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中外食品
中外食品

徐怡民

月刊

1671-8895

gfii@yeah.net

010-67091557；67091556

100062

北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层

中外食品/Journal Global Food Industry Information
正式出版
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    中国李果实采后生理和采后病害研究进展

    林丽莎肖烟云李娜林福兴...
    14-19页
    查看更多>>摘要：中国李果实采后生理代谢旺盛，在常温贮藏过程中易腐烂变质，严重制约着我国李果产业的发展。本文就国内外有关李果实采后生理涉及到采后呼吸强度和乙烯释放量、相关酶类、酚类物质、果实硬度、果皮色素、固酸比（可溶性固形物与可滴定酸含量的比值）、维生素C含量等生理变化；果实采后病害涉及到非侵染性病害和侵染性病害；采后病害防治措施涉及到涂膜处理防治、生物防治、化学防治和物理防治等，提出了李果实采后生产、运输和销售过程中存在的问题和今后发展的方向。

    中国李果实采后生理采后病害病害防治

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    黑米功效及染色黑米的鉴别

    唐倩林晓岚刘志钦
    20-22页
    查看更多>>摘要：本文综述了黑米概念，营养价值，黑米黑色素产生机制和市场存在的问题及对策，并提供了几种简便可行的鉴别染色黑米的方法及正确的食用方法。

    黑米黑色素产生机制存在问题对策食用方法

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    桃果实采后处理与保鲜技术研究进展

    肖烟云林丽莎林彬李娜...
    23-27页
    查看更多>>摘要：桃果实采后的易腐性和不耐贮性严重制约着桃产业的进一步发展。本文从果实采收、热激、涂膜、低剂量辐照、化学杀菌剂、保鲜剂及包装处理等方面阐述桃果实的采后处理方法；并综述冷藏、气调贮藏和减压贮藏等桃果实采后贮藏保鲜技术的国内外研究进展。

    桃采后处理贮藏保鲜商品化

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    类维生素吡咯喹啉醌研究进展

    党晓鹏
    28-29页
    查看更多>>摘要：类维生素吡咯喹啉醌(PQQ)是继吡啶核苷酸和黄素核苷酸之后发现的第3种氧化还原酶的辅酶。PQQ含有能直接参与氧化还原反应的邻醌类结构，具有防治肝损伤、保护神经组织、刺激能量代谢、促进生长、抗氧化、强化免疫等多种生理功能，在畜禽养殖业有着广泛的应用前景。

    吡咯喹啉醌生理功能

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    ICP-AES法测定与食品接触塑料制品中重金属迁移量

    蒋小良易碧华钟慧游敏萍...
    30-32页
    查看更多>>摘要：本论文通过实验建立电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定与食品接触塑料制品中钡、钴、铜、铁、锂、锰、锌、铅、镉等9种重金属迁移含量的分析方法。通过对分析谱线的选择和优化，并对仪器测试条件和各元素分析波长进行选择，确定了仪器工作的最佳条件。实验结果表明，各元素在0.05mg/L~2.0 mg/L范围内呈线性关系，线性相关系数均大于0.999，检出限在0.0006mg/L~0.0024mg/L范围内，不同浓度的相对标准偏差在2.65%~6.85%之间。本实验对不同材质的与食品接触塑料制品进行研究，考察了PP和PC等不同材质中重金属迁移量，在同样条件下，两种不同材质中重金属迁移没有明显区别。

    与食品接触塑料制品重金属电感耦合等离子体发射光谱仪食品模拟物

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    试论膳食纤维与人体的健康

    张百胜陈海霞
    33-34,35页
    查看更多>>摘要：膳食是健康饮食不可缺少的，膳食纤维被称为继水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素之外的“第七大营养素”。纤维在保持消化系统健康上扮演着重要角色，纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维可减缓消化速度和最快速度排泄胆固醇，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。本文通过对膳食纤维的研究，希望对人体的健康有更大的帮助。

    膳食纤维人体健康

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    中国农产品物流包装标准化建设成就及趋势

    常丽娜李学工
    35-37页
    查看更多>>摘要：随着人们生活水平的提高，快消品行业不断发展，尤其是农产品行业。这就为包装机械行业的发展提供了机遇。在对各地区农产品物流发展情况的分析下，对近几年农产品包装的政策及标准作了详尽的汇总，并为未来农产品物流标准化的制定提供参考和思路。

    农产品包装标准化政策思路

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    乳粉中胆碱含量检测方法的研究

    刘美霞李红王佳马文丽...
    38-43页
    查看更多>>摘要：本论文旨在建立利用离子色谱法和雷氏盐分光光度法对奶粉中胆碱含量进行测定的方法。主要以离子色谱法和雷氏盐法为基础，阐述分析方法。之后进行试验，分析检测方法的实验条件、影响因素、干扰因子等，最终确定一个快速、准确、安全、适用的检测胆碱的方法。通过对比实验分析，离子色谱法对胆碱含量测定的最低检测限为2mg/kg，添加回收率为92.0-96.6%，标准偏差为5.36-6.16，相对标准偏差为3.06-5.81%；雷氏盐法测定的最低检出限为2mg/100g，回收率达到99.23%，标准偏差为8.33-9.39，相对标准偏差为4.63-6.03%，均符合要求。方法操作简单，灵敏度高，选择性强，能克服传统方法中繁琐，准确度低等缺陷和不足。本论文丰富了奶粉中胆碱的含量测定的方法，同时对其他同类产品中胆碱含量的测定提供了参考。

    胆碱奶粉离子色谱法雷氏盐法

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    脂肪酶在面制品中的应用

    邵昆
    44-47页
    查看更多>>摘要：通过白度试验、馒头试验、面条拉伸试验，探讨了脂肪酶对面制品品质的改善。试验表明，与对照组相比较，添加了脂肪酶的面条跟馒头，白度上都有明显的提高，同时对馒头内部组织结构和体积的增大也有很好的改良作用。面条拉伸试验结果可知，脂肪酶对面条的弹性、韧性都有显著的提高，能明显改善面条的品质。

    脂肪酶面条馒头白度

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    潍坊检验检疫利用HACCP原理，推进初级农产品安全区域化建设取得实效

    张焕海章红兵
    48-49页
    查看更多>>摘要：潍坊检验检疫局根据HACCP原理，创新提出的初级农产品质量安全区域化管理理念，制定的GB/T26407-2011《初级农产品安全区域化管理体系要求》已经于2011年9月1日实施。经过几年的探索、实践和积极推进，已在全国推广，取得了丰硕的成果，极大的提升了初级农产品质量水平和市场竞争力。

    HACCP原理初级农产品安全区域化管理体系

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