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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    基于因子分析的大豆品种豆腐加工品质综合评价

    田志刚康立宁刘香英张井勇...
    120-124页
    查看更多>>摘要:以东北地区有代表性的31个大豆栽培品种为样本进行豆腐加工,对豆腐得率、保水性和质构特性等12项品质指标进行系统测定,通过因子分析,对不同大豆品种的豆腐加工适用性进行综合评价.结果表明:可将12个原始品质指标归属为5个相互独立的公因子,公因子1对硬度、黏聚性、回复性和黏附性等4项指标起支配作用;公因子2对表观破断应变起支配作用;公因子3对表观破断强度、表观弹性率和保水性起支配作用;公因子4对弹性和咀嚼度起支配作用;公因子5对干得率和湿得率起支配作用.由各大豆品种豆腐加工品质的综合因子得分可以得出,铁丰37、黑河29和东农48三个品种是优选的豆腐加工优良品种.

    大豆品种豆腐综合评价因子分析

    2,6-二叔丁基对甲苯酚、维生素E对橄榄菜中油脂氧化抑制作用研究

    王鹏郭丽郭天时
    124-126页
    查看更多>>摘要:采用硫代巴比妥酸反应物法(TBARS)研究了2,6-二叔丁基对甲苯酚(BHT)和维生素E(VE)对橄榄菜中油脂的抗氧化作用.试验研究了开罐后培养36、72、96h后不同浓度的两种抗氧化剂对橄榄菜中油脂氧化抑制率,并比较对不同深度油脂氧化抑制的作用效果.结果表明:0.2mg/gBHT或1.0mg/gVE对橄榄菜中油脂的抗氧化作用效果良好.

    2,6-二叔丁基对甲苯酚维生素E抗氧化活性橄榄菜

    木薯渣的发酵工艺研究

    苏小建谢丽霞曹子慧黄世好...
    127-129页
    查看更多>>摘要:以料水比、温度、酵母种类、纤维素酶用量4个因素进行正交试验,得出木薯渣发酵制备乙醇的最优条件为:料水比1∶4,温度35℃,酵母种类为高活性干酵母,纤维素酶用量为0.15g,在最优发酵时间内其最高产率为27.3%.本试验很好地将木薯渣中的粗纤维利用起来,通过对比试验可知未糊化和经糊化的木薯渣,其发酵产率差别不大,这对减少原料的预处理,进行大规模工业生产提供了理论依据,从而提高了木薯渣的利用价值和经济效益.

    木薯渣发酵正交试验

    酶法提取生姜膳食纤维工艺研究

    宋慧苗敬芝唐仕荣
    129-132页
    查看更多>>摘要:采用酶法提取生姜中的膳食纤维,利用植物蛋白酶、糖化酶依次水解除去生姜中的蛋白质和淀粉,95%乙醇沉淀可溶性膳食纤维,过滤后用乙醇、丙酮洗涤滤渣,去除脂肪等脂溶性物质,干燥得膳食纤维.结果表明:植物蛋白酶最佳工艺条件为加酶量10%、时间3h、pH值7、温度55℃;糖化酶最佳工艺条件为加酶量1.4%、时间1h、温度60℃;生姜中总膳食纤维提取率为66.90%.

    生姜膳食纤维植物蛋白酶糖化酶

    杏仁中苦杏仁苷的提取分离纯化

    王秀娟王春雷詹冬玲
    132-135页
    查看更多>>摘要:本试验采用水提取法、乙醇提取法对苦杏仁苷进行提取,并对两种提取方法进行比较.结果表明:水提取法比乙醇提取法提取率高,但乙醇提取法在纯化过程中更方便.水提取法的最佳工艺参数为:料液比1∶10的沸水直接提取,提取时间40min.乙醇提取法的最佳工艺参数为:乙醇浓度60%、料液比1∶6、提取温度85℃、提取时间50nin.用高效液相色谱法对水提取物和乙醇提取物进行了检测,测定了两种提取物中存在苦杏仁苷.

    苦杏仁苷提取高效液相色谱

    醇法提取沙棘籽蛋白的工艺研究

    崔淼唐年初郭贯新赵晨伟...
    135-137页
    查看更多>>摘要:本研究以沙棘籽粕为原料,采用醇法提取沙棘籽蛋白,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺,讨论乙醇浓度、料液比、提取温度、提取次数对产品中蛋白质含量的影响.正交试验得到的最佳工艺参数为:乙醇浓度70%、料液比1∶7、提取温度55℃、提取5次.产品中蛋白质含量为55.18%,蛋白得率为78.65%.

    沙棘籽粕醇法沙棘籽蛋白

    响应面法优化牛蒡水解制备果糖工艺的研究

    王磊马利华秦卫东陈学红...
    138-142页
    查看更多>>摘要:利用响应面法对牛蒡水解制备果糖工艺进行优化,并进行脱色.在单因素基础上根据Box-Benhnken试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以果糖水解率为响应值作响应面和等高线.结果表明:最佳水解条件为固液比1∶31.12、水解时间99.47min、水解温度95℃,牛蒡果糖水解率平均为92.11%,还原糖含量达到165.8g/L;最佳脱色剂为大孔树脂AB-8,脱色后果糖保留率为81.6%、脱色率达到79.7%.

    牛蒡果糖响应面脱色

    超声辅助提取桔皮色素和果胶的工艺研究

    孙良顺苏巧王丹郭善济...
    142-145页
    查看更多>>摘要:本文利用超声辅助法通过控制浸提液的pH值、料液比以及浸提时间等因素,利用单因素试验和正交试验探究出从桔皮中提取天然色素和果胶的优化条件.试验证明:色素在pH值13、料液比为1∶40条件下超声浸提40min达到较好效果;果胶最佳条件为:pH值2、超声75min、料液比1∶50(g/mL).通过对比试验比较了以桔皮和浸提色素后的桔皮渣为原料提取果胶的效果,证明了从桔皮中依次提取色素和果胶试验的可行性.

    桔皮果胶天然色素优化水平综合利用

    微波辅助提取香蕉皮中果胶的研究

    岳贤田
    145-147页
    查看更多>>摘要:本文讨论了利用微波辐射萃取法从香蕉皮中提取果胶的不同因素的影响,通过试验确立了微波条件下提取果胶的最佳工艺条件为:用盐酸调pH值1.8,用水作为溶剂,料液比1∶20,微波辐射功率600W,辐射时间240s,乙醇浓度60%,提取率可达到20.7%.

    微波果胶:香蕉皮

    红花黄酮提取物对酪氨酸酶的抑制作用

    李娜鲁晓翔
    147-150页
    查看更多>>摘要:研究红花黄酮提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用.以L-酪氨酸为底物,对红花黄酮提取物抑制酪氨酸酶活性进行动力学研究.结果表明:在试验浓度范围内,红花黄酮提取物对酪氨酸酶均具有抑制性,且当红花黄酮提取物浓度为3.0mg/mL时,抑制率达到最大值78.03%;IC50值为0.834mg/mL,抑制常数KI为0.036mg/mL,KIS为0.0064mg/mL.研究表明,红花黄酮提取物对酪氨酸酶有显著的抑制作用,酶抑制类型为可逆的混合型抑制.

    酪氨酸酶抑制作用红花黄酮抑制动力学