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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    健康中国背景下《营养配餐与设计》课程开发与设计探讨

    慕永利马勇赵彧佳
    66-68页
    查看更多>>摘要：在健康中国的战略背景下,将健康管理理念融入《营养配餐与设计》课程势在必行.本研究按照学生的认知规律和职业成长规律,以提高学生综合能力、职业素养和服务终身发展为目标,以健康管理为主线,按营养配餐实际工作流程分解工作任务,以工作任务为中心构建项目单元,融入公共营养师、健康管理师、营养配餐员职业资格标准开发课程内容,充分凸显高职教育教学的特征与要求.

    健康管理营养配餐课程设计

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    科技论文英文标题、摘要和关键词的翻译

    吴祖风
    69-71页
    查看更多>>摘要：本文就科技论文的选题、定标题技巧,以及标题、摘要和关键词的汉译英技巧进行了初步探讨,用大量科技论文实例作了较为详细的分析和研究,列举了常见错误,提出了明确的指导意见,以期对广大科技论文作者有所裨益.

    科技论文标题摘要关键词翻译

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    烘焙食品防腐保鲜方法及鲜度检测新技术的研究

    杨雷
    72-74页
    查看更多>>摘要：烘焙食品以其丰富的口感和多样的口味深受消费者喜爱,市场需求持续增长.但由于其通常含有较高的水分和营养成分,在贮存过程中易受污染,容易发生变质.因此,烘焙食品的品质保障、防腐保鲜方法以及鲜度检测新技术成为研究热点.本文对烘焙食品保鲜防腐方法、防腐保鲜技术和鲜度检测技术 3 方面内容进行重点分析,旨在为烘焙食品行业提供防腐保鲜及鲜度检测的新思路和方法借鉴,推动行业的持续健康发展.

    烘焙食品防腐保鲜鲜度检测

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    大蒜挥发油提取方法与应用研究

    张丽勇
    75-77页
    查看更多>>摘要：挥发油是大蒜的一种主要活性成分,水蒸气蒸馏法、有机溶剂萃取法、超临界二氧化碳流体萃取法、植物油萃取法、超声波辅助提取法和微波辅助提取法为 6 种常用的大蒜挥发油提取方法.本文综述了大蒜挥发油的提取方法及影响因素,并对其应用进行了探讨研究.

    大蒜大蒜油提取方法

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    食品加工技术对食品营养的影响研究

    赵婉竹
    78-80页
    查看更多>>摘要：随着人们消费水平的不断提升,对食品加工技术的要求也在不断提高.食品加工技术逐渐应用于食品处理中并起着关键性作用.这就要求食品加工企业在实际加工时要根据食品需求选择不同的食品加工技术,以降低食品加工技术对食品营养的影响.因此,本文阐述了食品加工技术的作用,并探究其对食品营养的影响.

    食品加工技术食品营养微波技术

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    功能性食品开发中乳酸菌的应用潜力分析

    梁洋兰
    81-83页
    查看更多>>摘要：乳酸菌因具有促进人体肠道健康、提升免疫力等作用,在功能性食品的开发中受到重视.本文探讨了乳酸菌对人体的益生作用,分析了乳酸菌在功能性食品开发中的应用现状和应用潜力,对助力功能性食品开发,促进食品行业发展具有一定理论价值和现实意义.

    乳酸菌功能性食品应用潜力

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    基于高素质技能型人才培养的食品分析课程教学改革

    周方方石盼盼张金玉
    84-88页
    查看更多>>摘要：本文通过对《食品分析与检验》课程的教学现状进行深入分析,以"高素质技能型人才培养"理念为宗旨,结合当前食品行业的需求和教育改革的趋势,提出了一套全面的课程改革方案.通过优化教学内容、改进教学方法、强化实践教学、改革课程体系、融入课程思政以及构建多元化考核体系等措施,旨在提高学生的实际操作能力、创新思维和职业素养,培养具有创新能力的高素质技能型人才,以适应现代食品工业的发展需求.

    高素质技能型人才食品分析教学改革实践教学创新能力

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    野生大豆低温冷害研究进展及防控技术

    李月婷黄超葛家良姚瑞...
    89-91页
    查看更多>>摘要：本文综述了野生大豆低温冷害的研究进展及防控技术,分析了低温冷害对大豆生理生化、不同生长阶段及产量质量的具体影响,并探讨了农业防控、田间管理、化学防控及物理防控等多方面的防控措施.通过合理轮作、选育耐低温品种、加强肥水管理、应用化学调节剂和抗冻保护剂、采用物理覆盖和风障设置等技术,可以有效提高野生大豆对低温冷害的抵抗能力,保障大豆的安全生产和可持续发展.

    野生大豆低温冷害防控技术农业措施化学防控物理防控

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    食品化学专创融合课程建设研究与实践

    刘鹏
    92-94页
    查看更多>>摘要：在大众创业、万众创新的大背景下,培养学生的创新创业能力已成为高等教育的重要目标之一.食品化学作为食品科学与工程类专业的核心基础课程,不仅承担着传授专业知识的任务,还肩负着培养学生创新意识和实践能力的重任.本文以食品化学课程为研究对象,探讨了如何在课程中融入创新创业教育,以实现专创融合的目标.通过课程内容优化、教学方法创新、实践教学强化以及多元化评价体系的构建,本文提出了一套系统的课程建设方案,旨在培养学生的创新思维、实践能力和社会责任感,为食品科学与工程领域输送高素质的应用型人才.

    食品化学专创融合课程建设教学改革创新创业教育

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    面点产业发展的绿色环保趋势探究

    徐月
    95-97页
    查看更多>>摘要：面点产业作为食品加工业的重要组成部分,近年来在快速发展的同时也面临着环境污染和资源浪费等问题,受到学术届和行业的重点关注.因此,本文重点探究面点产业发展的绿色环保途径,分析当前面点企业在环保管理方面存在的不足并提出了相应的改进对策,旨在为面点产业的绿色转型提供理论支持和实践指导.

    面点产业绿色环保产业发展

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