首页期刊导航|食品安全导刊
期刊信息/Journal information
食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    生鲜农产品质量安全关键控制点识别及风险防控策略优化研究

    苏芳张学舜
    32-34页
    查看更多>>摘要：生鲜农产品食品安全管理是保障消费者健康的关键环节.本文从生鲜农产品食品安全管理的内涵出发,阐述了其定义以及特征,识别生鲜农产品食品安全管理中的关键控制点,并提出关于生鲜农产品食品安全管理风险防控的对策建议,以期为生鲜农产品食品安全管理体系的优化完善贡献力量.

    生鲜农产品食品安全关键控制点风险防控

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    食品质量安全检测中计量控制优化策略探讨

    林丽娜
    35-37页
    查看更多>>摘要：食品质量安全检测的准确性不仅依赖于先进的技术设备,还取决于严格的计量控制.本研究通过分析检测设备的计量溯源、标准物质的配制精度、环境因素的影响以及人员计量专业素养的现存问题,提出构建完善的计量溯源体系、优化标准物质配制规程、加强环境参数监控以及强化人员培训等优化策略.旨在系统性地加强计量控制,提高检测数据的准确性和可靠性,从而保障食品安全.

    食品质量安全计量控制检测设备标准物质

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    食品检验检测过程中的质量控制策略研究

    李旭程梅王鸿雁
    38-40页
    查看更多>>摘要：食品检验检测是保障食品安全的重要手段,其质量控制直接关系到检测结果的准确性和可靠性.本文详细阐述了食品检验检测过程中质量控制的重要性,分析了影响食品检验检测质量的因素,包括人员、样品、设备、方法和环境等方面.同时,提出了加强食品检验检测过程中质量控制的具体措施,以期为提高食品检验检测质量提供理论依据和实践指导.

    食品检验检测质量控制影响因素措施

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    计量检定在食品质量控制中的应用与挑战

    黄汀汀
    41-43页
    查看更多>>摘要：本文系统分析了计量检定在食品原料验收、生产过程控制和产品检验等质量控制环节中的重要作用,重点阐述了计量检定在食品质量控制应用中面临的主要挑战,包括特殊参数检定技术不成熟、生产环境适应性要求高等技术层面问题,以及管理体系不健全、重视程度不够等管理层面问题.针对这些挑战,提出了加强专用计量器具研发、推进智能检定技术应用、优化管理制度、构建协同机制等改进对策,以促进计量检定在食品质量控制中的有效应用.

    食品质量控制计量检定技术创新

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    食品理化检验质量控制与微量元素检验方法分析

    何广昌
    44-47页
    查看更多>>摘要：食品理化检验是确保食品安全和质量的重要手段,通过精确的理化检验可以评估食品中营养成分、有害物质以及其他微量元素的含量,从而保障消费者的健康.微量元素虽然在食品中含量微小,但其对人体健康有重大影响.因此,微量元素检验方法的研究和质量控制成为食品检验领域关注的焦点.本文详细阐述了食品理化检验质量控制的重要性、影响因素以及具体措施,同时深入分析了常见的微量元素检验方法,旨在为提高食品理化检验的准确性和可靠性提供理论依据与实践指导.

    食品理化检验质量控制微量元素检验方法

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    离子色谱法检测饮用水中NaClO2和KClO3的优化应用

    潘柳香
    48-50页
    查看更多>>摘要：本文优化离子色谱法,用于检测饮用水中的NaClO2 和KClO3.结果表明,自来水中NaClO2 和KClO3 的浓度最高,井水次之,瓶装水最低,表明水源处理方式对消毒副产物的生成量有直接影响;优化后的离子色谱法明显提高了检测灵敏度、检测精度,而且重复性良好,适用于检测水样中痕量存在的消毒副产物.

    离子色谱法饮用水NaClO2KClO3

      原文链接:
    • 万方数据

    免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法测定大豆油中的4种黄曲霉毒素

    招振楠李松涛唐顺之彭万才...
    51-55页
    查看更多>>摘要：本文采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱-串联质谱法建立了一种测定大豆油中 4 种黄曲霉毒素(B1、B2、G1 和G2)的分析方法.试样经免疫亲和柱分离,再经高效液相-串联质谱测定,通过外标法定量,进行精密度和回收率的实验验证.结果表明,4 种黄曲霉毒素在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数(R2)均大于 0.995 0,检测限为 0.070～0.021 μg·kg-1,定量限为 0.06～0.20 μg·kg-1.加标回收率为88.7%～108.5%,相对标准偏差为 0.3%～7.2%.该方法净化效率好,准确度高,灵敏度高和耐受性好,可用于大豆油中 4种黄曲霉毒素的准确检测.

    大豆油高效液相色谱-串联质谱准确度黄曲霉毒素

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    通辽市文冠果种仁重金属与放射性测量分析及健康风险评估

    白宇拉喜那木吉拉张苏雅拉吐王德鑫...
    56-62页
    查看更多>>摘要：目的:为加强对食品的安全监管和推动文冠果产业的可持续发展,测定文冠果种仁的重金属含量,分析文冠果种仁的放射性水平并测量放射性核素的比活度.方法:利用AAS6810火焰原子吸收分光光度计对重金属铜、铬、锰、铅和锌(Cu、Cr、Mn、Pb和Zn)含量进行测量,利用超低本底高纯锗γ能谱仪对放射性核素 238U、226Ra、232Th、40K和 137Cs的比活度进行测量,利用HY3324 型四路低本底α、β测量仪对总α、总β放射性比活度进行测定,以此为依据估算居民膳食摄入所致年有效剂量并进行健康风险评估.结果:文冠果种仁中重金属Cu、Cr、Mn、Pb和Zn的含量依次为0.160 mg·kg-1、0 mg·kg-1、0.026 mg·kg-1、0.018 mg·kg-1、0.733 mg·kg-1;放射性核素 238U、226Ra、232Th、40K和 137Cs的比活度依次为-2.45 Bq·kg-1、-0.91 Bq·kg-1、-0.71 Bq·kg-1、133.56 Bq·kg-1、0.016 Bq·kg-1;总α、总β放射性比活度为0 Bq·kg-1、223 Bq·kg-1.结论:文冠果种仁中Cu、Cr、Mn、Pb和Zn的含量都低于食品安全国家标准和食品安全风险监测数据,计算成年人和儿童食用摄入重金属的危害靶标危害系数和综合危害指数均远远小于1,不会对人体产生健康风险;238U、226Ra、232Th、40K和 137Cs的比活度远低于国家标准,估算得出居民膳食摄入不同核素所致年有效剂量为3.78×10-6 Sv,低于世界公众食入所致内照射平均年剂量;总α、总β放射性比活度在正常水平范围内,可放心食用.

    文冠果种仁重金属放射性核素年有效剂量风险评估

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普

    超高效液相色谱法快速测定食品营养补充剂中维生素B1、维生素B2和维生素B9的含量

    杨静刘春丽胡杰黎俊威...
    63-67页
    查看更多>>摘要：目的:建立超高效液相色谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)快速测定食品营养补充剂中维生素B1、维生素B2 和维生素B9 的方法.方法:样品经磷酸二氢钾甲醇水溶液溶解、振荡萃取、离心过滤后,使用液相色谱仪并配备紫外检测器对其含量进行测定,外标法定量.结果:维生素B1、维生素B2 和维生素B9 在各自浓度范围内线性关系良好,线性相关系数分别为0.999 20、0.999 96和0.999 99,平均回收率分别为92.21%～98.09%、94.11%～100.29%和97.55%～101.74%.结论:本方法快速、简便、分离效果好,适用于食品营养补充剂中维生素B1、维生素B2 和维生素B9 的含量测定.

    超高效液相色谱法营养补充剂维生素B1维生素B2维生素B9

      原文链接:
    • 万方数据

    肉及肉制品中细菌内毒素检测方法的建立

    欧阳霞郑海军杨冬弟
    68-70页
    查看更多>>摘要：目的:建立一种酶联免疫法测定肉及肉制品中细菌内毒素的检测方法.方法:根据抗体与内毒素吸附反应释放出有色基团的量之间存在的量化关系,绘制标准曲线,计算肉及肉制品中细菌内毒素的含量,建立肉及肉制品中内毒素的检测方法.结果:在 0～60 EU·mL-1 方法具有良好的线性关系,相关系数大于0.99,加标回收率为 96.9%～103.9%,相对标准偏差为 3.30%.结论:该方法能够满足肉及肉制品中细菌内毒素的快速检测要求.

    肉及肉制品细菌内毒素酶联免疫法

      原文链接:
    • 万方数据
    • 维普