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食品工业
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屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    HPLC-MS/MS法同时测定食用油中黄曲霉毒素B1,B2,G1和G2

    双杨夏林林赵燕吴磊磊...
    299-303页
    查看更多>>摘要：采用高效液相色谱-串联质谱法测定食用油中黄曲霉毒素B1,B2,G1和G2.用甲醇-水溶液(70+30,V/V)将试样中的黄曲霉毒素B1,B2,G1和G2进行提取,提取液用含1％吐温-20的PBS溶液稀释后,通过免疫亲和柱净化和富集,净化液浓缩、定容和过滤后经液相色谱分离,串联质谱检测,同位素内标法定量.结果显示,在0.1～10.0 ng/mL质量浓度范围内黄曲霉毒素B1,B2,G1和G2线性关系良好,线性相关系数均大于0.99,方法检出限为0.03 μg/kg时,响应值均大于3,方法定量限为0.1 μg/kg时,响应值均大于10.在1.0,5.0和8.0 μg/kg浓度水平上加标回收率为73.0％～105.0％,相对标准偏差(n=7)为1.24％～5.56％,满足方法验证要求.

    高效液相色谱-串联质谱法食用油黄曲霉毒素

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    HPLC-MS/MS法测定鸡肉中赛杜霉素含量的测量不确定度评定

    陶滔窦明理刘娜苏燕...
    304-308页
    查看更多>>摘要：赛杜霉素作为治疗鸡球虫病的常见药物,其含量测定引起的关注不多,对于鸡肉中赛杜霉素含量的测量不确定度评定更是未见报道.采用液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)法对鸡肉中赛杜霉素含量进行测定,建立数学模型,使用鱼骨图进行测量不确定度来源分析,从标准溶液配制、样品的称量、样品前处理过程、仪器稳定性、样品重复性检测与回收率6个方面进行测量不确定度评定,根据贡献率对不确定度分量进行排序.结果表明,鸡肉中赛杜霉素添加水平为50.0 μg/kg时,其扩展不确定度为6.2 μg/kg,k=2,影响测量不确定度的主要来源为检验过程中标准溶液配制、重复性检测和回收率.

    鸡肉赛杜霉素液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)测量不确定度

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    不同采收期老鹰茶叶片中挥发性成分分析

    谈利红陈欢余保曹纬国...
    309-313页
    查看更多>>摘要：分析不同采收期老鹰茶叶片中的挥发性成分,为其开发利用提供数据支持.采用水蒸气蒸馏法提取挥发油,利用GC-MS技术比较分析2-12月采收的老鹰茶挥发性成分差异,采用归一化法测定其相对含量.老鹰茶挥发油含量为0.02％～0.23％,4-7月和10-11月采收期挥发油含量较高;在老鹰茶挥发性成分中共鉴定出90个化合物,包括烯类成分29种、醇类成分20种、酮类成分9种、酸类成分8种、醛类成分7种、脂类成分5种、酚类成分4种、烷类成分2种、其他类成分6种;相对含量大于0.1％的主要成分为1,8-桉叶素、石竹烯、柠檬醛和榄香醇,且4-5月和10-11月采收期主要成分的总含量显著高于其他月份.不同采收期老鹰茶叶片挥发性成分差异和含量差异表明,除传统的4-6月外,10-11月也是老鹰茶较佳的采收时间.

    老鹰茶气相色谱-质谱挥发油挥发性成分

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    对英国食品安全监管体系的探讨

    明双喜张秀真张然于艳艳...
    313-318页
    查看更多>>摘要：作为较早建立食品安全法律体系的国家,英国在食品安全方面的经验和做法有很多值得我国探讨和借鉴.文章介绍了其食品安全法律法规、标准和监管机构等相关情况,并与我国进行了简要对比,以期能够为我国的食品安全工作带来一些新思路.

    食品安全监管法律法规标准英国

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    消费者知情权视角下我国转基因食品标识制度的研究

    邓怡凡
    319-323页
    查看更多>>摘要：现有科技手段难以识别转基因食品的安全性,为有效监管转基因食品的市场秩序、保障消费者的知情权等合法权益,我国实施了转基因食品强制标识制度.虽然制度建设初具规模,但是在实践中暴露出的转基因食品界定、立法、制度、监管、处罚、救济方面的问题难以忽视.只有通过反思当下存在的问题,并完善立法体系、改进标识制度、加强市场监督、调整追责方式、拓宽救济途径,才能营造良好的转基因食品标识市场环境,协调相关供给、需求侧的矛盾,促进产业发展.如此让转基因技术真正发挥提高国家作物产量,把握国家粮食安全命脉的作用.

    转基因食品标识制度消费者权益知情权产业发展

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    干海参水发前后质量指标分析

    泮秋立孙德鹏车明秀肖梅...
    323-326页
    查看更多>>摘要：分析比较干海参水发前后质量指标的差异,为评估水发后食用态海参的营养成分和健康风险提供数据参考.采集市售50份干海参样品,对水发前后海参的营养指标(蛋白质、盐分、海参多糖、海参皂苷)、兽药残留指标.(氯霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃它酮代谢物、恩诺沙星)和重金属指标(铅、镉、无机砷、甲基汞)进行测定.结果表明:50份干海参样品水发后营养指标的含量有所损失,盐分损失最大;有3份干海参样品水发前兽药残留含量超过参考值,检出项目为呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物和恩诺沙星,但水发后,均达到参考值水平以下;重金属污染物指标水发前后均未检出问题样品.干海参水发前后质量指标含量存在差异,水发后食用态的海参营养指标含量有所降低,但营养价值仍很高;兽药残留和重金属指标随着发制过程而大幅减少,健康风险较低.

    干海参水发营养指标兽药残留重金属污染物

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    预制菜生产工厂供应商质量管理体系的建立

    马振伟潘国栋陈霞李源...
    327-330页
    查看更多>>摘要：探讨预制菜生产工厂供应商的特点及供应商质量管理体系的建立.预制菜工厂供应商具有品种多、生鲜原料多、管理水平参差不齐等特点,文中提出从供应商的分类分级方法、供应商质量标准、供应商的甄选及批准程序、供应商的绩效管理等方面构建预制菜工厂的供应商管理体系,目的是为该类型企业管理供应商提供科学的方法,从而最终保证食品安全.

    预制菜供应商质量管理

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    浅析冷冻水产品加工企业的食品安全文化建设

    丁洁
    331-334页
    查看更多>>摘要：食品安全文化建设是食品安全管理中的重要组成部分,然而在这些年才被正式提出,所以对于食品行业从业者来说,食品安全文化是一个新概念.介绍食品安全文化的定义、涉及5个方面和关键内容,并以冷冻水产品加工企业食品安全文化建设为例,详细阐述食品企业应如何建设食品安全文化.因此,对食品企业的食品安全文化建设具有重要参考价值.

    食品安全文化冷冻水产品食品企业

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    营养支持对护理院鼻饲高龄老人营养状况的影响

    胡文霞向学君袁晶晶刘婷婷...
    334-337页
    查看更多>>摘要：探讨对护理院鼻饲高龄老人进行营养干预的效果.选取2023年3-9月在上海日月星护理院入住的鼻饲高龄老人,根据老人的能量和营养需求,优化完善食谱,给予合理配比的匀浆膳饮食.营养干预前后分别监测鼻饲老人的体重、体质指数(BMI)、皮褶厚度、血清白蛋白、低蛋白血症、营养风险筛查2002评估分值和压力性损伤情况,并设计护理院鼻饲老人饮食干预调查问卷,了解医护人员对改进前后鼻饲饮食的认知和态度等.结果表明,经过营养干预,鼻饲高龄老人体重、BMI和皮褶厚度维持和增加率分别达到87.04％,85.19％和87.04％,且饮食干预前后老人的皮褶厚度变化差异具有统计学意义(P＜0.05).饮食干预后具有营养风险的老人少于干预前,差异具有统计学意义(P＜0.05).合理的饮食营养干预能明显改善护理院鼻饲高龄老人的营养状况,减少营养风险.

    鼻饲流质营养风险筛查营养干预

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    黑龙江省农业农村厅启动畜禽产品屠宰信息可追溯试点工作

    黑龙江省农业农村厅微信公众号
    337页
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