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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    肉类加工中的食品安全风险及高效检测技术

    白晓娟
    34-36页
    查看更多>>摘要：本文探讨了肉类加工中的生物性危害、化学性危害、物理性危害及对应的高效检测技术.为了应对这些食品安全风险,现代肉类加工行业引入了DNA条形码技术、微生物学检验、高效液相色谱法、重金属检测仪、金属探测器及X射线检测等高效检测技术,以期通过高效检测技术,促使肉类加工企业提高食品安全和产品质量,减少潜在的食品安全隐患.

    肉类加工食品安全风险高效检测技术

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    食品安全事件对高校学生饮食行为和心理健康的影响研究

    薄璐
    37-39,43页
    查看更多>>摘要：本文分析了食品安全事件对高校学生饮食行为和心理健康所造成的影响,探究了高校存在的食品监管机制不完善、食品安全意识薄弱、心理疏导机制缺失的问题,提出了加强食品安全监管与教育、建立心理支持机制、优化校园餐饮服务以及构建食品安全事件应对预案的系列改进措施.

    食品安全事件饮食行为心理健康高校学生食品监管

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    西部地区某市2023年食源性疾病监测结果分析

    陈乐曾嘉刘慧
    40-43页
    查看更多>>摘要：目的:分析我国西部地区某市食源性疾病监测结果的特征.方法:对西部地区某市 2023 年监测到的 2 346 例食源性疾病病例进行流行特征描述,分析不同月份、人群的分布特征.结果:食源性感染与食源性中毒在不同年龄段、职业、发生场所的分布差异有统计学意义(P＜0.05),可疑食物主要是乳与乳制品 525 例(22.38%)、肉与肉制品类 454 例(19.35%)、粮食类及其制品 401 例(17.09%).结论:西部某市食源性疾病以 11 月左右为发生高峰期,主要影响儿童和老年群体.提示相关部门应持续加强对乳与乳制品等食物的安全监测.

    西部地区食源性疾病流行病分析

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    预制菜食品安全风险及治理对策

    赵兵
    44-46页
    查看更多>>摘要：由于现代生活节奏的加快,以方便、快捷为特点的预制菜迅速在市场上占据一定份额.然而,随着预制菜产业的快速发展,预制菜食品存在的安全风险也引起人们的广泛关注.基于此,本文对预制菜的原料选择、加工过程、储存和运输、销售环节存在的安全风险进行分析,并提出加强预制菜的原料质量控制、强化加工过程监管、优化预制菜的储存和运输条件、加强预制菜的包装和标签管理的对策建议,以期为降低预制菜安全风险提供理论依据和实践指导.

    预制菜食品安全风险对策

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    食品安全在食品工程质量中的重要性探究

    张晓丽
    47-49页
    查看更多>>摘要：本文探讨了食品安全在食品工程质量中的重要性,分析了生物性、化学性和物理性等多种影响食品安全的因素.为保障食品安全,本文提出了强化源头控制、提升生产过程控制水平、加大监督检测力度和加强社会共治等对策建议.通过采取全方位、多层次的措施,构建严密的食品安全保障体系,才能保障消费者"舌尖上的安全",促进食品工业健康发展.

    食品安全食品工程质量控制

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    食品质量管理体系的影响因素及其优化策略分析

    蘧静胡伟峰陈成
    50-52页
    查看更多>>摘要：本文从原材料供应链管理效能、生产过程控制精度、质量检测技术水平及食品安全风险评估能力 4 个方面分析影响食品质量管理体系的因素,揭示了当前食品质量管理体系存在的主要问题.同时,提出了构建智能化供应链追溯系统、实施全流程自动化监控、引入先进检测设备与方法及建立动态风险预警机制等优化策略,旨在提升食品质量安全管理水平,保障食品安全.

    食品质量管理供应链追溯生产控制风险评估

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    果蔬中农药残留来源分析及其防控对策

    蔡秋萍陈蕾廖建萌
    53-55页
    查看更多>>摘要：果蔬种植中的农药残留量一直是人们关注的重点问题.随着人们生活水平的提升,消费者越来越重视此问题对健康产生的潜在危害.因此,本文分析果蔬中农药残留的来源,探讨其防控对策.

    果蔬农药残留防控措施

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    食品检验检测质量控制存在问题及对策探讨

    许俊
    56-58,62页
    查看更多>>摘要：食品检验检测是保障食品安全的重要手段,其质量控制直接关系到检测结果的科学性和权威性.本文系统分析了当前食品检验检测质量控制存在的主要问题,包括检测方法不够先进、仪器设备不够完善、监管力度有待加强等.针对这些问题,文章提出了创新检测方法、更新先进设备、强化监管措施等对策建议.通过多方共同努力,有望不断提高食品检验检测的科学性、准确性和权威性,为促进食品产业高质量发展提供坚实的技术支撑,推动我国食品安全治理体系和治理能力现代化.

    食品检验检测质量控制问题分析对策建议

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    HACCP体系在柠檬酸生产加工中的应用

    曹淑明赵俊锋时振齐圣...
    59-62页
    查看更多>>摘要：本文重点介绍了危害分析和关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系在柠檬酸生产中的应用,对柠檬酸生产工艺进行了全面的危害分析,通过分析各工序涉及的物理性、化学性及生物性危害,确定了柠檬酸生产中的3 个关键控制点及其关键限值,以期达到稳定柠檬酸的生产和保证产品安全的目的.

    危害分析和关键控制点(HACCP)体系柠檬酸生产应用

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    基层食用农产品抽检过程质量控制策略

    杨晓杰
    63-65页
    查看更多>>摘要：本文探讨了基层食用农产品抽检过程中质量控制的关键环节及其优化策略.通过分析现行抽检工作中采样技术、检测设备精度及人员专业能力等方面存在的问题,提出了完善采样标准操作程序、提升设备性能管理及加强人员培训等优化措施.研究表明,科学合理的抽检质量控制策略能够有效提升抽检数据的可靠性,为保障食用农产品质量安全提供有力支持.

    食用农产品抽检质量控制采样标准

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