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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

1673-7199

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    全麦糖化过程中淀粉酶作用规律及产物特性的研究

    何艳克胡飞
    149-151页
    查看更多>>摘要:采用协定法对不同品种麦芽进行程序升温糖化,分析了糖化过程中淀粉酶水解作用规律以及与酒精度、发酵度等特征指标的内在关系.结果表明:淀粉酶在糖化过程中对可发酵性糖组分分布、酒精度和发酵度均具有显著影响.糖化过程中,55℃之前极限糊精酶是淀粉水解的重要因子,55℃之后β-淀粉酶和α-淀粉酶发挥主要作用.α-淀粉酶、β-淀粉酶和极限糊精酶与发酵度密切相关,相关系数分别为0.812、0.814和0.966.

    淀粉酶糖化发酵度

    酶法提取菊芋中菊糖的工艺研究

    庄平王乃馨杨艳
    152-154页
    查看更多>>摘要:试验优选了菊芋中菊糖的提取工艺.结果表明:最佳工艺参数为酶的浓度3%、pH值6.5、酶解温度45℃、酶解时间4h,此时提取率为93.8%.

    菊芋菊糖中性蛋白酶

    熟肉制品中氯霉素的监测与分析

    勇艳华王海燕顾鑫荣王立娜...
    154-155页
    查看更多>>摘要:为了解市场上熟肉制品中兽药残留情况,在多个城市随机购买了200份样品,检测氯霉素残留.利用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)测定氯霉素残留量,测试结果显示,阳性样品为13份,合格率为93.5%,熟肉制品中氯霉素残留量情况不容乐观.经分析检出的阳性样品中大部分为含有了鸡肉成分.为确保市场中熟肉制品的质量,应加强家禽养殖业中兽药使用的监管,同时熟肉加工企业应把好原料关.

    熟肉制品氯霉素兽药残留液相色谱串联质谱法

    离子色谱法测定液态奶中的硫氰酸根

    林立王海波韩春霞
    156-158页
    查看更多>>摘要:本文建立了离子色谱法测定液态奶中硫氰酸根的检测方法.样品经乙腈沉淀蛋白后,将上清液离心过滤,稀释后过OnGuardRP柱除去样品中的脂肪,而后进样至离子色谱,以IonPac AS16分析柱进行阴离子交换分离.在0.02~1.0mg/L浓度范围内,硫氰酸根工作曲线的线性相关系数r为0.9996,对样品进行加标,硫氰酸根的回收率为85%~97%.该方法方便可靠,可应用于液态奶中硫氰酸根的检测.

    硫氰酸根离子色谱液态奶

    海藻中铝的检测方法研究

    孔佳
    158-160页
    查看更多>>摘要:建立了微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定海藻中铝的方法.通过优化测定条件,满足现行标准对精密度、准确度的要求.结果铝含量在0~100μg/L范围内呈线性关系,相关系数达r=0.999,相对标准偏差RSD=4.12%,回收率在90%~105%.证明微波消解-石墨炉原子吸收光谱法具有快速,准确,灵敏度高的优势,适合海藻中铝的检测.

    微波消解塞曼-石墨炉原子吸收

    仁用杏果肉酿醋工艺的研究

    韩嫱伍军
    160-162页
    查看更多>>摘要:以仁用杏果肉为原料,采用四因素三水平正交试验,考察酵母种类、酒精发酵温度、醋酸菌接种量、醋酸发酵温度对仁用杏果醋成品品质的影响,确定仁用杏果醋的最佳工艺条件.

    仁用杏果醋工艺正交试验

    Nisin协同下的甜米酒超高压杀菌研究

    张中义晁文李东岭蔡永艳...
    163-165页
    查看更多>>摘要:为延长新鲜甜米酒的保质期,本文研究了Nisin协同下的甜米酒超高压杀菌处理.考察了Nisin协同下,超高压杀菌处理后甜米酒酒汁的总糖、pH值、总酸、菌落总数和感官风味的变化.研究表明:Nisin(500IU/g)协同下新鲜甜米酒经600MPa(30℃,保压10min)的超高压处理,25℃下可保存6个月不变质,并能较好的保持甜米酒的原有感官和风味.

    甜米酒Nisin超高压

    全营养型玉米基酒糖浆的开发研制

    韩颖
    166-170页
    查看更多>>摘要:试验研究以玉米淀粉为主要原料,采用玉米淀粉糖化、玉米蛋白水解等工艺,开发研制全营养型基酒糖浆.结果表明:玉米淀粉水解糖化80min,糖液DE值可达到65%;玉米蛋白粉碎至80目、热变性温度为50℃,利用酒用酸性蛋白酶水解6h后蛋白水解液的α-氨基氮含量可以达到1 280.5mg/L;蛋白水解液脱色活性炭添加量2.0%,脱色时间75min、脱色温度70℃,脱色率达22.4%.将糖化液和蛋白水解液按照一定比例兑醪后,配制的基酒糖浆组成与麦芽汁相近.以此为培养基在试验室研制的玉米基酒外观清亮透明、口感清爽.本试验实现了利用玉米为主要原料生产全营养型玉米基酒糖浆的可行性.

    玉米淀粉玉米蛋白糖浆

    螺旋藻藻蓝蛋白微囊的制备工艺

    王巍杰黄立新徐长波
    170-173页
    查看更多>>摘要:以壳聚糖和海藻酸钠为囊材,对螺旋藻藻蓝蛋白(C-PC)进行微囊,通过试验确定了制备藻酸钠壳聚糖C-PC微囊的最佳工艺条件:壳聚糖的脱乙酰度为74%,转速600r/min,搅拌时间30min,针头距离凝胶浴液面10cm,滴加速度30滴/min,海藻酸钠浓度2.5%(w/v),壳聚糖浓度0.6%(w/v),C-PC和海藻酸钠的质量比1∶4(w/w),CaCl2浓度2.0%(w/v).

    藻蓝蛋白海藻酸钠壳聚糖微囊

    高精度散粒状物品称量系统的设计

    郭飞肖衡吴志荣
    173-176页
    查看更多>>摘要:本文以骨粉等作为散粒状物品的代表,阐述了具有四工位的圆形装置,其具有回转台和固定台,利用两次容积计量、一次称重检验校核的方式,在高精度传感器和西门子PLC及触摸屏组成的控制系统下,实现小计量散粒状物品的高精度快速计量的方法.

    容积补充法四工位伺服定位数据统计