首页期刊导航|食品安全导刊
期刊信息/Journal information
食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    基于膳食调查的当代大学生营养摄入状况与膳食结构优化

    郝长红
    1-3页
    查看更多>>摘要：作为国家未来发展的中坚力量,当代大学生的营养摄入状况与膳食结构对其身心健康、学业成绩和生活质量有着深远影响.本文基于膳食调查,揭示了饮食习惯不规律、营养摄入不均衡、过度依赖外卖与快餐等问题对当代大学生健康构成的潜在威胁,并提出了均衡膳食原则的应用、改善饮食习惯策略以及加强营养教育与指导等膳食结构优化措施,旨在提高大学生的营养摄入质量,促进其身心健康发展.

    当代大学生营养摄入膳食结构优化策略身心健康

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    人工智能在食品质量安全管理中的应用研究

    于满清杜瑞表
    4-6页
    查看更多>>摘要：随着人工智能的迅速发展,其在食品质量安全管理中的应用日益广泛.本文概述人工智能发展情况和食品质量安全管理现状,分析人工智能在食品质量安全管理中的应用现状、存在的问题,并提出相应的解决对策,以期提高食品质量安全管理效率和水平.

    人工智能食品质量安全智能监测风险评估与预警

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品安全监管现状及治理路径

    杜丙梁
    7-9页
    查看更多>>摘要：食品安全监管工作的开展,能够落实食品安全法规要求,改善食品安全现状,提升食品安全水平,保障公众的健康与安全.本研究主要分析食品安全监管存在的问题,并提出解决食品安全监管问题的有效对策,希望能够为食品安全监管工作者提供依据.

    食品安全监管问题解决对策

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    高校食堂食品安全监管现状与优化措施

    李林森
    10-12页
    查看更多>>摘要：随着高等教育的普及,高校食堂食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注.作为大学生获取日常膳食的主要场所,高校食堂的食品安全不仅对学生的身体健康具有重大影响,还直接关系到他们的学习表现与校园生活的整体品质.因此,本文深入分析高校食堂食品安全监管概念及现状,并提出有效优化措施,以期为构建更加完善的高校食品安全管理体系提供参考和指导.

    高校食堂安全监管优化措施

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    临期食品管理存在的问题及对策研究

    朱斌琼
    13-15页
    查看更多>>摘要：食品安全问题一直是我国食品产业持续健康发展的关键所在,也关系到人们的健康安全.而对临期食品实施食品安全风险管理工作,能够保障消费者的生命健康.鉴于此,本文阐述临期食品的定义及其特征,分析临期食品管理存在的问题,并提出相应的对策,旨在为该行业持续发展奠定良好的基础.

    食品安全临期食品策略

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    2019-2023年佛山市三水区食源性致病微生物监测结果分析

    陈绮媚彭文秋陈建千徐文瑶...
    16-19,23页
    查看更多>>摘要：目的:了解广东省佛山市三水区重点食品中致病微生物的污染状况及变化趋势,为科学防控食源性疾病提供科学依据.方法:2019-2023年在三水区7个镇街进行食品样本的采集,并按其标准操作程序进行相关致病微生物的检测.结果:5 年期间共检测 7 个类别 15 种食品 408 份样本,其中 12 种食品 70 份样本中检出致病微生物,总阳性率为 17.16%;外卖配送餐和调理肉制品的致病微生物污染较为严重,总阳性率分别为 55.00%和 40.00%.对常见的 12 种致病微生物进行检测,共检出 8 种,其中致泻性大肠埃希氏菌和蜡样芽胞杆菌检出率较高,分别为 11.51%和 11.17%.生食动物性水产品的致病微生物检出率最高,为55.00%.结论:佛山市三水区食品存在被食源性病原微生物污染的安全隐患,因此相关部门应加强对食品生产、加工、流通等环节的监督管理,防止食源性疾病的发生,保障居民食品安全.

    食品致病微生物食源性疾病监测

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    中职院校后勤餐饮服务社会化改革优化路径研究

    倪春鹏周良荣
    20-23页
    查看更多>>摘要：在我国中职院校教育事业迈向高质量发展的背景下,后勤餐饮服务的社会化改革成为关键一环.本文探讨当前中职院校后勤餐饮服务社会化改革面临的问题及其成因,并针对这些问题提出相应的优化路径,以期为中职院校后勤餐饮服务社会化改革提供新的思路和借鉴.

    中职院校后勤餐饮服务社会化改革服务质量

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    HACCP体系在食品安全管理中的运用探讨

    王九英
    24-26页
    查看更多>>摘要：危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)在提高食品安全水平、促进国际贸易、提高企业管理水平方面有重要意义.本文针对HACCP体系在企业食品安全管理中组建HACCP小组、产品描述、产品预期用途识别等进行探讨,以期为相关企业提供有效参考.

    危害分析与关键控制点食品安全管理

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品安全监管视域下食品添加剂的应用要求

    段秋虹
    27-29页
    查看更多>>摘要：严格遵循食品添加剂使用标准对于确保食品工业合规发展具有重要意义.本文探讨了食品添加剂使用的基本要求、带入原则、同一功能食品添加剂的混合使用规则在食品中的应用,以供参考.

    食品添加剂使用标准食品安全监督管理应用

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    2021-2023年肇庆市市售蔬菜中农药残留状况及膳食暴露评估

    梁施韵赖文锋
    30-35页
    查看更多>>摘要：为了解广东省肇庆市蔬菜中农药残留情况,收集并统计 2021-2023 年肇庆市食用农产品监督抽检的 10 280 份蔬菜样品农药残留检测结果,并对其膳食暴露情况进行评估.结果表明,超标率排名前 10的农药是戊唑醇、倍硫磷、噻虫胺、多菌灵、灭蝇胺、毒死蜱、噻虫嗪、腈菌唑、氯氟氰菊酯和三唑磷(毒死蜱和三唑磷为国家禁限用农药).超标农药中,三唑磷、氧乐果和克百威有不可接受的慢性膳食摄入风险;三唑磷、克百威、氟虫腈、氧乐果和倍硫磷有不可接受的急性膳食摄入风险.在抽检的 60 种蔬菜中,超标率排名前 10 的蔬菜为豇豆、食荚豌豆、葱、菠菜、姜、芹菜、辣椒、萝卜、普通白菜和甜椒,其中豇豆超标率最高(12.37%),且检出了 6种国家禁限用农药.

    蔬菜农药残留慢性膳食摄入风险急性膳食摄入风险

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据