期刊,农产品加工（下半月） 2022年卷9期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

农产品加工（下半月）

主　　编：张成龙

出版周期：月刊

国际刊号：1671-9646

电子邮箱：ncpjgxk@163.com

电　　话：0351-4606086

邮政编码：030012

地　　址：山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工（下半月）/Journal AEM RODUCTS ROCESSING

查看更多>>《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台

正式出版

收录年代

"食品原料学"课程教学改革的探索与实践

郭淑文朱效兵段培斌

123-125页

查看更多>>摘要："食品原料学"是食品专业的一门必修专业基础课,课程知识面广且零散,教学任务较重,学生学习主动性不高.通过对"食品原料学"教学手段和方法进行改革,将线上线下混合式教学相结合、传统教学与多媒体教学相结合,采用以问题为导向的课堂讨论、案例式教学、小组讨论等多种教学方法,并不断完善考核方式,使教学质量得到很大的提高,为开展"食品原料学"教学的教师提供参考.

关键词：

食品原料学教学改革教学方法教学质量

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查看更多>>摘要：高校工学结合制度的深入改革,推动了烹饪行业教育的发展和进步.作为高职高专的烹饪与营养专业中的主要课程之一,"面点工艺学"占据了主要地位.教育工作者应当以系统化的工作流程为切入点,以充分对酒店厨房面点岗位开展调查和研究为前提,根据岗位知识与技能的实际需要,科学合理地设计和开发出符合高职高专特色的"面点工艺学"的教学各个方面,以达到符合新课程标准的目的.从阐述高职高专院校开展"面点工艺学"课程标准开发的意义入手,并根据专业情况,详细说明了课程标准开发的一系列流程.

关键词：

高职高专面点工艺学课程标准开发探讨

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基于提高人才培养质量的高职立体化教材建设与实践——以农产品加工与质量检测专业为例

王充张小华刘凌唐迪...

129-132页

查看更多>>摘要：教材改革是三教改革中必不可少的一环,立体化教材建设是高职院校进行教学改革、提高人才培养质量的有效途径.针对目前高职院校化学课程教材建设存在的问题,分析了立体化教材建设的内涵,并探索了农林院校基础化学课程立体化教材建设的实践路径,对课程教学模式、多重评级体系进行了教学改革实践研究,进一步实现创新型复合技术技能人才的培养目标.

关键词：

立体化教材高职教育人才质量基础化学

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后疫情时代"食品微生物学"课程教学改革探索

肖愈侯爱香王远亮张春艳...

133-135,142页

查看更多>>摘要：联系疫情背景,提出了"食品微生物学"教学要围绕优化教学内容突出教学重点,引入线上线下混合式教学,采用启发式和案例式教学方法,增设学生专题汇报环节,完善考核体系等方面进行改革探索,以期在学生掌握专业知识的基础上,提升分析解决问题的能力,增强社会责任感,提高学生综合素养,提升"食品微生物学"课程的教学质量.

关键词：

食品微生物学疫情混合式启发式案例式

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新工科背景下基于OBE理念地方应用型高校食品科学与工程专业人才培养研究

王立霞

136-138,142页

查看更多>>摘要：以陕西学前师范学院为例,通过分析地方应用型高校食品科学与工程专业人才培养体系的不足,探究新工科背景下基于OBE理念应用型人才培养机制,提出食品科学与工程专业以学生创新意识和实践能力提升为导向的应用型人才培养改革思路,为地方应用型高校食品科学与工程专业创新人才培养质量提升提供参考.

关键词：

新工科OBE食品专业应用型人才

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基于BOPPPS模式"食品工程原理"线上线下混合式教学的研究

李飞徐洪宇

139-142页

查看更多>>摘要：结合"食品工程原理"的课程特点与培养目标,探讨其应用BOPPPS教学模式的线上线下混合式教学.以对流传热为例,介绍了依据BOPPPS教学模型的优势及其具体的导入、目标、前测、参与式学习、后测、总结6个教学环节在"食品工程原理"课程上的设计与应用,同时结合利用线上线下资源成功实现课程的混合式教学,通过多元化的考核方式对课程进行教学评价,以期达到良好的教学收益.结果表明,通过采用BOPPPS教学模式的"食品工程原理"线上线下混合式教学具有良好的教学效果,值得在其他课程教学中进行推广.

关键词：

BOPPPS模式食品工程原理混合式教学

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新工科背景下"食品安全检测技术"课程教学改革

王改玲伍亚华陶志杰孙晓侠...

143-145页

查看更多>>摘要："食品安全检测技术"课程是食品专业的主要课程,通过分析当前教学中的问题,从教学大纲、教材选择、教学内容、教学模式、实验教学及考核机制等方面进行教学改革,探索食品专业的新工科建设模式,以期培养出适合新工科背景下的食品专业的应用型人才.

关键词：

食品安全检测技术新工科教学改革

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OBE理念下卓越食品工程师培养的混合式教学在"食品化学"课程中的探索与研究

祝方清黄朝汤詹婧娴

146-148页

查看更多>>摘要：OBE理念是以成果为导向、以学生为中心及能力为重位;"食品化学"以培养卓越食品工程师为目标,是食品类专业的一门必修课程,基础性强、知识点多、课时少,传统单一的教学模式已无法满足教学要求.本研究对食品化学课程进行了线上线下混合式教学改革与探索,从教学策略的选择与确立、教学过程的设计与实施、新型学生自我教学评价机制、应用效果分析等几个方面进行阐述,摸索实践教学方案.实践教育与信息技术的"深度融合".

关键词：

OBE新工科食品化学混合式教学

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封2,88,封3页

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