期刊,食品安全导刊 2024年卷31期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

食品安全导刊

主　　编：贾自力

出版周期：月刊

国际刊号：1674-0270

电子邮箱：fsg@cnfoodsafety.com

电　　话：010-88825687

邮政编码：100040

地　　址：北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine

查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。

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35 期

市场监管重点实验室在食品检测领域的创新与实践

顾艳

1-3页

查看更多>>摘要：市场监管重点实验室历经多年发展,已成为科技创新体系的关键组成部分,并取得了显著的建设成就.然而,其在食品检测领域的实践过程中仍存在实验室环境条件重视程度不足、标准物质材料管理不当、检测技术人员水平不一以及实验室安全管理不到位等问题.本文针对这些问题,提出相应的解决策略,旨在促进食品检测领域市场监管重点实验室的持续发展,增强其在科技创新体系中的影响力.

关键词：

市场监管重点实验室食品检测实践

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酒店餐厅加强食品安全管理的策略分析

王玲匡志建王欢

4-6,10页

查看更多>>摘要：随着经济发展和生活水平提高,酒店餐饮业迎来快速发展,但食品安全问题日益突出.本文分析了酒店餐厅食品安全管理中存在的主要问题,包括原材料采购管理不规范、食品加工流程不严谨、监管体系执行力度不足等.针对这些问题,本文提出了完善供应链管理机制、优化食品加工标准化流程、构建全面质量管理体系等管理策略.通过实施这些措施,可有效提升酒店餐厅食品安全管理水平,保障消费者健康,促进酒店餐饮业健康可持续发展.

关键词：

酒店餐厅食品安全管理策略

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我国食品安全风险隐患分析及对策建议

邱国良

7-10页

查看更多>>摘要：本文深入分析了我国食品安全领域面临的挑战及其根源,结合当前实际,指出食品安全问题的主要原因在于标准体系不够严谨、监管执行难度大、处罚力度不足以及问责机制缺乏科学性.为此,本文提出了一系列具有较强针对性和可操作性的对策建议,包括加快食品安全标准体系建设、严格落实最严监管要求、坚持最严处罚力度及建立科学的问责机制等,旨在全面提升我国食品安全水平.

关键词：

食品安全风险隐患对策建议

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山西老字号食品企业在数字经济时代的商业模式创新研究

白芳

11-13页

查看更多>>摘要：本文通过分析数字化转型的必要性、老字号食品品牌的文化价值以及数字化对传承与创新的促进作用,揭示老字号食品企业面临的转型挑战与机遇.通过剖析山西老字号食品企业在数字化转型、品牌老化、产品与服务创新以及渠道与营销等方面的问题,提出加强信息化建设、利用数字技术优化生产流程、开展线上销售、品牌重塑与文化传播、产品与服务创新以及渠道多元化与精准营销等措施,旨在助力山西老字号食品企业焕发新生,实现可持续发展.

关键词：

数字经济时代山西老字号食品企业商业模式创新数字化转型

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冻干技术对山药营养成分的影响

赵晓旻温媛媛

14-16页

查看更多>>摘要：冻干技术具有低温冻结与真空升华的作用机制,能避免高温对山药中营养成分的破坏,但其在应用过程中也面临一些挑战,如营养成分损失风险、感官品质下降以及生产效率与成本问题.基于此,本文提出优化预处理与加工流程、精确控制冻干参数、引入护色工艺与抗结剂、改进包装与贮藏条件以及选用高效节能的冻干设备和优化生产流程等对策建议,以期提高山药冻干产品的品质,满足消费者的健康需求,同时推动山药产业的可持续发展.

关键词：

山药冻干技术营养成分优化策略

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食品安全追溯系统中存在的问题及优化策略

方胜

17-19,23页

查看更多>>摘要：食品追溯系统是减少食品安全问题、维护消费者权益的关键手段.尽管各地都在积极建设食品追溯系统,但系统仍然存在不少的问题,使得其在食品安全保障方面的作用无法充分发挥出来.本文分析了食品追溯系统在保障食品安全中的作用,探讨了基于食品安全保障的食品追溯系统存在的问题,提出相应的食品追溯系统优化策略.

关键词：

食品安全食品追溯系统食品质量系统优化

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豆制品中大豆异黄酮的转化与富集研究进展

郭旭徐炳超

20-23页

查看更多>>摘要：豆制品是日常生活中极为常见的食品,它们富含大豆异黄酮.这种物质进入人体后会转化为游离型大豆异黄酮苷元,具有预防骨质疏松、缓解女性更年期综合征、抗氧化与抗癌等积极效果,因此在食品保健领域具有极为广阔的应用前景.本文总结了豆制品中大豆异黄酮的转化与富集方法的研究进展,旨在为大豆异黄酮在食品保健领域中的创新与应用提供坚实的理论参考和技术支持.

关键词：

豆制品大豆异黄酮转化富集

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关于提升食品安全抽检工作靶向性的思考

黄建曾丽萍

24-26页

查看更多>>摘要：食品安全抽检作为食品安全管理的重要举措,其旨在发现风险隐患,预防食品安全事故的发生.然而,在实际工作开展过程中会受部分因素的影响,存在食品安全抽检工作靶向性不准、发现问题能力不足的情况.本文通过分析食品安全抽检工作的现实意义,剖析影响食品安全抽检工作靶向性的原因,并提出相应的对策建议,以期为促进食品安全监管工作的有效开展提供参考.

关键词：

食品安全食品抽检靶向性

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食品检验检测中样品管理存在的问题及对策探讨

杨威萍贾桂琪宋旭凤

27-29,33页

查看更多>>摘要：食品检验检测是食品安全监管的重要技术支撑,其中样品管理是保证检测数据准确可靠的关键环节.本文深入分析当前食品检验检测样品管理中存在的问题,包括样品采集过程中的代表性不足、专业能力欠缺,样品保存过程中的存储条件不达标、管理制度不完善,样品处置过程中的规范性不足、环境污染风险等.针对这些问题,提出强化样品采集管理、完善样品保存管理、规范样品处置管理等对策建议,以提高食品检验检测的质量和效率.

关键词：

食品安全检验检测样品管理质量控制

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我国食源性疾病的现状及防控措施

于丽红钟明磊

30-33页

查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提高,食品安全问题日益成为社会关注的焦点.我国食源性疾病的防控尤为重要.相关部门应积极加强食源性疾病的宣传,建立健全的食源性疾病报告制度,加强致病菌的检验监测,提高人们预防食源性疾病的能力,以此减少食源性疾病的发生.本文概述食源性疾病的含义、食源性疾病发生的致病因素,分析我国食源性疾病的现状,并提出相应的防控措施.

关键词：

食源性疾病检验监测技术防控措施

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