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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品加工过程中微生物污染的控制策略

    周轩
    1-3页
    查看更多>>摘要：当前,微生物污染已成为影响食品品质与安全的重要因素.加强食品加工过程中微生物污染防控的重要性不言而喻,这关乎消费者健康与食品行业可持续发展.本文简要探讨微生物污染对食品安全的威胁,提出针对性的控制策略,包括原料筛选、加工环境消毒、加工过程监控、储存与运输条件控制等,以期降低微生物污染风险,保障食品安全,促进食品行业健康发展.

    食品加工微生物污染加工环境消毒过程监控

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    质量链角度下食品质量管理模式研究

    阿甲阿拉
    4-6页
    查看更多>>摘要：质量链作为一个综合性的管理系统,强调了从原料采购到产品销售的每一个环节的质量控制与协调.在食品质量管理中,质量链的引入不仅提高了产品质量的可追溯性,还有助于实现全过程的监管与控制.本文分析了质量链角度下食品质量管理模式的重要性,以及当前食品质量管理面临的挑战,提出了质量链角度下食品质量管理模式的构建策略,旨在为食品企业提供一种以质量链为核心的质量管理模式,促进食品行业的健康发展,保障消费者的饮食安全,为监管部门提供决策参考,推动食品质量管理的创新与完善.

    质量链食品质量管理模式研究体系构建策略

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    食品质量控制中的关键环节改进策略探讨

    于颖
    7-9页
    查看更多>>摘要：为了强化食品质量控制,保障食品安全,本文在梳理食品质量控制内涵的基础上,重点探讨了原料供应、生产过程和成品检验3 个关键环节存在的问题,并从构建可追溯的供应链管理体系、优化危害分析和关键控制点计划、完善成品检验流程等方面提出了针对性的改进策略.食品企业只有从原料源头抓起,严格控制生产过程,规范成品检验流程,才能为消费者提供安全、放心的食品.

    食品质量控制原料供应生产过程成品检验改进策略

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    南阳市生鲜农产品冷链物流发展问题研究

    李远航李晓东
    10-13页
    查看更多>>摘要：冷链物流是确保生鲜农产品质量安全的"生命线".本文采用层次分析法(Analytic Hierarchy Process,AHP)对河南省南阳市生鲜农产品冷链物流发展的影响因素进行定量分析,得出影响其发展的主要问题,即专业从事冷链物流的第三方企业占比小且发展滞后、冷链物流基础设施建设不完善、各环节投入较多造成整体成本较高、冷链物流方面的专业人才缺乏,并提出改进建议.

    生鲜农产品冷链物流层次分析法

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    提升食品监管水平的食品包装与标识管理对策

    余俊芬
    14-16页
    查看更多>>摘要：当前我国食品标识信息失实、包装材料安全把控不严,追溯体系建设滞后等问题仍较为突出,急需采取有效措施予以改进.本文在系统分析食品包装与标识管理薄弱环节的基础上,从强化标识内容审核、优化包材检测技术、升级安全标准和建立全面追溯体系等方面提出了提升食品安全监管水平的对策建议,以期为我国食品安全治理体系和治理能力现代化建设提供参考.

    食品安全包装标识追溯体系监管对策

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    农产品供应链食品安全管理存在的问题及对策

    王新生范倩倩赵若雨赵珍珍...
    17-19,23页
    查看更多>>摘要：我国作为农业大国,农产品物流量巨大.近些年,随着社会信息透明程度越来越高、信息传播速度越来越快,农产品供应链中出现的食品安全问题诱发的社会问题层出不穷,一定程度上制约了农业经济的发展.因此,相关部门应加大农产品供应链食品安全管理工作力度,保证农产品供应链食品安全.基于此,本文重点研究农产品供应链食品安全管理存在的问题及对策,以期提高农产品质量,保证食品安全.

    农产品供应链食品安全管理

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    大数据在食品安全监管风险预警中的运用

    刘辉赵珍珍于淼马晓迪...
    20-23页
    查看更多>>摘要：当前我国食品安全事件频繁发生,并且整体呈现出复杂化、动态化的发展趋势,对食品安全监管提出了新的挑战.食品安全风险预警是食品安全管理的核心部分,在实际开展相关工作的过程中,需要以预防为主、全面管控.我国食品行业的规模较大,大范围开展食品安全监管具有一定的难度,为此相关部门将大数据技术引入相关工作中,推动了食品安全监管现代化建设.基于此,本文分析现阶段国内食品安全风险预警情况,结合风险预警体系设计原则,总结出一些大数据在食品安全监管风险预警中的具体应用策略.

    食品安全监管大数据风险预警

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    2023年广州市某区食品安全监督抽检结果分析

    沈科能
    24-26,43页
    查看更多>>摘要：为了解广州市某区食品安全状况,推动食品抽检工作高质量发展,保障人们舌尖上的安全,2023 年广州市某区对辖区食品进行随机监督抽样检验,覆盖食品生产、流通、餐饮3 个环节,涉及 33 个食品大类.2023 年共抽检食品 2 475批次,其中合格2 449批次、不合格26批次,不合格率为1.05%;不合格的食品种类有食用农产品、饮料、酒类、调味品及餐饮食品5大类,不合格项目主要涉及农药残留、兽药残留、禁限用药物、重金属、微生物及其他理化指标.抽检结果显示,食用农产品的不合格批次最多,为22批次.结合抽检结果,建议加大食用农产品种养殖源头管理和流通监管,确保公众的食品安全.

    食品安全抽样检验食用农产品监督管理广州市

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    农药残留检测过程中的风险点与质量控制

    范卫东任金萍
    27-29页
    查看更多>>摘要：本文从人、机、料、法、环、测和记7 个方面分析了农药残留检测过程中可能存在的风险点,同时对农药残留检测实验室如何通过质量控制规避风险进行了阐述,使得农药残留检测结果更准确、可靠.

    农药残留检测风险点质量控制

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    食品检验过程中影响质量控制的因素及策略探析

    赵燕华刘丽高英莉田辉...
    30-32页
    查看更多>>摘要：随着国家食品安全监管力度的不断增大,人们对食品检测质量提出了更高的要求.如何保证食品检验质量,为食品安全监管工作提供更有力的支持,是现阶段食品检测机构和技术人员重点思考的问题.鉴于此,本文分析食品检验过程中影响质量控制的主要因素,提出食品检验过程中的质量控制策略,以供相关人员参考和借鉴.

    食品检验影响因素质量控制

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