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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    超声波法提取绿豆中的黄酮的最佳工艺研究

    吕萍刘景圣蔡丹于美红...
    117-119页
    查看更多>>摘要:本文探讨了超声波法提取绿豆中黄酮类物质的主要因素,采用单因素试验及正交试验法确定了最佳的提取工艺,研究结果表明:固液比1∶4,超声功率500W,超声时间12min,浸泡时间2h,此时黄酮的总提取率可达1.492%.从而为绿豆的综合利用及功能性食品的深入研究提供了可靠的依据.

    超声波黄酮绿豆最佳工艺

    Arazyme蛋白酶酶解黑米糠条件的响应面优化

    梁德生朴美子
    119-122页
    查看更多>>摘要:利用Arazyme高效蛋白质分解酶对脱脂黑米糠进行酶解,在加酶量、酶解时间和固液比等单因素试验基础上,运用响应面法优化了酶解条件,结果表明:脱脂黑米糠酶解最佳工艺条件为酶解时间3.3h、加酶量630U/g原料、固液比1∶23,在此条件下,肽键含量达到了30.806mmol/g.pro.

    脱脂黑米糠Arazyme蛋白酶水解响应面法

    蛋清蛋白成分分析与提取工艺优化的研究

    刘永梁春侣
    123-125页
    查看更多>>摘要:以鸡蛋为原料,分析了蛋清的成分,采用曲线回归法探讨了蛋清浓度、pH值、温度和反应时间对蛋清蛋白提取的影响,并用正交试验确定了最佳的提取工艺:pH值12、温度55℃、时间2.5h、蛋清浓度60%.

    蛋清蛋白提取

    大豆浸泡过程中γ-氨基丁酸的变化

    穆慧玲罗丽华杜鹏张可...
    125-128页
    查看更多>>摘要:以黑龙江省的小粒6号大豆为原料,研究了大豆在不同浸泡条件下γ-氨基丁酸的变化.发现大豆在浸泡温度50℃,pH值为5.0,大豆与谷氨酸钠的比值为1200g/mol的浸泡液中浸泡12h后,其γ-氨基丁酸含量达到最高.

    大豆浸泡γ-氨基丁酸(GABA)高效液相色谱法柱前衍生法

    生物降解高分子和大豆蛋白共混塑料的抗水性

    邹文中温其标杨晓泉陈中...
    128-132页
    查看更多>>摘要:将玉米蛋白粉、谷朊粉、高直链淀粉或聚己内酯以不同比例与大豆蛋白混合,经模压成型制成大豆蛋白塑料,并采用材料试验机和鼓风干燥箱研究了塑料的吸水率和耐水性.结果表明:加入玉米蛋白粉、谷朊粉或聚己内酯,大豆蛋白塑料的2h和24h吸水率显著降低、R值增大,表明塑料的抗水性得到改善;而采用高直链淀粉共混,塑料的2h和24h吸水率提高,R值减小,塑料的抗水性降低.

    大豆蛋白生物降解塑料共混抗水性

    大豆分离蛋白-阴离子多糖复合体系凝胶质构特性研究

    熊拯
    133-136页
    查看更多>>摘要:大豆分离蛋白的许多重要的功能特性,会因为一些多糖类的添加而大大改善,例如可以提高食品体系的凝胶质构特性等.本文在前人研究的基础上,考察了添加黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠对大豆分离蛋白的凝胶特性的影响,结果表明:卡拉胶、黄原胶和海藻酸钠添加量均为0.2%时,复合体系凝胶的破裂强度、硬度和黏附性都依次减小;卡拉胶-大豆分离蛋白复合体系凝胶的破裂强度、硬度和黏附性均随卡拉胶的添加量的增加而增加;pH值对凝胶质构特性的影响相对较为复杂,pH值6.5时凝胶的黏附性具有最大值,而pH值7.5时凝胶的硬度和破裂强度具有最大值;随着NaCl添加量的增加,凝胶的硬度呈现逐渐增加的趋势,破裂强度在3%时出现最大值,黏附性在4%时出现最大值;在测定范围内,温度对凝胶的硬度和破裂强度的影响不显著,但对其黏附性的影响较大,在85℃时出现最大值,之后则迅速减小.

    大豆分离蛋白卡拉胶凝胶质构特性

    二次回归中心组合试验法提取车前草中总黄酮的研究

    卢俊陆志发陈福北余希成...
    136-139页
    查看更多>>摘要:以液料比、微波功率、乙醇浓度、提取时间为考察因素,采用二次回归中心组合试验对车前草黄酮的提取工艺条件进行优化.通过design expert数学软件分析,得到提取工艺的优化条件为:乙醇浓度66%、提取时间35min、微波功率600 W、液料比20∶1mL/g,且所建立的数学模型在此范围内能够较准确的预测车前草总黄酮的提取率.

    二次回归中心组合试验车前草黄酮微波

    野马追黄酮的稳定性研究

    李超王卫东王乃馨王冉...
    140-143页
    查看更多>>摘要:本文研究了野马追黄酮的稳定性.结果表明:野马追黄酮在224nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对野马追黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、碱性、Cu2+、Fe+、氧化剂、还原剂、葡萄糖和柠檬酸对野马追黄酮的稳定性影响明显.

    野马追黄酮稳定性

    GC-MS分析野菠萝中不同萃取物成分比较

    武嫱章程辉梁振义夏兵...
    143-146页
    查看更多>>摘要:采用乙醇回流法对野菠萝进行提取,再用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇依次萃取,利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)法分析鉴定并比较4个萃取部分的化学成分.共鉴定出22种化合物,其中石油醚部分鉴定出了16种,氯仿部分13种,乙酸乙酯部分9种,正丁醇部分7种,分别占总峰面积的84.27%、80.20%、73.22%和74.29%,其中脂肪酸类物质最多,占总醇提物60%~70%,在4种萃取物中均发现亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸.

    野菠萝气相色谱-质谱联用(GC-MS)乙醇回流萃取

    双蛋白奶的研制及理化指标检测

    李红利崔惠玲
    146-148页
    查看更多>>摘要:以燕麦粉和鲜牛乳为主要原料,7%的木糖醇为甜味剂,研制了一种保健型酸奶-凝固型燕麦发酵酸奶.以产品感官质量和稳定性为评价指标,应用正交试验设计,确定了合理的配方和适宜发酵的工艺.结果表明:燕麦酸奶主要原料的最佳配方为:燕麦添加量1.5%、发酵剂接种量5%、发酵温度42℃、发酵时间4h.

    燕麦木糖醇发酵酸奶