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中外食品工业
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1672-5336

中外食品工业/Journal Chinese and Foreign Food Industry
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    烧烤食品中微生物检测分析

    唐小兰
    16-17页
    查看更多>>摘要：为了解烧烤食品中的微生物污染状况,随机抽取大中型烧烤餐厅、小型烧烤摊点的肉类、水产类共800份烧烤食品,按照国家标准检测样品的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌,并用Filmplate测试片法检测同一样品的沙门氏菌.通过对大中型烧烤餐厅和小型烧烤摊位的800份样品进行监测分析发现:大中型烧烤餐厅的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的的合格率分别为78.75%、89.75%、93.5%和100%.而小型烧烤摊位的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的的合格率分别为69.5%、75.5%、78.5%和100%.大型烧烤餐厅的微生物污染情况明显低于小型烧烤摊位.本次实验结果表明:烧烤食材中微生物污染严重,对消费者存在着潜在的危害.小型烧烤摊点的烧烤食品无论菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌均比大中型餐厅的样品污染更为严重,应加强监督与指导.

    烧烤微生物大中型餐厅小型摊位污染

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    液相色谱法检测食品中氯霉素残留的方法分析

    谭胜军
    18页
    查看更多>>摘要：氯霉素残留不仅会威胁畜牧养殖业的生产,还会对其他以畜牧养殖业为基础的食品产业造成严重危害,对食用这些食品的人类也会产生严重的副作用.本文结合实验对液相色谱法在食品氯霉素残留检测中的应用问题进行了探讨,以期对进一步提高液相色谱在氯霉素检测中的应用水平和成效能够有所借鉴.

    液相色谱法氯霉素残留检测

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    苯扎氯铵贴薄膜过滤无菌检查方法的建立及验证

    林小晖田翠曹克任
    19页
    查看更多>>摘要：目的:建立苯扎氯铵贴薄膜过滤无菌检查方法.并验证其准确性和可靠性.方法:按照《中国药典》2010年版二部附录XI H无菌检查法项下薄膜过滤法,取10片苯扎氯铵贴做无菌检查.结果:48h内6种阳性菌生长良好.结论:经验证,该方法准确可靠,在本文检验条件下,苯扎氯铵贴可用薄膜过滤法进行无菌检查.

    苯扎氯铵贴薄膜过滤法无菌检查方法验证

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    荧光光度法测定食品中维生素C的总量

    聂院玲
    20,22页
    查看更多>>摘要：随着科学技术的快速发展,测定食品中维生素C的方法越来越多,其中,荧光光度法具有线性关系好、灵敏密度高、精密度高等优点,因此被广泛采用.在传统的荧光测定法中,操作过程较为复杂,并且偏磷酸-醋酸溶液不易配制且存放时间较短,因此容易对测定效果造成影响.本文主要对传统的荧光测定法作了些许改进,以草酸替代偏磷酸-醋酸溶液,并在此基础上,针对影响荧光强度的因素、工作曲线、变异系数进行分析,结合本次研究,最终提出了改进后的荧光测定法与经典法相比较的结果,以及样品分析的具体方法.最终希望通过本文的分析研究,实现提高分析速度的目标.

    维生素C荧光光度法食品测定

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    固相萃取-高效液相色谱法测定豆制品中丙酸钙

    黄旭
    21-22页
    查看更多>>摘要：本文探讨利用固相萃取技术在豆制品检测前处理过程中去除干扰成分,使用液相色谱测定食品中丙酸钙,与国标法相比较,本方法优于现有国标方法,本方法可操作性强,使用本方法可以快速高效测定豆制品中丙酸钙的成分,且大大降低样品测定结果产生假阳性的可能.实验结果表明,利用Ultimate XB-SAX强阴离子交换柱净化样品,使用高效液相色谱法测定,可作为豆制品中丙酸钙有效的测定方法,方法的检出限为0.001g/kg,空白样品的加标回收率为94.3 %～96.9 %,测定结果的相对标准偏差为1.08(n=5).

    豆制品丙酸钙固相萃取液相色谱法

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    食品微生物快速检测技术研究进展

    曹克任孙荣嵘林小晖
    23页
    查看更多>>摘要：近些年,由食品安全引发的问题已经引起了全社会的关注.食品微生物作为评价食品安全的一项重要指标,越来越受到人们的重视.相对于传统的食品微生物检测技术,快速检测技术对提高检测效率和应对突发事件具有重大意义,越来越受到检验人员的重视.当前主流的快速检测技术有PCR技术、酶联免疫吸附技术、ATP生物发光技术、LAMP、阻抗法等,本文对以上几种快检技术进行分析总结和展望.

    食品安全食品微生物快速检测

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    关于阻抗法及其在食品检测中应用的探讨

    陈青叶
    24页
    查看更多>>摘要：在食品检测中,阻抗法是一种可以进行快速检查的方法,能够把食品里面的大肠菌落、菌落的总数、酵母菌以及其他常规的微生物快速的检测出来,为食品检测的工作提供了很大的便利.伴随着食品检测技术的不断发展,阻抗法也取得了一定的完善,在食品病原菌的快速检查工作中可以起到很大的作用.本文分析了阻抗法检测微生物的原理,然后分析了其在食品检测中的应用,最后介绍了阻抗法的发展趋势.

    食品检测阻抗法微生物发展趋势

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    浅谈如何开展食品检验实验室内部质量监督工作

    陈然
    25页
    查看更多>>摘要：本文以通过ISO/IEC 17025认可的食品检验室为样本,根据CNAS质量管理体系中关于质量监督管理规定的要求,结合作者从事质量监督工作的经验和所在食品检验实验室的实际运行情况进行解析,阐述质量监督的定义、实施依据、实施方法和意义.

    食品检验实验室监督

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    发掘与筛选食品中沙门氏菌分子检测靶点

    高颖
    26页
    查看更多>>摘要：目的:分析食品中沙门氏菌分子检测靶点的筛选与发掘.方法:利用BLAST技术对食品中的沙门氏菌属具有特异性的DNA片段进行选择,并对其进行随机选择,挑选其中的15个作为靶点,并用27对引物对该靶点的特异性、灵敏度加以评价,并从中选择出具有最佳检测性的引物.结果:经过对27对引物检测性的分析,发现其中检测性最好的是FS23,采用这一对引物对菌株进行PCR扩增,在44株沙门氏菌中能够扩增出492 bp的特异性片段,而在其余非沙门氏菌株实验中无法扩增特异性片段,以此作为引物检测沙门氏菌的林敏性达到了11.9 fg/μL ,对于细菌纯培养物的灵敏度达到了4.9×102cfu/mL.对被沙门氏菌污染的牛奶进行检测,当其菌落浓度在100 cfu/25mL时,只需要5h时的时间即可以检测出沙门氏菌.结论:利用引物FS23对沙门氏菌能够进行有效的检测,并且其具有较高的特异性和灵敏性,是目前应用比较广泛的检测靶点.

    沙门氏菌PCR技术靶点筛选评价

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    隧道式水分测定仪在粮食收购中的运用

    糜娟
    27页
    查看更多>>摘要：水分测量仪是粮食收购经销中企业普遍使用的测量仪器,以它轻便敏捷、速度快又具有准确性,易操作的现场测量.本文介绍了隧道式水分测定仪在基层粮食收购期间,通过调节仪器温度和调节试样用量,同时与105℃恒质法校准,准确、快速地测定粮食收购水分,从而更好地指导粮食收购工作.

    粮食水分隧道式水分测定仪

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