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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    新型食品添加剂吡咯喹啉醌的分离纯化工艺研究

    杜海军徐慧丽
    74-76,80页
    查看更多>>摘要：为了对新食品添加剂吡咯喹啉醌(Pyrroloquinoline Quinone,PQQ)发酵上清液分离纯化工艺中大孔树脂吸附洗脱步骤进行优化,提升洗脱收率,本文采用XAD-1600 大孔树脂对上柱液中PQQ进行吸附和洗脱,对洗脱剂种类进行筛选,对上柱液的pH值、洗脱剂中氯化钠的浓度、洗脱温度和洗脱流速等工艺参数进行优化,计算洗脱收率.结果表明,在PQQ上柱液pH值为 3.5,洗脱剂选择磷酸盐缓冲液,磷酸盐缓冲液中氯化钠含量为1.4%,洗脱流速为2 BV·h-1,洗脱温度为20℃的条件下,PQQ洗脱收率最高(96.7%).

    新食品添加剂吡咯喹啉醌分离纯化大孔树脂洗脱收率

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    一种复合营养粉对斑马鱼生长性能和氨基酸含量的影响

    李桢李英李欣段梦妮...
    77-80页
    查看更多>>摘要：目的:研究"孕产妇复合营养粉"对斑马鱼生长性能和氨基酸含量的影响.方法:选取野生型 2月龄AB品系斑马鱼,设置5个处理组(复合营养粉浓度为1.0 mg·mL-1、2.0 mg·mL-1、4.0 mg·mL-1、8.0 mg·mL-1、16.0 mg·mL-1)及阴性组,每日灌胃 2 次,确定最大耐受浓度(Maximum Tolerated Concentration,MTC);设计 3 个浓度梯度组(1/4 MTC、1/2 MTC和MTC)、阳性组及阴性组,利用斑马鱼模型,从增重率、特定生长率、氨基酸含量变化等方面对比分析数据.结果:复合营养粉对正常斑马鱼最大耐受浓度为1.0 mg·mL-1;浓度为 0.50 mg·mL-1 和 1.00 mg·mL-1 时可显著提高2 月龄斑马鱼增重率、特定生长率.饲料添加复合营养粉能显著提升斑马鱼总氨基酸和必需氨基酸含量.结论:复合营养粉对斑马鱼的生长性能及氨基酸含量具有明显的补充改善作用.

    斑马鱼复合营养粉生长性能氨基酸含量

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    高效液相色谱法测定藏青果中没食子酸的含量

    王喜梅
    81-83,88页
    查看更多>>摘要：为了解藏青果中有效成分没食子酸的含量,采用高效液相色谱法,开展精密度实验、稳定性实验、重现性实验、加样回收率实验等,并测定藏青果中没食子酸的含量.结果表明,没食子酸在0.12～0.40 μg范围内线性关系良好,试验仪器稳定,样品稳定性、实验重现性较好,样品回收率高,并且藏青果中没食子酸的平均含量为 101.40 μg·g-1,表明藏青果中没食子酸含量较低.

    藏青果没食子酸含量

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    超高效液相色谱-串联质谱测定巧克力中7种色胺类精神活性物质

    刘慧李蒙
    84-88页
    查看更多>>摘要：目的:建立一种超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱同时测定巧克力中 7 种色胺类精神活性物质的方法.方法:采用甲醇超声提取法提取巧克力中 7 种色胺类精神活性物质,通过Acquity HSS T3(100 mm×2.1 mm,1.8 μm)色谱柱分离,电喷雾离子源正离子模式,多反应监测模式检测.结果:巧克力中 7 种色胺类精神活性物质检出限为 1.10～2.40 μg·kg-1,定量限为 3.60～7.95 μg·kg-1,在 10～1 000 μg·kg-1 线性关系良好,R2 均大于 0.998 6,在低、中、高(10 μg·kg-1、100 μg·kg-1、1 000 μg·kg-1)3 种添加浓度中基质效应为 94.12%～112.13%,提取回收率为 89.68%～105.20%,日内、日间的相对标准偏差分别为 1.22%～6.06%和 2.48%～7.26%.结论:本方法灵敏度高、准确性好,可用于快速测定巧克力中7 种色胺类精神活性物质.

    超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱色胺类精神活性物质巧克力公共安全

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    苯酚硫酸法与硫酸蒽酮法测定灵芝孢子粉中灵芝多糖含量的比较

    伦麒景罗珮妍
    89-91,95页
    查看更多>>摘要：本文分别用苯酚硫酸法和硫酸蒽酮法测定灵芝孢子粉中灵芝多糖的含量,并对其进行比较.结果表明,两种方法都能准确地测定灵芝多糖含量,且结果基本一致.苯酚硫酸法的相对标准偏差为 1.80%,加标回收率在 92.4%～97.8%,硫酸蒽酮法的相对标准偏差为 2.48%,加标回收率在 90.8%～97.2%.苯酚硫酸法测定灵芝多糖具有更好的稳定性,但总体耗时较长,仪器成本高,在通用性和效率上不如硫酸蒽酮法.

    灵芝孢子粉苯酚硫酸硫酸蒽酮

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    2023年淄博市生活饮用水中13种营养元素含量分析

    朱莎常通孔祥达
    92-95页
    查看更多>>摘要：目的:了解 2023 年淄博市生活饮用水中锂、硼、钾、钠、钙、镁、锰、铁、铜、锌、硒、锶及钡 13 种营养元素的含量水平和分布特征.方法:采用电感耦合等离子质谱法对淄博市 359 份生活饮用水样本中 13 种营养元素进行检测,采用非参数检验比较南部山区与北部平原地区、丰水期与枯水期饮用水中营养元素含量是否有显著性差异;比较淄博市饮用水中界限指标锶、锂、锌、硒含量与《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB 8537-2018)中规定的含量下限是否有显著性差异.结果:淄博市生活饮用水中锂、硼、钾、钠、钙、镁、锰、铁、铜、锌、硒、锶、钡含量的中位数分别为 0.011 2 mg·L-1、0.035 6 mg·L-1、25.8 mg·L-1、26.6 mg·L-1、2.15 mg·L-1、23.4 mg·L-1、0.000 30 mg·L-1、0.005 23 mg·L-1、0.000 45 mg·L-1、0.000 40 mg·L-1、0.000 37 mg·L-1、0.508 mg·L-1、0.092 3 mg·L-1.钠和锰含量的最大值分别为1 178.6 mg·L-1 和0.342 mg·L-1,超过了限量标准(分别为200 mg·L-1 和0.1 mg·L-1).北部平原地区生活饮用水中锂、硼、钾、钠、镁、铁、铜、锶、硒含量均大于南部山区(P＜0.05),丰水期锌和硒含量高于枯水期(P＜0.05).锶含量中位数为 0.508 mg·L-1,显著高于国家标准中规定的锶含量下限值 0.20 mg·L-1.结论:2023 年淄博市饮用水水质优良,水中锶含量较丰富,但个别监测点中钠和锰含量超过规定限值,应引起相关部门的重视.

    生活饮用水营养元素电感耦合等离子质谱法

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    分散固相萃取-三重四极杆气相色谱质谱联用法测定糙米、小麦和玉米中2,4-滴丁酯残留

    王枭鹏许诗尧
    96-100,105页
    查看更多>>摘要：建立了分散固相萃取-三重四极杆气相色谱质谱联用法测定糙米、小麦和玉米中2,4-滴丁酯残留的分析方法.试样经水和酸化乙腈提取后,经C18、乙二胺-N-丙基甲硅烷(Primary Secondary Amine,PSA)和硫酸镁净化,吹干后用乙酸乙酯定容,用三重四极杆气相色谱质谱联用仪以多反应监测(Multiple Reaction Monitoring,MRM)模式分析,采用基质匹配标准曲线,内标法定量.经过对质谱参数、提取净化条件和基质效应的优化,2,4-滴丁酯在 0.001～0.500 mg·L-1 浓度范围内线性关系良好,R2 大于 0.999,方法检出限为0.001 mg·kg-1,定量限为 0.005 mg·kg-1,在0.005 mg·kg-1、0.050 mg·kg-1 和0.500 mg·kg-1 加标水平下的平均回收率为91.9%～108.0%,相对标准偏差(Relative Standard Deviation,RSD)在2.59%～6.35%(n=6).本方法易于操作,灵敏度高,可有效测定糙米、小麦和玉米中2,4-滴丁酯残留.

    2,4-滴丁酯分散固相萃取三重四极杆气相色谱质谱联用仪粮谷

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    HPLC柱前衍生法测定速溶型水解乳清蛋白粉中18种游离氨基酸含量

    张嬛崔晓灿
    101-105页
    查看更多>>摘要：本文采用柱前衍生-高效液相色谱法同时测定速溶型水解乳清蛋白粉中18种游离氨基酸的含量.结果显示,各氨基酸色谱峰之间分离良好,18 种氨基酸回归方程相关系数均在 0.998 以上,加标回收率在92.6%～107.4%,相对标准偏差小于5.0%.此方法可用于测定市售速溶型水解乳清蛋白含量,且较《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》(GB 5009.124-2016)操作更为简便,可取得良好的测定结果.

    柱前衍生6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺基氨基甲酸酯游离氨基酸速溶型水解乳清蛋白

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    皮划艇运动员合理膳食研究

    曹艺馨
    106-108页
    查看更多>>摘要：皮划艇运动属于在特殊运动环境下的有氧运动,对运动员的身体素质、专业能力等有较高的要求,这些要求与运动员的饮食营养存在紧密联系.本文根据皮划艇运动的特点对皮划艇运动员的膳食需求和存在的问题进行深入分析,并提出切实可行的膳食对策,旨在促进皮划艇运动员的健康发展.

    皮划艇运动员膳食需求对策研究

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    人参的保健功能及其在食品中的应用

    沙浩越马泽刚
    109-112页
    查看更多>>摘要：人参具有显著的抗衰老、抗疲劳及增强免疫力等功效,在现代食品工业中应用广泛.目前我国人参食品产业存在产业链混乱、科技投入欠缺及标准缺失等问题.采取增强科研投入、提升加工技术、丰富产品线、加大市场推广力度等措施,可提升产业市场竞争力,推动产业创新与持续发展,满足消费者对健康食品的需求.

    人参保健功能食品应用产业发展

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