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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

1673-7199

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    黑豆酱醅中霉菌的分离筛选及初步鉴定

    胡耀辉李丹朴春红
    128-131页
    查看更多>>摘要:对黑豆酱醅中的霉菌进行分离纯化,分离获得28株菌.28株菌经过酪素培养基平板初筛得到12株菌的H/C值较大,然后接种到PDA斜面培养基培养48h及72h时测定孢子数,并接种麸皮固体培养基测定中性蛋白酶活力,筛选出蛋白酶活力高的菌株分别命名为LM-7、LM-15、LM-20.对3株霉菌进行初步鉴定,确定LM-7、LM-20为米曲霉,LM-15为黑曲霉.

    霉菌分离筛选鉴定

    电子顺磁共振技术研究牛蒡多糖清除·DPPH自由基作用

    滕道祥马利华秦卫东
    132-134页
    查看更多>>摘要:采用电子顺磁共振技术(EPR)分别检测不同浓度牛蒡多糖对·DPPH自由基的清除作用.结果表明:牛蒡多糖清除·DPPH自由基的能力在0.28mg/mL为10.14%,在1.67mg/mL为88.32%,且存在明显的牛蒡多糖浓度与清除效用线性关系,其半数清除率EC50为1.004mg/mL.结论:牛蒡多糖一定浓度范围内具显著清除·DPPH自由基作用,EPR检测自由基方法快速、灵敏.

    电子顺磁共振牛蒡多糖自由基

    罗非鱼下脚料酸法水解工艺的优化研究

    葛焕生马永全于新
    134-136页
    查看更多>>摘要:以罗非鱼下脚料为原料,酸法水解罗非鱼下脚料蛋白质.以水解度为指标,通过盐酸、柠檬酸、乳酸的单因素试验,确定选用盐酸进行正交试验,得出罗非鱼下脚料蛋白质酸水解的最佳条件为:盐酸用量5.5%,温度95℃,水解时间9h,料液比1:3,罗非鱼下脚料蛋白质水解度达到66.47%.

    罗非鱼下脚料酸法水解度研究

    甘草多糖的提取及其抑菌试验的研究

    张百刚钟旭美刘晓风刘帅...
    137-140页
    查看更多>>摘要:以甘草为原料,采用水提醇沉法和超声波协助提取其中的活性物质-甘草多糖,通过单因素及正交试验研究了温度、时间、料液比及浸提次数对甘草多糖提取率的影响,试验确定了提取甘草多糖的最佳工艺参数为:温度70℃,提取时间40min,料液比1:20,浸提次数3次.在提取液浓缩至原体积1/10的基础上用5倍体积的无水乙醇进行沉淀.采用琼脂扩散滤纸片法对4种食品常见菌进行了甘草多糖的抑菌性试验,结果表明:甘草多糖对细菌有较强的抑菌作用,其MIC值分别为枯草芽孢杆菌6.25μg/mL,大肠杆菌12.5μg/mL;对酿酒酵母的抑制作用也较明显,MIC值为12.5μg/mL;对青霉抑制作用不强.

    甘草多糖提取抑菌

    回心草总黄酮的超声辅助提取及其抗氧化活性研究

    周卫东李超王卫东郑义...
    140-142页
    查看更多>>摘要:本文采用响应曲面法研究了超声辅助提取时液料比、超声温度和超声时间对回心草总黄酮提取效果的影响,同时研究了其对DPPH·自由基的清除效果.采用Design expert V7.0.0软件确定了回心荣总黄酮超声辅助提取的工艺参数为:液料比13.7mL/g,超声温度61℃和超声时间38min,此时得率为0.250%;当回心草总黄酮浓度在8.84~53.02μg/mL范围内,其对DPPH·自由基的清除率为9.33%~48.53%,且存在明显的量效关系.

    回心草总黄酮超声辅助提取抗氧化活性

    响应面法在南瓜多糖超声提取中的应用

    郭希娟马萍张桂芳
    143-146页
    查看更多>>摘要:以优化超声法提取南瓜多糖为目的,在超声时间、超声功率、超声温度及液料比4个单因素试验的基础上,以南瓜多糖得率为响应值,考察各因素对南瓜多糖得率的影响,从而获得最佳工艺条件.试验结果表明,在超声时间17min、液料比34mL/g、超声功率400W、超声温度47℃下,南瓜多糖的得率达到最高,可达到26.58%.

    南瓜多糖超声响应面

    超声波/微波法提取银杏叶总黄酮的对比研究

    钟平黄桂萍
    147-149页
    查看更多>>摘要:对超声波和微波两种不同提取银杏叶中总黄酮的方法进行了研究,并对两种方法的最佳操作条件进行了正交试验,测定了银杏叶中总黄酮的含量.试验结果表明:超声波提取法较微波法提取率高,提取率为24.35%,比微波法高8.80%.超声波提取总黄酮的最佳操作条件是用无水乙醇浸提,料液比为1:10,超声时间为20min,温度10℃.微波法提取总黄酮的最佳操作条件是无水乙醇浸提,料液比为1:10,时间150s,功率为低档.

    银杏叶黄酮超声波微波

    响应面法优化显齿蛇葡萄叶中总类黄酮的提取工艺

    胡立志刘本国南海娟任政...
    149-152页
    查看更多>>摘要:以显齿蛇葡萄叶为原料,以乙醇-水为溶剂,加热回流提取其叶中的总类黄酮,通过响应面试验优化得到了最适提取工艺条件:提取温度70℃,加热时间60min,乙醇浓度58%,液固比为40,提取1次.在此条件下总类黄酮提取率可达到73.93%.

    显齿蛇葡萄叶类黄酮提取响应面法

    柿叶黄酮对酪氨酸酶抑制机理的初步探讨

    马燕燕鲁晓翔
    152-155页
    查看更多>>摘要:以柿叶为原料,用L-酪氨酸为底物测定柿叶黄酮对酪氨酸酶的抑制作用,并对柿叶黄酮进行了抗氧化试验和络合Cu2+试验.试验结果表明:柿叶黄酮对酪氨酸酶的抑制效果明显,柿叶黄酮对DPPH·、超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)有较好的清除率,对Cu2+有较强的络合能力,柿叶黄酮对酪氨酸酶的抑制与其较强的抗氧化能力及其络合金属离子的能力有关.

    酪氨酸酶柿叶黄酮酶抑制作用抗氧化性Cu2+络合

    基于响应面分析方法蜂胶总黄酮提取条件的优化

    谢国芳刘春梅曹长靓谭书明...
    156-160页
    查看更多>>摘要:在单因素基础上,采用响应面分析法对影响蜂胶黄酮提取率的主要因素(提取时间、提取温度、提取固液比和乙醇浓度)进行优化,建立影响因素与响应值(黄酮提取率)之间的函数关系.根据回归方程寻优得出,基于实际条件取工艺条件为温度22℃、料液比17mL/g、提取时间30h、乙醇浓度74%.黄酮的提取率的理论值为32.53%.

    蜂胶黄酮响应面分析等值线图条件优化