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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    新兴食品检验检测技术及其在食品检验检测中的应用

    赵丽莎
    145-147页
    查看更多>>摘要：随着市场经济的发展,食品市场呈现出多元化发展态势,市场中各类型食品不断出现.这虽然为消费者购买食品提供了更多选择渠道,但在一定程度上加大了食品检验工作的压力.基于此,本文阐述了新兴食品检验检测技术及其在食品检验检测中的应用,为相关人员提供食品检验检测技术参考.

    新兴技术食品检验检测应用

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    食品中农药残留检测及前处理技术分析

    郭天骄
    148-150页
    查看更多>>摘要：农药可防治害虫和植物相关疾病,显著提升作物的产量和质量.然而,农药的不当使用或过量使用可能会导致食品中农药残留问题,对人类健康造成潜在威胁.食品中农药残留通常以微量水平存在,且样品基质中含有各种干扰物质,因此食品中农药残留检测工作面临着极大的挑战.本文综述了食品中农药残留检测技术及前处理技术研究现状,以期为提高农药残留分析的准确性提供参考.

    农药残留样品前处理检测技术

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    中式烹饪中常用的勾芡技术研究

    巫炳顺
    151-153页
    查看更多>>摘要：中式烹饪博大精深,凭借其独具特色的烹饪技艺与丰富多元的菜品享誉世界.尤其是在我国国际地位日渐提升的时代背景下,中式烹饪的影响力愈发凸显.勾芡技术作为中式烹饪中举足轻重的一环,在提升菜肴的整体品质与口感等方面起到不可或缺的作用.基于此,本文主要从勾芡的基本类型、具体作用、技术要领、注意事项着手,就中式烹饪中常用的勾芡技术展开研究,以期为相关厨师与烹饪爱好者提供一定的实践建议与技术参考,为中式烹饪技术理论的研究添砖加瓦.

    中式烹饪勾芡技术基本类型技术要领

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    蚕豆蛋白的分离提取方法

    薛姝蓉陈曦王熙函
    154-156页
    查看更多>>摘要：蚕豆富含蛋白质、淀粉和脂肪等多种营养成分,营养价值丰富,是我国重要的植物资源.本文结合国内外相关领域的研究文献,阐述蚕豆蛋白的分离提取方法,旨在为提高蚕豆蛋白提取率及蚕豆深加工水平提供一定的理论支持.

    蚕豆蛋白分离提取蛋白质等电点蛋白质得率

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    生物传感器技术在食品安全检测中的应用研究

    张洁蔡明月
    157-159页
    查看更多>>摘要：生物传感器技术具有灵敏度高、检测速度快和操作简便等特点,可应用于食品安全检测领域.本文介绍了生物传感器技术的基本原理及其在微生物污染、农药残留、重金属离子和过敏原检测等方面的具体应用,并分析了该技术的优势和局限性,以期为扩大生物传感器技术在食品安全检测中的应用范围提供参考.

    生物传感器技术食品安全检测微生物污染农药残留

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    杨桃功能性成分及产品开发的研究进展

    陈晓梅蔡诗鸿李康准钟卫林...
    160-162页
    查看更多>>摘要：杨桃营养极其丰富,富含矿物质、维生素、多糖和多酚类等物质,具有重要的开发利用价值和广阔的市场前景.本文总结了杨桃主要功能性成分和杨桃饮料、果酒、果脯等产品开发的研究进展,以期为杨桃精深加工的研究提供一定的参考价值.

    杨桃功能性成分加工制品

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    食品中非法添加物快速检测技术的应用现状

    孙剑聪沈卫东钱秉信宣宇...
    163-165页
    查看更多>>摘要：随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平逐渐提高,消费者对食品质量和食品安全问题的关注度也显著上升.我国对于食品中的添加物质有极其严格的规定,但仍有一些不法商贩为了提升食品的整体品质,向食品中添加非法添加物,对消费者的饮食健康造成严重影响.因此,本文就食品中非法添加物快速检测方法进行了综述,以期为提升食品中非法添加物检测成效提供一定的参考.

    非法添加物快速检测食品安全

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    长沙市预制菜行业食品安全隐患分析及监管机制改进研究

    昌超
    166-168,172页
    查看更多>>摘要：预制菜作为现代餐饮的重要组成部分,其便捷性和高效性满足了现代消费者的饮食需求.然而,原料质量的不一致性、加工过程中的控制误差、食品添加剂的滥用与误用、储存与运输中的潜在风险和行业标准与监管缺失等问题,严重威胁着预制菜的食品安全.基于此,本文阐述了长沙市预制菜行业在食品安全方面存在的隐患,并提出了全面强化主体责任落实、完善法律法规体系、加强技术创新与应用和建立健全监管机制等改进策略,旨在确保食品安全,促进长沙市预制菜产业的高质量发展.

    预制菜食品安全隐患分析监管机制

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    噬菌体在食品工业生物防治中的应用与前景

    刘梦雪
    169-172页
    查看更多>>摘要：噬菌体是专门感染并杀死细菌的病毒,因其特异性强、环保且天然存在,备受食品工业生物防治领域研究人员的关注.噬菌体通过识别并感染细菌,利用宿主细胞复制并导致细菌裂解死亡,能有效控制食品加工和储存中的致病菌,如沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌.在食品工业中,噬菌体可用于处理肉制品、乳制品和水产品,延长果蔬和谷物的保鲜期,并在食品包装材料中发挥保护作用.本文分析噬菌体的作用机制,重点概述其在食品安全中的作用,并对其未来的发展方向进行了展望.

    噬菌体生物防治食品安全致病菌控制

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    食品微生物检测技术应用研究进展

    聂树强
    173-175页
    查看更多>>摘要：加强食品微生物检测是保障食品安全的重要举措.本文通过对食品微生物检测项目及检测技术的现状进行介绍,详细概述了常见的食品微生物检测技术原理以及应用研究情况,以期为食品微生物检测技术持续发展提供借鉴.

    食品安全微生物检测技术应用

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