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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    葵花籽油基低热量油脂的酯交换法制备工艺

    刘如灿单良金青哲王兴国...
    3-7页
    查看更多>>摘要:以三乙酸甘油酯、山嵛酸甲酯以及葵花籽油为原料,采用两步酯交换合成葵花籽油基低热量油脂.第一步为三山嵛酸甘油酯的化学酯交换合成及其分离纯化,第二步为葵花籽油基低热量油脂的酶法合成.通过试验优化,得到化学酯交换的最佳条件为:甲醇钠用量0.4%、反应温度80℃、反应时间60min、底物摩尔比3.2∶1,所得三山嵛酸甘油酯含量可达71.6%;三山嵛酸甘油酯的最佳纯化工艺为:重结晶温度30℃、养晶时间20min、料液比1∶12、重结晶次数3次,纯化后三山嵛酸甘油酯含量大于90.86%;酶法酯交换达到平衡的最佳条件为:脂肪酶用量8%、反应温度70℃、反应3h,所得产物在40℃时的固体脂肪含量(SFC)为4.6.

    低热量油脂三乙酸甘油酯三山嵛酸甘油酯化学酯交换酶法酯交换

    南瓜籽油萃取工艺优化控制

    万国福
    8-10页
    查看更多>>摘要:发芽后的南瓜籽油中亚油酸的含量较高,本文研究了南瓜籽的发芽条件、干燥条件、粉碎条件,通过微波处理的方法提取南瓜籽油,为后续研究获得亚油酸含量较高的南瓜籽油提取工作奠定基础.发芽条件:发芽温度28℃、浸泡时间3h、发芽时间2d;干燥条件:南瓜籽含水量为6%;粉碎条件:粉碎粒度20目;微波处理条件:微波功率700W、料液比(g/mL)1∶4、作用时间5min、提取溶剂为正已烷.

    南瓜籽油发芽微波

    国内外高酸值稻米油脱色技术的现状研究

    肇立春
    10-12页
    查看更多>>摘要:稻米油通常因米糠中解脂酶的解脂作用而产生较高的酸值,酸值高的稻米油色泽随之加深,从而使稻米油的脱色成为稻米油精炼的瓶颈问题.本文全面调研了目前国内外针对高酸值稻米油脱色的相关方法与技术,以期能为高酸值稻米油的脱色科技攻关提供帮助.

    稻米油高酸值脱色

    响应曲面法优化瓜蒌籽油的超声提取工艺研究

    郑义李超
    13-16页
    查看更多>>摘要:在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对瓜蒌籽油超声提取工艺中的液料比、超声温度和超声时间3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型.结果表明:最佳的工艺条件为液料比12.7mL/g、超声温度50℃和超声时间50min.经试验验证,在此条件下,得率为46.54%,与理论计算值46.85%基本一致.说明回归模型能较好地预测瓜蒌籽油的提取得率.

    瓜蒌籽油超声提取响应曲面法

    红松仁油中多不饱和脂肪酸纯化工艺研究

    牛之瑞王振宇冯雷珠娜...
    16-18页
    查看更多>>摘要:红松仁是我国东北一种野生的坚果资源,红松仁油中含有大量的多不饱和脂肪酸,具有多种营养保健功能.本文采用硝酸银硅胶柱层析法对红松仁油中的多不饱和脂肪酸进行纯化.直接用混合脂肪酸(FFA)经硝酸银硅胶柱层析,多不饱和脂肪酸含量从67.16%提高到91.34%,收率为34.5%,其中亚油酸含量73.83%,α-亚麻酸含量17.51%.尿素包合后的混合脂肪酸上硝酸银硅胶柱层析,多不饱和脂肪酸含量从90.78%提高到99.53%,收率为50.83%,其中,亚油酸含量58.71%,α-亚麻酸含量40.82%.红松仁多不饱和脂肪酸可广泛应用于食品、医药和化妆品等产品之中.

    红松仁多不饱和脂肪酸硝酸银硅胶柱层析

    响应曲面优化姜油树脂β-环糊精包合工艺

    唐仕荣刘全德宋慧陈娜...
    19-21页
    查看更多>>摘要:采用超声波辅助包埋法,利用β-环糊精的特殊空腔结构对超临界CO2萃取的姜油树脂进行包合,以姜油树脂的包埋率为指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面法对影响包埋率的3个主要因素即超声波功率、包埋温度和包埋时间进行了优化.分析表明最佳工艺参数为:姜油树脂(mL)∶β-环糊精(g)为1∶8、超声波功率197.5W、包埋温度48℃、包埋时间26min,姜油树脂包埋率93.56%,实测值与预测值符合良好.

    姜油树脂β-环糊精响应曲面超声波包合

    葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性研究

    李超郑义王乃馨陈华...
    22-25页
    查看更多>>摘要:以葡萄籽为原料,首先采用碱提酸沉法提取葡萄籽蛋白,然后测定了其等电点,最后研究了蛋白浓度、pH值、NaCl浓度以及蔗糖浓度对葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性的影响.结果表明:葡萄籽蛋白干粉得率为8.0%,干粉中蛋白质含量为70.11%,蛋白的等电点为pI=3.8;各因素对葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性均有不同程度的影响.

    葡萄籽蛋白起泡性泡沫稳定性

    大豆分离蛋白流变学特性研究

    陈利梅李德茂李燕
    25-28页
    查看更多>>摘要:研究了大豆分离蛋白在不同条件作用下黏度的变化情况.研究表明:随着温度升高,热处理时间的延长以及NaHCO3、Vc、氧化剂H2O2用量的增加黏度都呈下降趋势,其中金属离子和温度对黏度影响较为明显,热处理到一定时间黏度趋于稳定,浓度增加黏度也随之增加,不同的pH值对黏度的影响不同,在等电点处黏度最低,远离等电点黏度又会增大,但在极端pH值环境下黏度又会很小.添加NaOH黏度呈先上升后下降的状态,而黏度会随pH值的增加先降低后上升.

    大豆分离蛋白黏度流变学

    降低芝麻油中的苯并[α]芘含量工艺参数的研究

    汪学德王合宝刘玉兰
    29-31页
    查看更多>>摘要:在机械压榨制取芝麻油的工艺中,研究了不同的炒籽温度对芝麻的出油率、酸值、过氧化值等质量的影响.在对不同扬烟温度条件下,检测了芝麻油的苯并[α]芘等质量指标,分析了加工工艺过程工艺参数对产品质量的影响,探讨了机榨芝麻油的产量和油品质量的关系.确定芝麻油机榨组合的最佳焙炒温度和扬烟时间.

    芝麻压榨工艺苯并[α]芘扬烟炒籽

    磷脂产品丙酮不溶物测定方法及其负偏差产生的原因

    金素英
    31-32页
    查看更多>>摘要:介绍了几种常见磷脂产品的质量指标和国内外对磷脂含量标志性指标--丙酮不溶物的检测方法,说明了用这些方法测定的结果都存在负偏差,分析了负偏差产生的原因,提出了减小负偏差的方法.

    磷脂丙酮不溶物检测负偏差