃杂萘邻酮衍生物,呈无色结晶性粉末状,有绿蓝色荧光,物理化学性质稳定,具有很强的致癌性,且当乳品经过高温消毒后仍无法完全去除该毒素[1].建立乳制品中黄曲霉毒素M1 的高灵敏度、快速检测技术,对保障乳制品质量安全及消费者健康具有重大意义.

    乳制品黄曲霉毒素M1胶体金免疫层析法

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    食品检测中化学检测技术的应用研究

    郑佳宾
    199-201页
    查看更多>>摘要：近年来,随着我国人民物质生活水平的提高,食品种类逐渐丰富,在解决人民温饱问题的同时,食品安全问题也日渐凸显.为了有效控制食品安全问题,必须加大对食品生产的监督力度,并使用化学检测技术开展食品检测工作.基于此,本文探究了常见食品安全问题的主要表现,并分析了食品检测中化学检测技术的具体应用,对食品检测中化学检测技术的未来发展进行展望,以期为相关从业者提供参考.

    食品检测化学检测技术应用

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    镰刀菌毒素检测技术的研究进展

    安强
    202-206页
    查看更多>>摘要：镰刀菌毒素作为一种广泛存在于各种农作物及其产品中的真菌毒素,危害巨大.本研究通过对镰刀菌毒素主要检测技术进行整理和归纳,着重对其样品前处理及后续检测技术进行了综述.同时,对当前检测遇到的挑战及未来多学科综合发展的方向进行了梳理和展望,可为镰刀菌毒素的研究和相关检测新技术的开发提供参考.

    镰刀菌毒素前处理检测

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