期刊,南宁职业技术学院学报 2024年卷3期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

南宁职业技术学院学报

主　　编：张宁东

出版周期：双月刊

国际刊号：1009-3621

电子邮箱：njyxb@126.com；nnzd@chinajournal.net.cn

电　　话：0771-3854737

邮政编码：530003

地　　址：广西省南宁市五里亭

南宁职业技术学院学报/Journal Journal of Nanning Polytechnic

查看更多>>本刊的办刊宗旨及特色：坚持党的基本方针，坚持理论联系实际，鼓励创新精神，突出实践性、地方性、民族性。本刊有三个特色栏目：《饮食文化研究》、《服饰文化研究》和《中国－东盟发展研究》。这三个栏目在《人大复印资料》的转载率均为100%，在《中国知网》的下载率逐年提高，由2005年的8.0%提高到2006年的15.3%，已成为大多数海内外学者关注的品牌栏目。本刊从2008年起为双月刊，单月出版。

正式出版

收录年代

饮食史的研究方法、写作范式及现实意义——《粤菜北渐记》述评

王斯

1-7页

查看更多>>摘要：《粤菜北渐记》是一部探究"食在广州"现象成因的食学著作.该书兼具学术性与可读性,采用微观研究、通俗行文的写作方式,本着尊重史实、符合逻辑的基本原则,通过对民国旧报旧刊、文人书信、名人掌故、地方档案、私家日记的网罗征引,借助与粤菜相关的典型人物还原典型环境,以"名人""名店""名厨""名菜"为线索进行菜品文化、饮食史的研究.该书对中国当下的饮食史研究具有方法借鉴意义,对中国当下的餐饮业发展具有较强的现实借鉴意义.

关键词：

民国饮食食在广州粤菜饮食史微观史菜品文化

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饮食企业史书写的成功启示——评《苏州稻香村史稿》

何宏

8-11,36页

查看更多>>摘要：《苏州稻香村史稿》是一部饮食企业史,其将苏州稻香村置于不同阶段的历史背景下,结合中国社会发生深刻变革和急剧转型的时代特点与环境来考察.采用"T"字型结构,不仅对其发展历史进行纵向解剖,而且对其他地区的稻香村与其关联进行客观梳理;注重具体史实的"信而有征",强调文献资料的权威性、准确性,重视档案与报刊资料、口述资料的价值,再现历史的沧桑之感.

关键词：

苏州稻香村饮食史企业史饮食文化书评

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"辣椒炒肉"发展历史与流行的影响因素

彭军炜

12-17页

查看更多>>摘要："辣椒炒肉"作为湘菜最具影响力的菜肴之一,其广泛流行对湘菜的发展产生了重要影响.文章从历史文献和相关湘菜人物口述资料的角度进行梳理,呈现"辣椒炒肉"的发展脉络."辣椒炒肉"起源于民间农家,改良于酒楼厨师,流行于肆井家常,成名于标准推动."辣椒炒肉"因为湖湘饮食文化延续、菜品本身亲民接地气、菜品创新与时俱进、湖湘饮食文化包容性而得以流行,它的发展促使湘菜品牌影响和创新能力持续提升,同时也促使湘菜食材产业持续发展.

关键词：

"辣椒炒肉"湘菜饮食文化

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宋代食蒜风尚变迁考

孔德龙

18-26页

查看更多>>摘要：大蒜是汉代张骞出使西域引种而来,后深受上层阶级喜爱并在其主导下逐渐向全国推广,至宋代基本形成了全国范围的推广格局.但是受宋代饮食风尚变化、佛道"五荤思想"兴起以及养生之法和素食文化逐渐流行等因素影响,大蒜在上层阶级中的口碑呈下滑趋势.宋代以后,大蒜不仅被逐渐从上层阶级的饮食体系剥离,而且在文学意象上,大蒜的形象也由之前的"公正清廉"逐渐变为"粗俗鄙陋",同时在医学层面,大蒜对人体的负面作用也逐渐为人们所发现,宋代这些食蒜风尚的巨大变迁对后世产生了深远影响.

关键词：

大蒜养生思想饮食习惯佛道五荤

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职业本科人才培养方案的内涵分析、目标定位与制定策略

冯东周诺

27-36页

查看更多>>摘要：职业本科人才培养方案内涵丰富,科学定位培养方案需审视试点职业本科院校现存问题及其双重属性,强调职业性与应用性.在人才培养方案制订过程中,应准确理解教学文件层次,避免陷入误区,把握关键要点,并遵循人才培养逻辑,以职业性为导向构建专业课程体系,结合学生身心发展与社会需求创新人才培养模式.科学制订与实施职业本科人才培养方案,旨在培养具备专业技能和职业素养的高层次人才,满足社会多元化需求,促进高等教育与职业教育的协同发展.

关键词：

职业本科人才培养方案人才培养目标职业教育

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行业产教融合共同体构建:时代转型、难点剖析和发展路向

李媛媛

37-42页

查看更多>>摘要：在探索中国式职业教育现代化征程中,行业产教融合共同体构建不仅是职业院校发展的实然选择,同时也是破解职业教育校企合作不深入、产教融合不紧密的应然方式.行业产教融合共同体构建正在经历从"公办主体"到"多元办学"、从"技术就业"到"全面发展"、从"区域布局"转向"全局发展"的时代转型.当前,行业产教融合共同体构建的难点在于学校治理削弱市场性治理、项目式合作缺乏长期效益、单一办学主体主导下活力性不足、多主体协同育人的紧密性不够.基于此,要以市场化治理为理念,完善以"放管服"为核心的学校内部治理结构;以突破项目式合作方式为抓手,构建具有校企一体化发展本质的新发展格局;以多元主体办学为基石,探索中国式职业教育现代化的办学体制;以人才培养质量为根本,构建具有职业教育类型特色的多主体协同育人模式.

关键词：

高质量发展行业产教融合共同体构建多元主体协同育人

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民族地区职业教育高质量发展:价值、困境与路径

黄丽丽李平卫马宽斌

43-50页

查看更多>>摘要：当前,我国职业教育已经进入以高质量发展为主要趋向的新阶段.民族地区职业教育作为我国职业教育体系中的重要组成部分,其高质量发展是促进社会稳定与民族团结的客观要求,是实现区域经济高质量发展的现实需要,也是传承与创新民族优秀文化的重要抓手.要突破当前民族地区职业教育所面临的社会认可度较低、品牌塑造不足、产教深度融合不够的现实壁垒,应从三个方面着手:一是提高社会认可度,促进民族地区职业教育内涵式发展;二是彰显办学特色,推动民族地区职业教育品牌化发展;三是深化产教融合,确保民族地区职业教育高质量发展.

关键词：

民族地区职业教育高质量发展产教融合

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我国职业教育学分银行管理运行机制的构建

冯朝军王兴豫

51-57页

查看更多>>摘要：学分银行是一项模拟社会商业银行的功能与特点,借鉴商业银行的运作模式与操作规则,对学习者的学习成果具有学分认定、学分存储、学分转换和学分兑换等相关功能的国家学分管理制度.在运行实践中,各职业院校和职业培训机构之间存在教学资源共享性不高、学分认定标准不统一、学分互认转换不一致等问题,导致在学生职业教育终身学习中难以实现个体成长与社会进步的双赢局面.在学分银行制度的推进过程中,需要进一步强化政府部门的主导作用,发挥各项教育资源的最大效能,为社会培养出更多高素质、创新型的技术技能人才,为新时代加快建设教育强国、推动社会经济的高质量发展提供有力的人才保障.

关键词：

职业教育学分银行学分管理学习成果认证

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科教融汇视域下我国高职学报高质量发展路径探讨

苏显华

58-63页

查看更多>>摘要：高职学报作为高等职业教育科技研究、教学改革研究成果公开发表的主要阵地,在推进职业教育科教融汇方面发挥着重要的作用.但是,高职学报在推进科教融汇方面存在成果结构不平衡、专业化发展特色不明显、助推科教能力提升实效较低等问题.因此,推动高职学报高质量发展,要构建以高职学报为核心的学术共同体,搭建科教融汇的重要支撑平台;强化高职学报的选题策划能力,凸显专业化特色化发展;增强高职学报的学术引领和传播,助力科教能力建设.

关键词：

科教融汇高职学报高质量发展职业教育

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高职英语课堂运用戏剧教学法的探索与实践

蒋戴丽

64-68页

查看更多>>摘要：戏剧教学是一种有利于提升学生学科素养、助力课程教学方法创新的教学方法.英语戏剧教学方法运用于高职英语课堂,一能推动课程教学导向深度课堂;二能培育学生合作精神;三能帮助学生克服英语学习恐惧心理,增强学习动力;四能培养学生本土文化意识,提升文化自信.为提高高职学生英语交际能力,激发学习兴趣,高职院校可基于本校实际情况,在教学目的上聚焦学生戏剧表演和语言输出,在教学内容上引导学生对剧本内容进行改编和创作,在教学策略上赋予学生多重教学体验,最终提高高职院校英语课堂教学的效果.

关键词：

高等职业教育英语戏剧教学核心素养表演

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