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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    食品中有害化学物质的检测及控制策略研究

    满英
    166-168页
    查看更多>>摘要：本文分析了食品中有害化学物质的来源、常用的食品有害化学物质检测方法,提出了相关的控制策略,旨在保障食品安全.

    食品安全有害化学物质检测方法控制策略

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    食品中重金属污染物的多元分析和定量检测研究

    劳丹
    169-171页
    查看更多>>摘要：食品中的重金属污染物可能源自环境、生产过程和食品加工,对食品安全构成严重威胁.为有效控制这些污染物,需要采用先进的多元分析方法,如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和高效液相色谱法等.因此,本文系统分析了多元分析方法和定量检测的应用,旨在帮助食品检测人员选择最适合的检测方法,保障食品安全.

    重金属污染物多元分析食品安全

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    食品安全检验检测质量管理与策略研究

    尹喆姚惠芳
    172-174页
    查看更多>>摘要：目前,我国食品安全检测存在技术落后、监督管理体系不健全、检测效率不高等问题,需要食品安全监督管理部门引进先进的检测技术、提升检测效率,以保证食品安全.基于此,本文分析了食品安全检验检测质量管理的重要意义以及食品安全检验检测的问题,并提出了相应的质量控制对策,以期促进食品安全检验技术的进步.

    食品安全质量管理建议

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    转基因植物食品检测技术研究

    赵荣华陈如影何宏骏
    175-177页
    查看更多>>摘要：随着科技的发展,转基因植物食品检测技术成为食品安全领域的重要研究方向之一.因此,本文分析了目前转基因食品检测技术的研究方向和进程,旨在促进转基因植物食品行业的发展.

    转基因植物食品检测技术研究

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    浅析保障食品供应链管理质量的关键因素与策略

    陈贻森
    178-180页
    查看更多>>摘要：食品供应链管理质量涉及多个关键因素,包括供应商选择和审查、追溯体系建设和质量控制措施等.为提升食品供应链管理质量,本文提出了相应的策略,旨在增强消费者信任,提升企业竞争力.

    食品供应链管理质量保障关键因素

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    清香大曲原料粉碎度对发酵效率和成品酒质量的影响研究

    史百福
    181-183页
    查看更多>>摘要：本研究通过实验,分析了不同粉碎度下的大曲原料在发酵过程中的发酵效率和成品酒的质量指标,旨在提高清香大曲的发酵效率和成品酒质量.结果表明,随着原料粉碎度的增加,发酵效率呈现先上升后下降的趋势,成品酒的质量指标表现不同的变化趋势.

    清香大曲粉碎度发酵效率成品酒质量

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    关于高效液相色谱-串联质谱法测定牛肉中β-激动剂类药物残留的研究

    左丹
    184-186页
    查看更多>>摘要：本研究采用高效液相色谱-串联质谱法,对牛肉中的 3 种β-受体激动剂沙丁胺醇、莱克多巴胺、克伦特罗进行检测,重点开展酶解提取与净化优化实验.结果显示,该方法具备良好的线性关系与较高的加标回收率,可检测牛肉中的"瘦肉精"药剂残留,能够为相关人员开展肉制品中β-受体激动剂的检测提供参考.

    牛肉β-受体激动剂超高效液相色谱-串联质谱法酶解净化

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    超高效液相色谱-串联质谱法研究木瓜中熊果酸和齐墩果酸含量

    李海燕
    187-189页
    查看更多>>摘要：本文利用超高效液相色谱仪LC-30A和三重四级杆质谱仪LCMS-8050 联用仪,采用外标快速法,准确地测定新鲜酸木瓜中熊果酸和齐墩果酸含量.结果表明,该方法简单、快速,能够准确区分熊果酸和齐墩果酸同分异构体保留时间,适用于酸木瓜中熊果酸和齐墩果酸的液相色谱-串联质谱含量分析.

    新鲜酸木瓜固相萃取熊果酸齐墩果酸超高效液相色谱-串联质谱法

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    液质联用法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量不确定度评定

    张伟杨敏李永忠夏敏...
    190-193页
    查看更多>>摘要：本文介绍了采用液质联用同位素内标法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱含量的不确定度评价方法,通过对样品称量、稀释体积和浓度带入的不确定度分别进行评定,最终得到样品中左旋肉碱含量的相对标准不确定度和扩展不确定度.结果表明,婴幼儿奶粉中,左旋肉碱浓度的不确定度主要来源于标准曲线的测定.因此,在实验过程中,相关人员应严格控制实验条件,保证标准曲线的准确度.

    不确定度左旋肉碱婴幼儿奶粉液质联用

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    牦牛奶中不同酪蛋白的提取及其功能特性分析

    周静张鑫陈旭雯付帅...
    194-196页
    查看更多>>摘要：本研究利用SDS-PAGE电泳法,对提取的酪蛋白进行纯度分析,测定了不同酪蛋白组分在不同pH下的溶解性、乳化性和发泡性.结果显示,不同的pH会对酪蛋白组分的功能特性产生显著影响.因此,本研究结果可以为牦牛奶产品的加工与开发提供重要参考.

    牦牛奶酪蛋白提取功能特性SDS-PAGE

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