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食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    酒类检测用基体标准样品/标准物质研制与应用现状

    成长玉周海燕李道霞郭庆...
    243-246页
    查看更多>>摘要：检测用基体标准样品/标准物质被广泛应用于过程控制和结果评价,是食品安全监管和行业健康发展的技术支撑.整理我国酒类检测用基体标准样品/标准物质的研制现状,分析基体标准样品/标准物质的应用方式和应用领域,剖析当前面临主要问题,并提出针对性建议,旨在为后续酒类标准样品/标准物质研究提供一定的借鉴.

    酒基体标准物质国家标准样品研究现状应用

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    苏州预制菜产业发展现状、存在问题及对策建议

    姚芹宋宇宸宋浩
    247-250页
    查看更多>>摘要：预制菜产业是新发展阶段催生的新业态,前端联接"田间地头",后端连着"餐桌舌尖",实现了产加销、农工贸一体经营.梳理分析了苏州预制菜产业发展现状及产业发展面临的赌点难点,并提出了促进预制菜产业发展的对策建议,以期推动苏州预制菜产业高质量发展.

    预制菜产业现状存在问题对策建议

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    食品改善运动能力抗疲劳机制和功效成分分析

    是建华
    250-252页
    查看更多>>摘要：为了解饮食对运动表现和抗疲劳情况的影响机制,对运动疲劳机制及其影响因素进行研究,分析利用食品改善运动能力的抗疲劳机制与功效成分,提出:合理摄入碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素、脂肪等营养成分可以在一定程度上改善人体的抗疲劳机制,达到强化运动能力的目的,以期为食品搭配的科学开展提供参考.

    食品运动能力抗疲劳机制功效成分

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    "大食物观"指导下的"食品安全学"课程改革思考

    徐梦蕾袁媛张婷金蕊...
    253-255页
    查看更多>>摘要："食品安全学"是高校食品相关专业的一门理论和应用兼备的专业教育课程,属于核心专业课程.在"大食物观"政策指导下,针对"食品安全学"课程特点,从教学理念、教学目标、教学内容、教学方法、考核方式6个方面对该课程进行教学改革与探索,旨在调动学生学习主动性,拓宽学生视野,提高学生运用食品安全学的基本原理分析和解决实际问题的综合能力,提高理论和实践教学效果,提升食品科学类专业人才培养质量.

    大食物观食品安全课程思政教学改革工程教育认证专业

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    工程教育专业认证背景下"食品毒理学"课程教学改革与实践

    王丽杰吴汉东高文政罗枫...
    255-257页
    查看更多>>摘要：文章以"食品毒理学"课程的特点出发,在工程教育专业认证背景下,深度剖析了基于OBE理念的"食品毒理学"课程教学改革的必要性,制定了"食品毒理学"课程的学习目标,探索了合理设计"食品毒理学"课程、完善教学内容、采用多样的教学方法,以培养学生的实践创新能力和毒理学实践操作技能,同时满足认证要求.

    工程教育专业认证OBE理念食品毒理学改革

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    乡村振兴背景下职业院校食品类专业人才培养模式探究

    杨柳侯聚敏吴淑清孙茂成...
    258-260页
    查看更多>>摘要：分析乡村振兴背景下职业院校人才新需求以及在乡村振兴战略中的主要困境,以职业院校食品类专业为例,提出乡村振兴背景下职业院校食品类专业人才培养创新模式:以服务农业特色为导向,人才培养方案的修订、课程内容的设置要贴近企业、贴近市场;在教材和大纲中融入乡村情怀,凸显农业职业院校办学特色;培养实践型师资队伍,提高社会服务能力;建设校企合作信息化平台,实时了解农业企业的用人需求及发展动向;培育当地农业主导产业,共同打造特色农业产品.该研究不仅可以助力乡村振兴,而且可以促进职业教育的发展.

    乡村振兴职业院校食品科学与工程专业人才培养

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    "互联网+"背景下"食品卫生学"课程教学改革探索

    张东辉郭小婧孙卫青
    260-263页
    查看更多>>摘要：分析"食品卫生学"教学过程中存在的一些问题,为了解决这些问题,提出利用互联网+技术对课程教学方式以及教学内容和课程评价进行改革,旨在提高学生学习兴趣和学习主动性,帮助学生树立正确食品卫生观念,增强学生解决实际问题的能力,以期培养专业素养好,道德品质高,实践能力强的高质量食品行业人才.

    互联网+食品卫生学教学改革

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    大学生营养膳食与体育锻炼现状及干预研究

    是建华
    264-267页
    查看更多>>摘要：为解决大学生饮食结构和运动习惯不规律的问题,分析大学生营养膳食和体育锻炼存在问题,包括过度依赖高热量、高脂肪、高糖分的食品和缺乏科学合理的运动方式等.针对这些问题,提出一系列干预措施.在营养膳食方面,建议加强营养教育和宣传、提供多样化健康餐饮选择、鼓励家庭参与.在体育锻炼方面,可帮助大学生建立合理的运动计划、提供丰富多样的运动教学、建设良好的体育设施和环境、举办多样化的体育竞赛活动、建立线上运动教育平台,从而有效提高大学生的身体素质.通过上述措施,可解决大学生饮食结构和运动习惯不规律的问题,同时为相关人员提供实践参考.

    大学生营养膳食体育锻炼

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    基于智能手机的食用油快速检测试纸分析平台的构建

    朱锐刘永辉梁荆璞易阳...
    267-270页
    查看更多>>摘要：构建基于智能手机的食用油快速检测试纸分析平台,针对比色试纸类检测结果提供特定的快速检测方法,充分利用智能手机的便携性能优势,帮助实验人员更加客观高效地处理食用油相关指标的检测结果,并提供系统化的数据保存和备份功能,从而实现高性价比、快速便捷、系统化的食用油品质安全检测过程.平台由基于Flutter开发的Android应用程序和基于Vue开发的后台管理系统构成.图像处理由OpenCV实现,后端接口服务由SpringBoot应用提供.经测试,平台已具备小规模应用条件.

    油脂安全快速检测试纸分析平台OpenCV

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    广西桉树叶片挥发性成分分析

    谷瑶伍琪
    271-274页
    查看更多>>摘要：用水蒸气蒸馏法提取广西产的造林19个月的粗皮桉、尾巨桉和大花序桉鲜叶挥发油,并采用GC-MS对挥发油成分的主要分成进行定性定量分析.结果表明,粗皮桉、尾巨桉和大花序桉叶的挥发油得油率分别为0.19％,0.44％和0.35％.粗皮桉叶挥发油成分中相对含量较高的有α-松油醇(25.226 1％)、异龙脑(11.433 7％)、α-蒎烯(11.034 9％)、反式-松香芹醇(8.711 1％)、葑醇(6.041 3％)、柠檬烯(5.017 8％)、桃金娘烯醇(4.531 9％)、β-石竹烯(3.246 2％)、β-蒎烯(3.001 3％)、松香芹酮(1.846 7％).尾巨桉叶挥发油成分中相对含量最大的为桉叶油素(38.372 3％),其他含量相对较多的成分为α-蒎烯(17.975 4％)、α-松油醇(7.984 3％)、乙酸松油酯(5.0914％)、异龙脑(4.526 5％)、反式-松香芹醇(2.092 7％)、崁烯(1.224 1％).大花序桉叶挥发油相对含量最大的为α-松油醇(41.676 3％),其他含量相对较多的成分为β-蒎烯(6.785 4％)、α-蒎烯(6.0818％)、异植物醇(5.520 1％)、苯甲酸(4.515 2％)、长叶环烯(2.787 2％)、桉油烯醇(2.405 3％)、γ-桉叶醇(2.447 7％)、愈创醇(2.408 3％)、β-榄香烯(1.893 3％)、异丁香烯(1.605 4％)、3,7,11,15-四甲基十六烷醇(1.747 4％)、茴香脑(1.317 4％).挥发油成分因桉树品种的不同而呈现较大差异.

    粗皮桉尾巨桉大花序桉挥发性成分

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