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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    虚拟仿真技术在食品分析实验教学中的应用研究

    郭双霜葛焱
    81-84页
    查看更多>>摘要：虚拟仿真教学作为一种新型教学方法,突破了传统实践教学的局限性,弥补了真实实验面临的费时、费财、费力以及高危、高毒等问题,充分发挥了学生学习主动性,培养了学生综合运用知识能力和独立解决实际问题的能力.本文探讨了虚拟仿真实验在食品分析课程中的应用优势,从食品分析课程教学设计、实验教学过程与方法,探讨了虚拟仿真技术应用于食品分析实验教学的可行性和必要性.

    食品分析虚拟仿真教学改革

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    基于4P理论的四川省果酒市场营销策略研究

    问晨璐
    85-88页
    查看更多>>摘要：随着我国生产力水平不断提高,国民经济收入持续提升,消费主体慢慢年轻化,白酒市场的品牌固化,果酒逐渐进入年轻人的视线内.本文首先根据波特五力模型分析出果酒市场的优势、劣势、机会和威胁.然后采用STP战略进行细分市场,利用问卷调查获得调查数据,了解消费者对于果酒的消费偏好.最后基于 4P营销组合理论制定果酒营销策略,结合实际情况提出合理建议.

    果酒市场波特五力模型STP战略4P营销策略

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    新形势下高校食品类专业实训安全状况的分析与对策

    谢启智方瑞迪杨兆基
    89-92,96页
    查看更多>>摘要：实验室安全事故一直是校园安全管理的重点和难点,而火灾、爆炸以及有害物质传播为实验室事故的主要诱因.作为理工类学科,食品类专业多开设以化学类为主,物理类为辅的实验.化学、物理实验极易引发火灾、爆炸等安全事故.同时,实训课是高职院校的重要学习形式,占比达到了总课时的 50%以上,因此实训安全的保障显得尤为重要.本文根据食品类专业的特点,对实验管理的安全问题展开分析和探讨,并制定了针对性的措施,为食品类专业实训的安全保障指明了新方向,保证了教学的有序进行.

    食品类专业高校实验室安全问题及对策

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    新时代下玉溪市粮食质量安全检验监测体系建设发展概况及讨论

    杨眉宋明雄陈润霖业润泽...
    93-96页
    查看更多>>摘要：本文综述了玉溪市粮食质量安全检验监测体系建设的发展历程、现阶段体系运行存在的困难和问题,分析了新时代背景下体系建设面临的机遇和挑战,为促进玉溪市粮食质量安全检验监测体系适应新时代的发展和切实保障区域性粮食质量安全提供了参考.

    粮食质量安全检验监测体系建设新时代机遇与挑战

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    食品检测准确性的相关影响因素及控制策略

    张军
    97-99页
    查看更多>>摘要：本文通过查阅文献结合实际工作经验,从人员、物料、仪器设备、环境、检测技术和方法、检测标准和规范等方面,全面探析食品检测准确性的相关影响因素,同时提出相应的解决措施与建议,以期为今后更好地开展食品检测工作提供参考.

    食品检测准确性影响因素控制策略

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    食用农产品检验检测结果的质量控制措施及细节问题探讨

    张素丽
    103-105页
    查看更多>>摘要：本文分析了当前食品农产品检验检测中技术滞后、流程不规范、人员能力限制等问题,并针对检测前准备、样品处理、药残检测、仪器维护、环境控制及数据分析等环节提出了相应的质量控制措施,强调了这些措施对于确保食品农产品检验检测准确和可靠的重要性,指出系统质量控制对提高检测结果准确性、保障食品安全具有关键作用.

    食用农产品质量控制检验检测药物残留数据分析安全标准

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    生酮饮食对2型糖尿病的防治作用

    李梦晓贾艳菊刘晶张海舟...
    110-113页
    查看更多>>摘要：2 型糖尿病已经成为我国乃至全世界严重的公共卫生问题之一.生酮饮食因其特殊的营养结构,在减重、控血糖等方面具有一定作用,在糖尿病患者饮食管理中备受关注.本文简要介绍了生酮饮食的类型,探讨了生酮饮食防治 2 型糖尿病的作用及其机制,分析了生酮饮食的安全性.

    2型糖尿病血糖生酮饮食

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    白酒中甜蜜素能力验证样品的研制及应用

    刘真王玉梅洪俊晨刘其南...
    129-133,145页
    查看更多>>摘要：通过在空白白酒基质中添加不同含量甜蜜素的方式自主研制能力验证样品,用于组织能力验证考核.依据《能力验证样品均匀性和稳定性评价指南》(CNAS—GL003:2018),采用《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》(GB 5009.97-2016)中的第三法(液相色谱-质谱/质谱法)为测试方法对能力验证样品的均稳性进行考察,其中稳定性考察包括短期稳定性检验(运输稳定性)及长期稳定性检验.经均稳性检验评价符合要求的样品,分发至各参加者进行能力验证考核,回收结果并统计分析.依据评价原则,71 家参加者中65 家为满意结果,占比 91.55%;5 家为不满意结果,占比 7.04%;1 家为可疑结果,占比 1.41%.本次能力验证样品的研制及考核应用,有助于识别实验室间差异,了解合规性及潜在问题,帮助提升其管理能力和技术水平.

    白酒甜蜜素能力验证样品能力验证

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    固相萃取-液相色谱法同时测定复杂食品中的5种添加剂

    杨鲁琼孙志伟汪腊云朱晓薇...
    134-139页
    查看更多>>摘要：本文采用ProElut FA固相萃取的前处理方式,建立了同时测定复杂食品基质中安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的液相色谱检测方法.样品采用水和磷酸盐缓冲液提取,ProElut FA固相萃取柱净化,紫外检测器测定.结果表明,5 种添加剂在 0.25～50.00 mg·L-1 线性良好(相关系数≥0.999 5),方法定量限为0.401～0.481 mg·kg-1,加标回收率为 72.6%～109.0%.本方法能有效减少杂质干扰,提高定量检测的准确度,减少色谱柱损耗.

    防腐剂甜味剂液相色谱固相萃取复杂食品

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    陕南地区茶叶农药残留状况调查与分析

    黄微李崇勇马玉凤李婷...
    153-159页
    查看更多>>摘要：为了解陕南地区茶叶农药残留现状,在陕南地区采集了160份茶叶样品,采用QuEChERS-气相色谱-串联质谱法检测了 50 种农药残留,依据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)进行判定.结果表明,160 份陕南地区茶叶样品中,共检出农药残留 72 份,检出率为 45.0%,超标样品 2 份,超标率为 1.25%.共检出 26 种农药,以拟除虫菊酯类农药和有机杂环类农药为主,检出率最高的是氯氟氰菊酯.检出禁用农药 3 种,分别是六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇,检出禁止在茶叶上使用的农药 4 种,分别是水胺硫磷、氰戊菊酯、氧乐果、乐果.检出的禁限用农药中,水胺硫磷和氧乐果超标.红茶农药残留检出率高于绿茶,且具有统计学差异,不同包装类型和不同等级茶叶农药残留检出率均不存在统计学差异.总体而言,陕南地区茶叶农药残留检出率较高,农药混合使用现象普遍,但农药残留水平不高,仅有个别样品超标,总体合格率较高,部分茶叶存在被禁限用农药污染的可能,应加强禁限用农药的管理,提升当地茶叶质量安全.

    陕南地区茶叶农药残留检出率分析

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