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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    计量检定在食品检验中的应用研究

    詹燕妮
    34-36页
    查看更多>>摘要：本文系统阐述了计量检定在食品检验中的应用,重点介绍了分析天平、玻璃量器、温度计等主要计量器具的检定方法,包括外观检查、性能考核等具体内容.同时深入探讨了计量检定在食品理化指标检验、微生物检验和感官检验等不同类型检验中的具体应用.研究表明,规范的计量检定工作对于控制测量误差、提高检验数据质量、保障食品安全具有重要意义,为食品检验提供了可靠的计量保证.

    计量检定食品检验计量器具

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    浅谈食品检验检测的质量管理措施

    王飞
    37-39页
    查看更多>>摘要：随着食品产业链全球化的推进,食品检验检测质量管理面临日益严峻的挑战.近年来,国家通过推动先进设备普及、优化数据管理和系统化培训等多项措施,为食品安全构筑了有力的保障.以2020 年颁布的《国家食品安全抽样检验工作规范》为例,政府明确要求各类食品样品的检验检测"精准、科学、可追溯",这不仅凸显了食品质量管理的精细化要求,也表明数据管理的重要性.在多重政策的推动下,我国食品检验检测水平已实现质的飞跃,但面对复杂的市场环境和新兴食品安全问题,仍需进一步加强相关的质量管理工作.

    食品安全食品检验测验质量管理

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    食品安全检验检测质量管理存在的问题与对策

    张艺玲
    40-42页
    查看更多>>摘要：本文分析当前食品安全检验检测质量管理存在的主要问题,并提出相应的优化对策,以期为提升食品安全检验检测机构的质量管理水平,保障食品安全提供参考.

    食品安全检验检测质量管理优化对策

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    UPLC法测定饮品中鞣花酸和野漆树苷的含量

    颜方亮李玉珍
    43-47页
    查看更多>>摘要：目的:建立超高效液相色谱法(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)同时测定饮品中鞣花酸和野漆树苷含量的方法.方法:采用Waters Acquity BEH C18 液相色谱柱(2.1 mm×50 mm,1.7 μm),流动相为乙腈-0.1%甲酸水溶液(10∶90,V/V),流速为0.4 mL·min-1,柱温为30℃,检测波长分别为254 nm(鞣花酸)和 203 nm(野漆树苷).结果:鞣花酸和野漆树苷在各自浓度范围内线性关系良好,相关系数分别为 0.998 5 和 0.999 5,平均加标回收率分别在 95.01%～104.59%和 96.49～104.51%,均符合要求.结论:该方法便捷、可靠、重复性好,适用于测定饮品中鞣花酸和野漆树苷的含量.

    饮品鞣花酸野漆树苷超高效液相色谱法(UPLC)

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    冻煮淡水产品中嗜冷微生物的调查

    尹超曾蕾李昱鼎张及亮...
    48-50页
    查看更多>>摘要：为了解冻煮淡水产品中嗜冷微生物污染情况,为提高产品质量、延长产品保质期、防止嗜冷菌食物中毒提供依据,以减少水产品企业的损失,对近年来湖北省市售冻煮淡水产品随机采样并进行嗜冷微生物检测.结果表明,380 个样品中有 12 个被检测出有嗜冷微生物的存在,而这12 个检出的样品涉及不同产品种类和不同产地.

    冻煮淡水产品嗜冷微生物产品种类产地

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    紫外-可见分光光度法测定饮料中柠檬黄的研究

    王开辉
    51-53页
    查看更多>>摘要：采用银纳米颗粒与柠檬黄结合反应,建立了紫外-可见分光光度法测定饮料中柠檬黄的方法.通过单因素实验法筛选出最佳的测定条件为加入3.0 mL银纳米颗粒分散液做反应试剂,调节体系pH值为6.0,在 4℃下反应 20 min后于波长400 nm处测定吸光度.经过进一步方法学验证表明,该方法线性范围较宽、线性关系、准确度与精密度良好,可用于饮料中柠檬黄含量的检测.

    分光光度法饮料柠檬黄

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    市售土鸡蛋、普通鸡蛋和可生食鸡蛋营养价值和安全性研究

    陈萱萱
    54-57页
    查看更多>>摘要：鸡蛋作为一种优质且经济实惠的营养来源,深受消费者青睐.本研究通过比较市售土鸡蛋、普通鸡蛋和可生食鸡蛋的主要营养成分、兽药残留、重金属污染和微生物污染情况,探究其营养价值和安全性.结果表明,相较于普通鸡蛋和可生食鸡蛋,土鸡蛋的蛋白质含量更高、不同批次间微量元素差异较小,但重金属污染情况严重;而普通鸡蛋的兽药残留问题则不容忽视.

    鸡蛋营养污染兽药残留微生物

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    高效液相色谱-柱后光化学衍生法测定食品中黄曲霉毒素的不确定度评定

    黎俊威卢迪勋苏君梅杨静...
    58-63页
    查看更多>>摘要：本文采用高效液相色谱-柱后衍生法中光化学衍生测定食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1 和G2 含量.结果表明,样品中黄曲霉毒素B1、B2、G1 和G2 含量分别为(0.873±0.039)μg·kg-1、(0.227±0.011)μg·kg-1、(0.811±0.054)μg·kg-1 和(0.214±0.014)μg·kg-1,(k=2).通过系统分析整个测定过程的影响因素,评估不确定度来源,对各个不确定度分量进行评定,可以看出对测量结果影响较大的是测量重复性、标准溶液配制引入的不确定度,而对测量结果影响较小的是样品称量、样品处理后所定容的体积和标准曲线的拟合.

    高效液相色谱法(HPLC)不确定度黄曲霉毒素食品

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    气相色谱法同时测定代用茶中4种有机氯及拟除虫菊酯残留量

    林佳慧
    64-67页
    查看更多>>摘要：本文建立气相色谱法同时测定代用茶中 4 种有机氯及拟除虫菊酯残留量的方法.代用茶试样经乙腈提取,过滤后用饱和氯化钠溶液萃取,弗罗里矽柱净化,氮吹浓缩,利用气相色谱仪-电子捕获检测器进行测定.结果表明,10 种农药组分的色谱分离效果较好,在各自线性范围内线性关系良好,检出限为0.000 1～0.002 0 mg·kg-1,平均加标回收率在90.3%～99.8%,相对标准偏差为1.38%～4.95%.该方法准确快速、回收率高,适用于代用茶中 4种有机氯及拟除虫菊酯残留量的检测.

    气相色谱法代用茶有机氯拟除虫菊酯

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    基于液相色谱-质谱/质谱联用技术的兽药残留检测方法优化研究

    林扬
    68-70,74页
    查看更多>>摘要：本文采用液相色谱-质谱/质谱联用技术检测水产品中的磺胺类兽药残留.结果表明,在 2～800 ng·mL-1 的线性范围下,5 种磺胺类兽药的相关系数均大于 0.99,说明方程的线性关系良好;5 种磺胺类兽药的方法检出限为 0.002～0.120 μg·kg-1,定量限为 0.012～0.370 μg·kg-1;在 25 μg·kg-1、50 μg·kg-1、100 μg·kg-1 的加标水平下,5 种磺胺类兽药在水产品中的平均回收率为58.10%～124.37%,相对标准偏差为5.63%～15.03%.

    兽药残留检测液相色谱质谱联用技术流动相参数

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