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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    湖南省包装饮用水铜绿假单胞菌风险防控

    张丽汪霞丽蒋昊常晓途...
    34-36页
    查看更多>>摘要：本文通过分析包装饮用水的生产工艺,发现其在水源水、包装材料、生产过程、储运过程等环节都可能被铜绿假单胞菌污染.为降低包装饮用水被铜绿假单胞菌污染的风险,针对人员管理、检验管理、生产场所管理、生产设备管理、生产过程控制管理、成品储存等环节提出意见和建议.

    包装饮用水铜绿假单胞菌风险防控

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    食品安全抽检数据质量提升策略

    刘坤周原吴比戈徐少尉...
    37-39页
    查看更多>>摘要：近年来,随着人们生活质量的不断提升,越来越重视食品质量安全,对食品安全检验工作提出了更高的要求.目前,国内食品安全检验主要以抽检为主,食品安全抽检环节受到诸多因素的影响,如抽样因素、人员因素等,严重影响食品安全抽检数据质量,进而影响食品安全抽检工作有效性.在此背景下,如何有效提升食品安全抽检数据质量成为行业工作者研究思考的关键问题.食品安全,事关国计民生,做好食品安全抽检工作对于保障食品质量安全非常重要.食品安全抽检环节的抽检数据质量会直接影响食品检验准确性及抽检工作的有效性,因此保证食品安全抽检数据质量意义重大.本文概述了食品安全抽检工作重要性,分析了食品安全抽检数据质量影响因素,并探讨了食品安全抽检数据质量提升策略.

    食品安全抽检数据质量影响因素提升策略

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    湿米粉生产过程中可能存在的相关风险点

    林子钦曾绮莹莫锡乾
    40-42页
    查看更多>>摘要：本文结合广东省内多家湿米粉生产企业的实地调研结果,对湿米粉行业在生产过程中可能存在的相关风险点进行汇总,结合法规的相关要求,对相关风险点进行质量分析,为湿米粉生产企业及行业提供相关参考.

    湿米粉风险质量分析

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    推进县级农产品检测机构开展"双认证"工作的对策建议

    步岩刚
    43-45页
    查看更多>>摘要：农产品质量安全关乎着每一个消费者的身体健康,开展有效的农产品质量安全检验检测工作至关重要,而推进县级农产品检测机构开展"双认证"相关工作,是有效提升农产品质量安全监管的方法,同时对改进检验检测工作质量也有一定的促进作用.本文分析县级农产品检测机构开展"双认证"工作的基本现状及存在问题,探索提出推进开展"双认证"工作的对策建议.

    县级农产品检测机构"双认证"对策建议

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    米糠食用的安全性指标研究

    吴群彭天浩邓江陈泽新...
    46-48页
    查看更多>>摘要：米糠作为一种粮食资源,存在酸变劣变、黄曲霉菌污染、重金属超标、农药残留超标和口感粗糙、糠气重等问题,严重威胁人体健康.为解决这些问题,保障米糠的食用安全性,实现米糠综合开发利用,本文对米糠食用的安全性指标进行了研究,并提出了保障米糠食用安全的技术措施.

    米糠食用安全性解决方法

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    影响食品理化检验检测准确性的因素及提升措施

    江建华
    49-51,55页
    查看更多>>摘要：食品理化检验检测的准确性直接关系到公共健康安全、食品行业的合规性以及食品安全治理能力的提升,是保障食品质量和安全的基础.影响检测准确性的主要因素包括食品质量管理体系的完善程度、实验仪器试剂的精确度、样品的处理与保存等.为有效提升食品理化检测结果的准确性,本文针对性地提出了应对方案,具体包括完善食品质量管理体系、加强对实验仪器设备的有效管理、科学处理食品检验样品等.通过这些方案的落实,可显著提高食品理化检验检测的准确性,进而保障食品安全,促进食品行业的健康发展.

    食品理化检验检测准确性质量管理实验仪器管理食品安全

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    浅析食品检测报告现存问题与改进路径

    李东旭严玉琴赵小双李芳芳...
    52-55页
    查看更多>>摘要：本文旨在对食品检验检测报告中现存的问题进行浅析,并提出相应的改进路径.通过分析,发现报告中存在信息差错、时效性不足及计量单位不一致等普遍问题,这些问题严重影响了报告的准确性和法律效力.为解决这些问题,本文提出了一系列改进措施,包括加强审核流程以提高报告准确性,提升报告时效性以满足市场需求,统一计量单位以确保数据一致性,完善报告内容以提供全面信息支持,强化报告法律效力以增强监管作用,以及加强信息化建设以提高工作效率.这些措施的实施将有助于提升报告质量,为食品安全监管提供可靠信息支持,保障公众健康权益,并促进食品产业健康发展.

    信息差错时效性计量单位审核流程法律效力

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    2021-2023年江苏省某市食品安全监督抽检情况分析

    杨芳王鹤鸣李茜戴春阳...
    56-58页
    查看更多>>摘要：对 2021-2023 年江苏省某市食品安全监督抽检数据进行统计,按照不同的维度分析监督抽检工作中存在的主要不合格项目及类型,识别主要的食品安全风险.结果显示,2021-2023年该市共完成食品安全监督抽检10 029批次,检测合格样品共9 621批次,整体合格率为95.93%;不合格项目包括农药残留、化学污染物、微生物污染、兽药残留、质量控制因素以及食品添加剂超限使用等6大类.

    江苏省食品安全监督抽检

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    液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中糖皮质激素类药物的残留

    康宗华周雨洁
    59-61页
    查看更多>>摘要：目的:利用液相色谱-串联质谱法检测动物源性食品中糖皮质激素类药物的残留.方法:将组织样品进行碱水解后,用乙酸乙酯提取.使用高效液相色谱-串联质谱仪分析,采用电喷雾离子源,正离子扫描.结果:本方法线性关系良好,相关系数均大于0.99,加标回收率为 72.95%～99.86%.结论:该方法可用于动物源性食品中糖皮质激素类药物残留的检测,简单灵敏,准确度高.

    液相色谱-串联质谱法糖皮质激素类药物残留

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    食品中菌落总数能力验证结果分析

    袁维道冯晨韵陈彩霞王雪吟...
    62-64页
    查看更多>>摘要：目的:为了加强食品中菌落总数检验能力,促进实验室内部质量控制,本实验室参加了中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的ACAS-PT1582(2023)食品中菌落总数计数能力验证.方法:依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》(GB 4789.2-2022)和能力验证作业指导书对两个样品进行检测.结果:样品A812菌落总数为1.4×103 CFU·mL-1,样品Y109菌落总数为5.0×103 CFU·mL-1.经评价,两个考核样品的|Z|值均小于 2,结果满意.结论:实验室具备食品中菌落总数的检测能力.

    能力验证菌落总数计数食品

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