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食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    PBL教学法结合虚拟仿真在食品化学实验教学中的应用

    王萍晏文丽贾一鸣付超...
    163-165页
    查看更多>>摘要：食品化学是食品专业的重要专业基础课,也是一门实践性很强的学科,所以实验教学是教学中的重要组成部分,而传统实验教学很难满足该课程现代教学的需要.针对食品化学实验存在的问题,探索将虚拟仿真结合PBL教学法应用于实验教学中,通过增加研究性实验教学内容、构建互动式的教学方法、多样化实验考核方式、完善的课程教学成果评价体系,最终应用于实践教学中,对食品化学课程的实验教学进行改革创新,以期培养具有食品科学特色的创新型复合人才.

    食品化学虚拟仿真PBL教学实验教学

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    社交媒体在食品文化传承中的思政功能与实践研究

    杨茜冯华
    166-169页
    查看更多>>摘要：随着社交媒体的飞速发展,在各个领域中社交媒体都扮演重要角色.从食品文化传承的视角出发,运用社交媒体,对推动食品文化的传承和发展有着不可替代的作用和意义.文章针对当前食品文化传承中社交媒体的思政功能和实践进行了探讨.在研究的过程中,综合应用文献研究以及实践调研等方法,围绕当前食品文化传承中思政功能以及实践作用进行了深入的解读.本文认为,通过有效发挥社交媒体的思政功能,能够为推动食品文化传承起到积极推动作用.为此,在当前我国食品文化传承的过程中要重视社交媒体的思政功能发挥,以更好地推动食品文化传承.希望本文观点能够为当前我国在食品文化传承过程中更好地利用社交媒体提供经验分享和借鉴.

    社交媒体食品文化传承思政功能实践

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    教育数字化背景下"食品分析与检验"课程教学改革与实践

    冉然汪静心李巧巧
    169-174页
    查看更多>>摘要："食品分析与检验"课程在教育数字化背景下以食品检验为主线,依托农产品和食品信息化追溯平台体系,采用"四练四严四强化"的教学策略,实施"三阶六步"教学过程,构建"三维四主体"的考核评价体系,融入"匠心精检测、技术助农业"的课程思政,形成"岗课赛证"通融、"三师三境"联动,大力培育食品安全文化,以食品安全文化凝聚更深层次的价值认同,涵养诚实守信文化的课程特色.培养"会检测、精技能、可追溯"的食品检验人才.

    食品分析与检验课程改革教育数字化

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    日照市校园食品安全专题风险会商会议召开

    日照市场监管微信公众号
    174页
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    新工科背景下全过程评价的物理化学课程改革实践

    李冲李峰曹胜
    175-177页
    查看更多>>摘要：围绕新工科人才培养的内涵,立足于地方应用型高校的人才培养,以培养未来多元化、创新型卓越工程人才为目标,针对物理化学课程现存的问题,实施全过程考核评价改革方案.有效发挥评价的教育作用、推动作用、导向作用.激发学生的学习兴趣,形成自愿学习和自主学习的氛围,切实提高学生的学习成效.该方案实施后,教学目标达成情况和教学质量评价明显提高,为理工科课程改革提供案例和思路.

    物理化学全过程考核评价课程改革

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    新质生产力视域下创新食品专业大学生劳动教育的实践路径

    曹琳李鹤曹东
    178-181页
    查看更多>>摘要：在新质生产力背景下,对大学生的创新意识、创新能力及实践能力要求越来越高.高校肩负人才培养的重任,随着食品行业的快速发展以及公众对食品营养与安全的重视,具有专业素养、创新能力和实践能力的食品专业人才需求量越来越大.劳动教育是提升食品专业大学专业技能的重要途径,可以达到以劳树德、以劳增智、以劳健体、以劳育美、以劳创新的目的.分析食品专业大学劳动教育意义及存在问题,提出"劳动教育+专业教育"教学模式,丰富劳动教育实践路径,加强学生职业技能培训,提高学生专业技能,为全面建设社会主义现代化国家培养出有理想、有本领、有担当的具有新时代劳动精神的社会主义建设者和接班人.

    食品专业劳动教育实践路径专业技能

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    地方农业院校省级一流本科课程"食品生物化学"教学改革与创新

    汪薇任文彬王宏姜浩...
    181-184页
    查看更多>>摘要：一流课程建设是一流本科专业建设的基础,"食品生物化学"是食品相关专业的核心专业基础课,也是本院两个省级一流专业的强支撑课程.此课程主要从教学目标、教学资源、教学设计、考核方式及特色创新等方面介绍其建设情况,可为推进食品科学类课程建设及教学改革提供借鉴和参考.

    省级一流本科课程食品生物化学教学模式教学改革

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    课程思政视域下劳动教育融入高职食品专业课程实践

    卢艺彬
    185-188页
    查看更多>>摘要："健康中国"战略、发展新质生产力均对食品产业人才素质提出更高要求,不仅要掌握扎实的专业技能,更要具备吃苦耐劳、踏实肯干的职业素养.着眼于将劳动教育元素融入食品专业课程思政,从而实现在传授学生专业知识的同时,锻炼学生劳动技能,培养学生劳动习惯,激发学生劳动创造力,提升学生劳动素养,增强职业认同感与荣誉感,从而培养更多的高素质技术技能人才、大国工匠、能工巧匠.

    健康中国劳动教育高职课程思政食品专业

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    基于OBE理念指导下的"人群营养"课程教学改革与探索

    李真李雪
    189-191页
    查看更多>>摘要："人群营养"课程是营养与食品科学专业核心,覆盖各年龄段人群的营养需求,强调营养在健康和疾病预防中的作用.基于OBE理念,课程教学改革确保学生掌握并运用特定营养知识,提高职业竞争力.通过讲授、案例研究和互动讨论,学生掌握营养科学、食品安全和营养评估知识,并展现实践和创新能力.课程注重餐饮管理技能,培养独立应对职场挑战的能力.通过质量监控和毕业生反馈优化教学,确保符合行业标准.采用案例研究、互动讲授、翻转课堂和设计实验等方法,增强实践和创新能力.利用学习通平台进行线上教学,提供个性化学习体验.通过实践活动和行业合作,改革教学模式,培养高素质营养人才.课程改革确保学生能应用理论于实际,提高教育质量和毕业生能力.

    人群营养OBE改革

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    高职食品类专业课程思政建设路径研究

    师文添李西腾鲍会梅
    191-193页
    查看更多>>摘要：高职食品类专业毕业生是食品行业的中坚力量.解决课程思政教育的有效性问题是高职食品类专业课程建设面临的一个重要课题.基于调研,分析了高职食品类专业课程思政建设及实施过程中存在的主要问题,从教学质量保障体系建设、思政教育能力建设、教学考核与评价体系建设三个方面,给出了高职食品类专业课程思政建设的路径,有助于提高教师课程思政的积极性,提升教师教育教学能力,激发学生的学习积极性,促进学生的全面发展.

    高职食品类专业课程思政

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