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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    基于高效液相色谱-质谱联用技术检测食品中添加剂的研究与应用

    张国发
    140-142,146页
    查看更多>>摘要：近年来,在食品加工过程中违法使用添加剂的案例频发,对公众健康构成了潜在威胁.高效液相色谱-质谱联用技术(High Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry,HPLC-MS)综合了HPLC的高选择性与MS的高灵敏、高效率的优点,是当前食品检测领域的重要工具之一.该技术在打击违法使用添加剂方面发挥着重要作用,可以更好地服务于食品监管.基于此,本文综述了近年来HPLC-MS在检测食品添加剂中的应用,以期为促进食品行业健康发展提供有益参考.

    高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)添加剂食品安全

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    食品微生物检测中分子诊断技术的优化

    马亚飞
    143-146页
    查看更多>>摘要：随着现代食品工业的快速发展,食品安全问题得到社会的广泛关注.食品中微生物污染是影响食品安全的主要因素之一,因此对食品中微生物的检测十分重要.近年来,随着分子生物学的发展,以聚合酶链式反应、核酸杂交、基因芯片等为代表的分子诊断技术逐渐应用于食品微生物检测领域.本文在介绍食品微生物检测中常用分子诊断技术的基础上,总结出分子诊断技术应用中存在的问题,并针对性地提出优化分子诊断技术的建议,以期为进一步提升食品微生物检测水平提供参考.

    食品微生物检测分子诊断技术优化建议

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    食品包装字体设计在提升消费者食品安全意识中的作用探讨

    李佛君
    147-149页
    查看更多>>摘要：食品包装作为食品与消费者之间的"第一道桥梁",其设计尤其是字体设计在传递食品安全信息中扮演着至关重要的角色.优化食品包装字体设计不仅是美观性的考量,更是保障消费者食品安全知情权的重要手段.本文分析字体设计的基础理论,包括其基本原则和在食品包装中的特点,揭示字体设计在传递食品安全信息中的具体作用,提出通过创新策略与规范化管理以提升消费者食品安全意识的实践路径.

    食品包装字体设计食品安全意识信息传递

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    表面增强拉曼散射传感技术在食品生物胺快速检测中的应用研究进展

    葛一鸣陈晨刘筱芊王新悦...
    150-157页
    查看更多>>摘要：生物胺主要由微生物氨基酸脱羧酶作用于氨基酸脱羧而生成,广泛存在于食品中.生物胺摄入过量可能会引起直接或间接的毒性作用,因此开展食品中生物胺的快速筛查至关重要.表面增强拉曼散射(Surface-Enhanced Raman Scattering,SERS)技术作为一种高灵敏、无损检测、快速响应的光谱分析技术,在食品生物胺快速、高灵敏检测中得到了广泛的应用.本文简述了SERS的原理和机制,概述了SERS不同的检测模式以及相应的增敏基底构建,总结了近年来SERS传感技术在食品生物胺检测中的应用,提出了SERS技术在食品生物胺快速检测中存在的问题和不足,并对未来的研究发展方向和应用前景进行了展望.

    生物胺表面增强拉曼散射快速检测

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    灵芝多糖提取技术研究进展

    张静梁好赵丹丹戴文娜...
    158-160页
    查看更多>>摘要：灵芝是一种扶正固本、滋补强壮的药用真菌,富含灵芝多糖、灵芝三萜、生物碱、蛋白质等生物大分子.其中,灵芝多糖是其发挥降血糖、降血压、抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力、补气安神等功效的主要活性成分,在食品保健、中医临床等领域具有广阔的应用前景.本文对灵芝多糖提取技术的研究进展进行综述,以期为更好地开发利用灵芝多糖提供参考.

    灵芝多糖提取技术

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    食醋液态发酵与固态发酵工艺对比分析

    陈旭东
    161-163页
    查看更多>>摘要：食醋是人们日常生活中常见的调味品,其生产工艺主要包括液态发酵和固态发酵两种方式.本文对比分析两种发酵工艺的原理、特点、优缺点,旨在为食醋的生产提供一些借鉴和参考.

    食醋液态发酵固态发酵发酵工艺

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    桂花风味精酿啤酒生产技术研究

    郑佳佳秦新磊
    164-166页
    查看更多>>摘要：啤酒是一种历史悠久的饮品,其口味和质量一直备受消费者的关注.本文对桂香型精酿啤酒的生产技术进行研究,通过选择高质量的酿酒材料,详细分析酿酒不同阶段的技术,并对桂香味的萃取及融合进行探讨.同时,通过加强生产期间的质量控制,使之具有较好的风味,为酿造优质啤酒产品提供科学依据.

    桂花风味精酿啤酒生产技术研究策略

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    白芍产业中农药残留检测技术的现状与发展趋势分析

    吴芳周琦杨宪忠
    167-169页
    查看更多>>摘要：为预防病虫害,种植户在白芍种植过程中会大量使用农药,导致白芍中农药残留问题.本文综述白芍种植过程中的农药使用情况,分析白芍产业中农药残留检测技术的现状以及发展趋势,阐述白芍产业中农药残留检测存在的问题与对策.

    白芍农药残留检测

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    食品安全快速检测技术的应用研究

    杨昌平李俊祥
    170-172页
    查看更多>>摘要：近年来,食品安全问题频发,严重威胁着公众的健康与安全.快速检测技术作为食品安全保障的重要手段,正逐步得到广泛关注与应用.本文分析食品安全快速检测技术的应用意义及存在的问题,并提出改进建议,以期进一步推进快速检测技术的应用,更好地保障公众的健康与安全.

    食品安全快速检测技术应用

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    竹笋深加工产品开发研究进展

    张瑜龙碧珍唐佳欣陈嘉乐...
    173-176页
    查看更多>>摘要：竹笋因营养丰富、风味独特、功能多样而被作为深加工产品研发的优质原料.本文重点从竹笋饼干和糕点研发、竹笋调味品开发、竹笋饮品研发工艺及竹笋高附加值产品研发等方面综述竹笋深加工产品开发进展,并指出竹笋高值化产品开发、竹笋预制菜是未来竹笋深加工产品的研究重点之一.

    竹笋深加工高值化产品研发

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