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期刊信息/Journal information
农产品加工（下半月）
农产品加工（下半月）

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjgxk@163.com

0351-4606086

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工（下半月）/Journal AEM RODUCTS ROCESSING
查看更多>>《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
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    猴头菌丝多糖提取工艺的研究

    王振丽李书华闫泽华
    41-42,46页
    查看更多>>摘要：为了提高猴头菌丝体多糖的提取率，对猴头菌丝多糖的提取工艺进行了优化研究。采用单因素试验结合正交试验的方法，通过超声波法提取菌丝体多糖。结果表明，以蒸馏水为浸提溶剂，料液比1:40，60℃下超声提取30 min为最佳提取条件。

    猴头菌菌丝体多糖超声波提取工艺

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    羊骨高汤熬制工艺研究

    黄田田罗云方昌超曾璐...
    43-46页
    查看更多>>摘要：通过正交试验，以羊骨高汤熬制过程中料液比、熬制时间及熬制温度为主要因素，感官评价及氨基酸态氮的含量为评价指标，最终确定羊骨高汤最佳熬制工艺为羊棒骨切分长度5 cm，料液比1:4，熬制时间6 h，电磁炉设定温度110℃，采用该熬制工艺的羊骨高汤感官评分为92。5分。

    羊骨高汤熬制工艺正交试验

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    模糊数学感官评价法优化甜面酱面糕曲的研究

    周琳王明东钟小廷肖龙泉...
    47-49页
    查看更多>>摘要：为了制备用于酱肉调料的优质甜面酱，采用筛选的米曲霉和黑曲霉菌种，分开制曲后与红曲构建组合发酵。运用模糊数学原理，实现甜面酱感官评价的量化。以量化后的模糊数学感官评价总分为指标，研究不同菌种面糕曲比例对甜面酱感官品质的影响。结果表明，优化得到甜面酱最佳面糕曲配方中各组分添加量为米曲霉面糕曲89。3％，黑曲霉面糕曲8。9％，红曲1。8％。

    甜面酱模糊数学感官评价肉用调料

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    UPLC-MS/MS测定豆芽中16种硝唑和喹诺酮类抗生素残留的研究

    朱小娇张亮张碧宇项林敏...
    50-53,56页
    查看更多>>摘要：建立三重四极杆液相色谱-串联质谱法，用以检测豆芽中16种硝唑和喹诺酮类抗生素残留的分析方法。前处理采用改进QuEChERS方法，样品经酸化乙腈提取、涡旋后，有效降低样品中复杂基质所带来的基质干扰，再经UPLC-MS/MS分析，以基质空白配标的内标法定量。16种硝唑和喹诺酮类抗生素残留为5～100μg/L范围内具有较好的线性关系，相关系数均大于0。99，加标水平在1，2，20μg/kg时，16种抗生素的回收率为60％～120％，相对标准差系数小于15％。该方法适用于豆芽中16种硝唑和喹诺酮类抗生素残留的分析检测。

    硝唑类喹诺酮类豆芽UPLC-MS/MS

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    气相色谱法测定小麦中辛硫磷的方法研究

    李鹏李峰马宏伟
    54-56页
    查看更多>>摘要：采用气相色谱法配合毛细管柱测定小麦中的辛硫磷含量。样品粉碎、过筛后经石油醚避光浸提后，残渣用石油醚洗涤后合并过无水硫酸钠，使用K-D浓缩器浓缩后定容，外标法定量。该方法在0。05～0。50μg/mL范围内线性良好，辛硫磷在小麦中的方法检测低限为0。002 mg/kg。加标回收试验结果表明，辛硫磷在小麦中平均回收率为86。4％～102。5％，精密度为4。54％～6。88％，该方法灵敏度和精密度均符合小麦中辛硫磷残留量检测要求。

    辛硫磷气相色谱法毛细管柱小麦

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    冻干保护剂对西番莲酵素粉理化特性菌体活力影响及其益生菌活力评价

    张顺沈雪玉黄苇
    57-61页
    查看更多>>摘要：以西番莲果皮益生菌发酵浆为材料，结合真空冷冻干燥工艺，研究了冻干保护剂对酵素粉理化特性、菌体活力的影响，并对模拟消化条件下酵素粉中益生菌的活力进行了评价。结果表明，①冻干保护剂组合，脱脂乳粉+海藻糖添加量5+5(g/100 mL)，制备得到的酵素粉均匀细腻，无颗粒感，流动性明显改善，益生菌存活率较直接冻干的空白对照组提高34。9％。②模拟消化条件下，酵素粉经模拟胃液消化3 h后，活菌数7。00 lg CFU/g，存活率为77％;在肠液中3h后，活菌数为8。00 lg CFU/g，存活率达到88％;在低浓度胆酸盐的模拟胆汁中3 h后的活菌数较高，为6。00 lg CFU/g，而在高浓度胆酸盐的模拟胆汁中3 h后益生菌活菌为5。78 lg CFU/g;在模拟胃液，肠液及胆汁酸中，制备的酵素粉中益生菌均表现出良好的生存特性，活菌数可以维持在6。00 lg CFU/g以上，确保酵素粉摄入后能发挥益生菌作用。

    西番莲酵素粉真空冷冻干燥模拟消化

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    氢化物原子荧光光谱法测定饲料中硒含量的不确定度评定

    胡引
    62-65页
    查看更多>>摘要：采用氢化物原子荧光光谱法测定饲料样品中的硒含量，并对检测结果进行不确定度评定。通过对标准物质、样品称量、样品溶液定容、标准曲线拟合、加标回收率等不确定度分量来源进行评估，得出测定过程中影响测量不确定度最主要的因素为加标回收率引入的不确定度，所测样品的合成标准不确定度为0。006 mg/kg，扩展不确定度为0。012 mg/kg。

    氢化物原子荧光光谱法饲料硒不确定度评定

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    液质联用法同时测定特殊医学用途配方食品中泛酸烟酰胺和左旋肉碱的含量

    黎小兰蔡良平付小蓉潘拾朝...
    66-70页
    查看更多>>摘要：建立一种快速准确高效的方法同时检测特殊医学配方食品中泛酸、烟酰胺和左旋肉碱的含量。试样中的左旋肉碱、烟酰胺和泛酸，经盐酸溶液超声溶解后，酸碱沉淀杂质，经Agilent Eclipse XDB-phenyl柱分离，以甲醇和0。1％甲酸溶液为流动相，梯度洗脱，流速为0。4 mL/min，柱温40℃，采用液相色谱-质谱法检测。结果表明，泛酸在0。2～1。5 g/mL，烟酰胺在0。08～0。5 g/mL，左旋肉碱质量浓度为0。3～2。3 g/mL时，线性关系良好，相关系数r均大于0。99。平均回收率为88。4％～107。7％，相对标准偏差(Relative standard deviation，RSD)均小于10。0％，且在8 h内含量保持稳定，精密度的相对标准偏差(RSD)均小于2。0％。液质联用法能同时准确快速高效检测特殊医学配方食品中左旋肉碱、烟酰胺和泛酸含量，能对特殊医学用途配方食品中有效成分的含量起到质量检测控制的目的。

    特殊医学配方液质联用同时酸碱沉淀

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    花生的综合加工利用及贮藏技术研究概述

    刘雪平王鹏赵孝东顾召帅...
    71-73页
    查看更多>>摘要：花生具有较高的营养价值和经济价值。随着科学技术的不断进步和现代食品工业的发展，花生的综合利用与贮藏技术研究日渐深入。通过介绍鲜食花生、花生仁、花生壳、花生红衣等的加工利用现状，并分别针对花生及含水量高的鲜食花生的贮藏技术进行综述，以期为花生综合加工利用、延长贮藏货架期提供理论依据和技术参考。

    花生鲜食花生加工贮藏

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    营养素膳食模式与抑郁症关系的研究进展

    甄忱江凯
    74-79页
    查看更多>>摘要：抑郁症是以持续快感缺失、心境低落为特征，同时伴随饮食、睡眠、认知与记忆障碍的精神心理疾病，与生活质量和工作效率降低及死亡率增加密切相关。据统计，抑郁症在全球范围内造成疾病负担并严重威胁公共健康。抑郁症病因十分复杂，受多重因素的影响，而膳食结构作为可干预的因素，与抑郁症关系的研究受到了越来越多的关注。主要阐述脂肪酸、维生素、氨基酸、无机盐等膳食营养素与抑郁症的关系，同时归纳总结不同膳食模式(地中海膳食模式、东方膳食模式、西方膳食模式)与抑郁症的相关性，以期为后续的抑郁症预防与治疗研究提供参考。

    营养素膳食模式抑郁症

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