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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    大豆β-伴球蛋白的功能特性分析

    王鹏郭丽
    135-138页
    查看更多>>摘要:从6种优质大豆中提取了大豆β-伴球蛋白,SDS-PAGE电泳后均显示出6条谱带,并对它们的功能特性进行研究.研究表明:大豆β-伴球蛋白持水性为市售大豆分离蛋白的1.15~1.48倍,乳化性和乳化稳定性分别为市售大豆分离蛋白粉的1.04~2.35倍和1.21~4.27倍,溶解性为市售大豆分离蛋白粉的1.33~2.57倍,大豆β-伴球蛋白具有较好的功能特性.

    大豆β-伴球蛋白功能特性

    微乳化山梨酸纳米分散体系的制备及应用研究

    门真真张连富
    138-141页
    查看更多>>摘要:山梨酸是一种食品中常用的酸性防腐剂,但不易溶于水,在水相体系中分散性差;通常使用的山梨酸钾溶解性好,但在中性食品中很难形成真正具有抑菌作用的山梨酸分子,因而其抑菌效果差.本文用Tween-60做乳化剂、正丁醇做助乳化剂制备山梨酸纳米分散体.选择乳化剂添加量、乳化转速以及乳化温度作三因素正交试验,以其乳化稳定性与产品粒径为指标,确定最佳乳化参数:乳化剂和助乳化剂添加量为88%、乳化温度60℃、乳化转速160r/rnin、乳化时间1h.试验表明:该条件下制得的山梨酸微乳液中山梨酸含量达到12%,且在香肠制品中的抑菌效果最佳.

    山梨酸微乳化防腐应用

    碎米深加工产品市场概述

    袁超王哲梁志家
    142-143页
    查看更多>>摘要:稻谷是我国主产粮作物之一,稻谷加工不可避免会产生10%~15%的碎米.本文对于碎米深加工市场进行了简要阐述,同时针对出现的问题提出相应的建议,以期推进碎米深加工市场的发展,为粮油加工企业带来一定的经济效益与社会效益.

    碎米深加工市场

    超滤在食品工业中的应用

    孟少华张松涛马显军潘盈伟...
    144-147页
    查看更多>>摘要:本文介绍了一种新型的膜分离技术--超滤技术,以及如何应用超滤技术解决果蔬汁饮料加工、茶饮料加工、乳品加工等实际生产和储存等方面的问题.简单介绍了超滤技术应用于中药成分的提取和精制过程.由于超滤技术具有在低温下操作、无相变、能较好地保持汁液风味及营养成分、降低能耗等优点,使其在食品行业中的应用不断扩大,使用前景广阔.

    超滤技术澄清除茵风味绿原酸

    稻壳综合利用研究进展与经济效益对比分析

    田娟娟王哲王丹
    147-149页
    查看更多>>摘要:稻壳是稻谷加工过程中产量最大的副产品,随稻谷加工业向规模化、集约化方面发展后,随之带来的最突出的问题是稻壳的综合利用问题,本文就稻壳在能源领域的最新研究进展和生物质发电稻壳燃烧残余物稻壳灰的研究进展作出比较详尽的阐述,并对经济效益作了对比分析,以期对稻米加工业稻壳的深加工利用提供科学依据和有价值的参考.

    稻壳综合利用经济效益

    基于SolidWorks的食品双螺杆膨化机三维实体建模

    赵春芳朱立学
    150-153页
    查看更多>>摘要:本文运用SolidWorks软件建立了食品双螺杆膨化机的三维模型,结合机械设计与食品加工的关系,从膨化食品加工的角度对原料运动轨迹及其引起的化学变化进行了阐述,并对高温高压膨化环境下食品物料的流动进行了初步分析.

    食品双螺杆膨化机SolidWorks物料流动

    响应面法优化石花菜琼脂多糖提取工艺

    俞瑜余筱洁周存山王允祥...
    153-156页
    查看更多>>摘要:利用响应面分析(RSA)对石花菜琼脂多糖的提取工艺进行优化,选取料液比、提取时间、提取温度和提取次数为试验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,以石花菜琼脂多糖提取率为响应值作响应面和等高线.结果表明:石花菜琼脂多糖浸提的最佳工艺条件为:料液比32∶1mL/g、提取时间1.9h、提取温度100℃、提取次数3次.在最佳工艺条件下,石花菜琼脂多糖的实际1次提取率可达28.85%.

    石花菜多糖提取响应面分析

    柿叶黄酮类物质的提取及抗氧化性研究

    周吴萍黄琼黄国霞梁丹...
    156-159页
    查看更多>>摘要:本文优化了柿叶黄酮的提取条件,并对其进行体外抗氧化作用研究.采用单因素和正交试验设计优化得到柿叶总黄酮的最佳提取条件为:用50%乙醇,以1∶60的料液比,在90℃回流提取45min.此条件下总黄酮的提取得率为7.59%.抗氧化性试验结果表明,柿叶黄酮提取液能有效的清除超氧阴离子自由基和羟自由基,其抗氧化性优于Vc,是一种有开发潜力的天然抗氧化保健品.

    柿叶总黄酮提取工艺抗氧化性

    酶法制备玫瑰花糖浆的工艺研究

    张倍宁谢雪莲赖健
    159-162页
    查看更多>>摘要:以大米及玫瑰花为主要原料,通过液化、糖化制得大米糖浆并将其与粉碎后的玫瑰花泥混合,经过单因素及正交试验进行了玫瑰花糖浆配方与工艺优化研究.试验结果表明:当大米淀粉浆浓度为25%,液化酶添加量为0.04%,酶解时间2h,糖化温度为60℃,糖化酶添加量0.3%,糖化时间5h,玫瑰花泥中维生素Vc添加量为0.15%,玫瑰花泥与大米糖浆混合比例为1∶2.5,玫瑰花糖浆的DE值最高且感官质量最好.

    玫瑰花大米糖化液化糖浆

    微波对玉竹多糖提取的辅助作用

    孙平王海波张少科郑向阳...
    162-164页
    查看更多>>摘要:研究了微波对玉竹多糖得率的影响,与热回流提取进行了比较.并根据正交试验确定出微波法提取玉竹多糖的工艺方案:微波功率100W、提取时间4min、料液比1∶20、提取1次,其玉竹多糖得率可达11.95%.通过观察扫描电镜(SEM)图,可知微波对玉竹细胞壁具有破坏作用,促进胞内多糖的溶出,从而提高其得率.

    玉竹多糖微波提取扫描电镜(SEM)