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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品安全视域下绿色食品的加工与产业化发展

    邵燕妮
    33-36页
    查看更多>>摘要：随着人们对食品安全问题的日益关注,绿色食品行业逐渐成为焦点.绿色食品加工与产业化是实现食品安全和可持续发展的重要途径,对于促进人类健康和生态平衡具有深远意义.当前,绿色食品的加工与产业化发展还存在质量管理体系不够健全完善、产业链薄弱、品牌竞争力不足等问题.对此,本文提出了实现绿色食品加工与产业化发展的路径,以促进绿色食品业的高质量发展.

    食品安全绿色食品加工产业化发展

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    探析食品质量安全检测中计量控制优化策略

    熊晓敏
    37-39页
    查看更多>>摘要：食品质量安全检测中的计量控制至关重要,不仅可以提高食品安全检测的质量,而且可以确保检测方法的科学性,促进食品检测行业的健康发展.本文主要阐述了食品质量安全检测中计量控制的作用,分析了食品质量安全检测中计量控制存在的不足,并提出了食品质量安全检测中计量控制优化策略,以期为食品质量安全检测工作的健康发展提供一定的帮助.

    食品质量安全检测计量控制优化策略

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    大米质量安全管理与其检验方式探讨

    时冬雪
    40-42页
    查看更多>>摘要：随着生活水平的提高,人们对食品安全和质量的关注度也越来越高.大米作为人们日常饮食中不可或缺的主食之一,其质量安全管理和检验方式备受关注.基于此,本文分析了大米的质量安全管理与其检验方式,通过综合分析大米质量安全管理的现状和问题,提出了大米质量安全管理的优化措施,以保障大米质量和安全.

    大米质量安全管理检验方式

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    食品检验检测的质量控制及细节问题探究

    周志杰韩东明程雪
    43-45页
    查看更多>>摘要：随着全球食品安全标准的提高和消费者对健康的日益关注,食品检验检测领域面临着前所未有的挑战和机遇,高质量的食品检验检测不仅是保障公共健康的重要手段,也是食品产品质量控制的核心.本文重点探讨了食品检验检测的关键质量控制环节和处理细节问题的方法,旨在提高检测的准确性、可靠性和有效性.

    食品检验检测质量控制细节

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    食品微生物检验质量控制探讨

    殷犇
    46-48,88页
    查看更多>>摘要：随着社会发展和人们生活水平的提高,食品安全问题逐渐受到了广泛关注.食品微生物检验在保障食品安全方面扮演着重要角色,可以通过了解食品的污染程度为消费者提供更加安全的食品.在食品微生物检验过程中,为了确保检测结果的准确性,进行质量控制至关重要.基于此,本文分析了当前我国食品微生物检验的主要内容、食品微生物检验质量控制的相关原则,以及质量控制方法,以期更好地提高食品微生物检验的质量.

    食品微生物检验质量食品安全

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    两种消解方法对ICP-MS测定大米中铅、镉、铬、镍元素影响的研究

    姚丽君
    49-52页
    查看更多>>摘要：目的:测定大米中铅、镉、铬及镍元素的含量.方法:分别采用微波消解法和湿法快速消解法对样品进行消解处理,分析两种消解法的消解效果和对检测结果产生的影响.结果:微波和湿法快速消解两种方法测定值相近,铅、镉、铬和镍检出限分别为0.02 mg·kg-1、0.002 mg·kg-1、0.004 mg·kg-1 和0.003 mg·kg-1,回收率为 96.36%～104.00%,相对标准偏差为 4.57%～6.08%,两种方法对大米铅、镉、铬和镍元素的测定值均在标准范围内,且测定值无明显差异.结论:测定大米中铅、镉、铬及镍元素时,微波消解和湿法快速消解均可以作为电感耦合等离子体-质谱法的预处理方法.

    微波消解湿法快速消解电感耦合等离子体-质谱法大米

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    超高效液相串联三重四极杆质谱法测定果冻中胭脂红酸

    汪强
    53-55页
    查看更多>>摘要：建立了超高效液相色谱串联三重四极杆质谱仪测定果冻中胭脂红酸含量的方法.样品通过盐酸水溶液酸化提取,并经过HLB固相萃取柱净化后,上机测定,基质外标法定量.胭脂红酸在5～200 ng·mL-1线性关系良好,相关系数＞0.999,方法的检出限为3.36 ng·g-1,定量限为11.21 ng·g-1.在不同浓度的加标水平下,回收率为 91.2%～98.2%,相对标准偏差均＜2%.本方法污染小,操作简便,结果准确,适用于果冻中胭脂红酸的检测.

    胭脂红酸果冻超高效液相色谱串联三重四极杆质谱法

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    蜂胶软胶囊中总黄酮测定方法的改进

    周璐黄婷董耀
    56-58页
    查看更多>>摘要：蜂胶中富含大量总黄酮类化合物,黄酮类化合物具有丰富的药理作用.对蜂胶软胶囊参照GB/T 20574-2006检测时,加入显色剂用水定容后,溶液变浑浊,影响分光光度计吸光度测定的稳定性,本文对其前处理条件、定容溶液、显色时间进行优化,并对方法标准曲线、重复性、加标回收率进行验证.结果表明,在 415 nm处,以芦丁为标准品,在含量为0.2～1.2 mg时呈现良好的线性关系,线性回归方程为y=0.734 1x-0.005 6(R=0.999 8),相对标准偏差为0.9%,加标回收率为92.0%～97.0%.

    蜂胶软胶囊总黄酮分光光度法

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    香肠制品中淀粉含量测定方法研究

    何思
    59-61页
    查看更多>>摘要：淀粉常被用作增稠剂添加到香肠制品中,应严格控制增稠剂用量以保障产品质量.本文对 5 种香肠中淀粉含量进行了分析,进一步探索了国家标准检测方法的实践意义,并对实验条件和方法进行了优化.结果发现搅碎方式更有利于淀粉含量的准确测定;淀粉分离时间应控制在 1.5 h;应根据香肠中的淀粉含量确定样品的取样量,优级肠取样量控制在 25 g左右,普通肠取样量控制在 12 g左右.

    香肠淀粉含量检测方法

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    发酵乳和乳饮料中乳酸菌活菌数ATP检测方法的开发与应用

    王慧魏丽铭刘超喻东威...
    62-66页
    查看更多>>摘要：乳酸菌活菌数作为发酵乳和乳酸菌饮料的产品质量属性,同时作为国家风险抽检项目,目前的检测方法存在操作烦琐、检测周期长、结果滞后等缺点,无法满足企业产品卖点宣称及质量控制,故针对发酵乳和乳饮料中乳酸菌活菌数的快速检测方法进行开发、研究,旨在提高检测结果准确性、稳定性及缩短检测周期.每种微生物中的腺嘌呤核苷三磷酸(Adenosine Triphosphate,ATP)含量都是基本恒定的,而ATP的相对发光单位(Relative Luminescence Unit,RLU)与ATP含量呈线性关系,通过建立产品中乳酸菌数量与ATP的RLU(相对发光单位)的相关关系开发乳酸菌快速检测方法.通过试验证实该方法与国家标准检测方法具有一致性,能够快速、准确地检测产品中乳酸菌数活菌数,为生产销售流通中的质量监测提供一种快捷方便的方法.

    乳酸菌总数腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)发酵乳发酵乳饮料快速检测

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