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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

1673-7199

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    粮食物流园区建设项目管理成果评价指标体系

    赵阳周志新
    67-68页
    查看更多>>摘要:《粮食现代物流发展规划》中指出建设粮食物流园区及设施旨在"实现粮食散储、散运、散装、散卸的变革,提高粮食流通自动化、系统化和设施现代化水平,对提高粮食流通效率,降低粮食流通成本,保障国家粮食安全具有重要意义。"因其建设的特殊意义,有必要建立一套完善的项目过程管理成果评价指标体系,从定量与定性两个方面提出评价指标,对粮食物流园区建设项目的质量、进度和投资等关键环节进行过程控制。

    粮食物流园区项目管理成果评价指标体系

    普鲁兰酶和α-淀粉酶法制备缓慢消化淀粉的比较研究

    胡耀辉李彩霞朴春红于寒松...
    69-72页
    查看更多>>摘要:以普通玉米淀粉为原料,分别应用普鲁兰酶和α-淀粉酶制备缓慢消化淀粉(SDS),并优化SDS制备工艺。通过正交试验确定普鲁兰酶法制备SDS的最佳条件为:酶用量为160U,酶解时间为8h,冷藏回生时间为3d,淀粉乳浓度为10%。在上述条件下,SDS的质量浓度最高,为21.77%;同样通过正交试验确定α-淀粉酶法制备SDS的最佳条件为:酶用量为200U,酶解时间为25min,冷藏回生时间为3d,淀粉乳浓度为10%。在上述条件下,SDS的质量浓度最高,达到20.27%。由于两种方法制备得到的SDS质量浓度差别不大,但α-淀粉酶价格较低,酶解时间短,因此其生产成本相对较低,所以选择α-淀粉酶制备SDS。

    玉米淀粉普鲁兰酶α-淀粉酶缓慢消化淀粉制备方法

    酶法结合高压法制备甘薯回生抗性淀粉

    连喜军方贤刘勤生龙文岚...
    73-77页
    查看更多>>摘要:本试验以甘薯淀粉为原料,采用酶解-压热法制备RS3型抗性淀粉,研究了淀粉乳浓度、压热时间、压热温度、α-淀粉酶、预糊化时间、pH值以及冷藏时间和温度对抗性淀粉制备产率的影响。结果表明:甘薯回生抗性淀粉最佳制备条件为:甘薯淀粉乳浓度为10%;α-淀粉酶加量为120U/ml;预糊化时间为30min;最佳压热温度为120℃,压热处理时间为30min;老化温度为4℃,时间为12 h。采用此工艺制备甘薯回生抗性淀粉,其制备产率可达到7.365%。

    甘薯抗性淀粉预糊化压热处理老化处理

    高直链淀粉接枝丙烯酰胺制备强吸水剂材料

    马涛吕富强
    77-79页
    查看更多>>摘要:以高直链淀粉为原料,丙烯酰胺为接枝单体,过硫酸钾作为引发剂,N,N'-亚甲基双丙烯酸胺作为交联剂,制备强吸水材料。试验研究了引发剂浓度、交联剂用量、单体与淀粉质量比及氢氧化钠用量对产品吸水性的影响。试验结果表明:当淀粉与单体质量比为1∶4;引发剂用量占单体用量的0.5%;交联剂用量占单体质量的0.55%;氢氧化钠用量占单体质量的50%时,产品的吸水性可达1 500倍以上。

    高直链淀粉强吸水剂丙烯酰胺接枝共聚

    抗体技术在农产品农药残留检测中的应用

    吴存兵
    80-82页
    查看更多>>摘要:本文综述了国内外抗体技术在农产品农药残留检测中的应用进展,重点论述了抗体技术在农产品中的检测限、农药类型及抗体技术的特点。

    抗体技术农药残留检测农产品

    谷物早餐粉冲调性的研究

    丁琳王恺莫松成
    83-85页
    查看更多>>摘要:经膨化、粉碎、复配的谷物早餐粉在冲调时存在结块的缺陷。本文对谷物早餐粉冲调性进行研究,分析膨化谷粉的颗粒度大小、分散介质的添加和冲调方法对提高谷物早餐粉冲调性的影响。研究结果表明:膨化谷粉的粒径越小越不利于冲调;适当的添加分散介质可有效的优化谷物早餐粉的冲调性;控制水温80℃,冲调加水比例6∶1,可以有效的提高谷物早餐粉的冲调性。

    谷物早餐挤压膨化冲调性

    降糖辅助营养食品的研制

    管巍刘志伟
    85-88页
    查看更多>>摘要:苦荞粉、苦瓜提取物、螺旋藻均有降低血糖的作用,且苦荞与螺旋藻具有协同作用。本试验利用苦荞粉、乳清浓缩蛋白、苦瓜提取物、螺旋藻制成具有降糖功能是辅助食品,调整稳定剂、甜味剂的用量,利用多因素多水平正交试验确定产品的最佳条件。经试验制得的产品组织状态细腻、滋味柔和易于接受。

    糖尿病辅助食品感官评价

    二次正交旋转组合设计优化黑小麦面包工艺配方

    李春燕张正茂何一哲彭建...
    88-92页
    查看更多>>摘要:本文以秦黑1号小麦粉为原料,与廊雪面包专用粉进行配粉,优选黑小麦面包工艺配方;通过黑小麦粉添加量单因素试验,确定了正交试验中黑小麦粉添加量的范围;采用二次正交旋转组合设计,以面包的硬度为评价指标,建立面包硬度与黑小麦粉、白砂糖和干酵母添加量的回归模型。在正交试验中,黑小麦的添加量为20%;黑小麦面包最佳工艺配方:黑小麦粉为17.7%,白砂糖19.9%,干酵母1.3%。采用优选最佳工艺配方生产的面包硬度为520.3g,验证试验结果与模型的预测值相符,证明该模型可用于实际生产。

    黑小麦面包二次正交旋转组合设计配方

    固定化蛋白酶载体研究进展

    侯利霞相朝清赵舒畅王金水...
    92-95页
    查看更多>>摘要:综述了近年来国内外有关固定化蛋白酶载体研究的新进展,介绍了天然有机物。主要包括:壳聚糖类、海藻酸钠、琼脂糖类;合成有机高分子包括:共聚物、磁性高分子、树脂类;无机材料以及其他改性载体新型载体,提出了这些载体的优缺点,最后对固定化蛋白酶载体的前景做了展望。

    固定化蛋白酶载体展望

    大豆蛋白可生物降解材料的研究现状

    宫保文陈复生侯红江张鹏龙...
    96-99页
    查看更多>>摘要:本文阐述了可生物降解材料的概念及其降解机理,介绍了大豆蛋白可生物降解材料的制备方法,综述了大豆蛋白可生物降解材料的研究现状,并对存在的问题和应用前景进行了分析。

    大豆蛋白可生物降解材料制备方法改性