期刊,粮食科技与经济 2024年卷4期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

粮食科技与经济

主　　编：杨振和

出版周期：双月刊

国际刊号：1007-1458

电子邮箱：lskjjj@163.com

电　　话：0731-84497427 84497361

邮政编码：410008

地　　址：长沙市芙蓉中路一段2号

粮食科技与经济/Journal Grain Science and Technology and Economy

查看更多>>《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技》等更名为《粮食科技与经济》，多年来一直由袁隆平院士和王瑞元研究员等著名专家担任顾问，是中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技期刊数据库收录期刊、台湾华艺CEPS中文电子期刊。《粮食科技与经济》主要栏目有专家论坛、粮油加工、粮油储藏、标准与检测、食品科技、现代物流、饲料科技、现代物流、经营管理、粮油安全、国外粮农、三农关注等。目前是双月刊，单月15日出版，邮发代号为42-167。欢迎涉粮、涉农科研院所、大专院校、企事业单位和机关的工作人员踊跃投稿。

正式出版

收录年代

基于OBE教育理念的食品分析实验教学改革

刘纯友唐湘毅田艳许金蓉...

58-60,78页

查看更多>>摘要：食品分析实验是食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康专业的核心实验课程之一,具有知识面广、难度大、实践性强的特点.针对目前食品分析实验教学存在传统的实验教学模式、陈旧的教学内容和单一的实验课程评价方式等问题,提出新的实验教学模式、优化实验教学内容和构建多元化的考核方式,激发学生的学习兴趣和主动性,使学生由被动学习转变为主动学习,提升学生的创新思维和实践动手能力,培养出适应未来发展的高素质应用型人才.

关键词：

成果导向教育食品分析实验混合式教学模式考核方式教学改革

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"两段三式双基地"食品工程背景的专业学位培养模式构建研究

吴思邈沈新春

61-66页

查看更多>>摘要：专业硕士的培养在培养模式、培养方向和培养方案上不能够达到提升专业硕士在应用实践能力上的培育,尤其在双一流建设背景下,全日制专业硕士的培养需要改革."两段三式双基地"二位一体培养模式是以南京财经大学食品科学与工程学院为例提出的专业学位硕士人才培养模式,将专业硕士培养过程分为两段即校内阶段和企业(或科研院所)阶段,建设"专业基础实践教学式、专业实训多元式、实践创新项目式"的三式教学体系,提出"校内夯实基础实践基地"和"校外拔高实践基地"双基地培养模式,与合作单位构建稳定的人才培育与科研协作关系,校内校外导师共同参与课题制定与全程培养,构建了"二位一体"的团队型师资队伍.旨在培养食品工程背景的工程能力优秀、满足社会需求的多元化高层次复合型专业硕士人才.

关键词：

食品工程背景专业学位研究生

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基于考研视角的"食品高新技术"混合式教学途径

谢丹朱西平李玉锋郑淑娟...

67-70页

查看更多>>摘要：近年来,考研热度逐年攀升.对于有志于从事食品科学与工程研究的考研学生来说,了解和学习食品高新技术非常重要,其不仅可以提升考研学生的专业能力和研究水平,还能为他们在未来的学术研究、科技创新和产业发展方面奠定坚实的基础.基于该背景,文章以"食品高新技术"专业课程为例,结合安徽工程大学个性化人才培养方案,提出基于考研升学视角的"食品高新技术"混合教学改革途径,旨在促进学生的个性化发展,推动安徽工程大学个性化人才培养体系建设,全面提升安徽工程大学本科人才培养质量.

关键词：

考研食品高新技术混合式教学

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基于尾气环流应用的氮气气调工艺优化

谢周得赵锦琦张咚咚吴文强...

71-73,107页

查看更多>>摘要：氮气气调在储粮害虫防治、延缓粮食品质变化方面都取得较好效果,为了进一步降低气调储粮的费用,提高储粮效益,选取三明直属库的两个高大平方仓作为试验仓,将气调过程中排出的尾气引入仓内气囊外空间,来延缓气囊内氮气衰减速度.通过试验发现,该技术使仓房氮气浓度达到 98%所用时间更短,且保持效果更好,维持效果更长,达到了降低成本、节能降耗的要求.通过对氮气气调尾气利用应用方案的探索,为未来降低氮气气调使用成本、氮气气调技术的普及使用提供相应的经验.

关键词：

氮气气调尾气利用节能降耗绿色储粮

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粮堆物理性质对粮食安全储藏的影响

杨杰徐爱东

74-78页

查看更多>>摘要：粮食安全是最重要的民生问题,粮食储藏是粮食安全的重要环节,粮堆的物理性质在粮食安全储藏中发挥着重要的作用.其影响着粮食的清理、干燥、通风、气调、熏蒸、粮仓设计,以及粮堆内各种生物的生命活动等.文章综述了粮堆的物理特性及其影响因素,着重分析了粮堆几个主要的物理性质在粮食安全储藏中的利和弊,旨在为保障中国粮食安全储藏提供参考和依据.

关键词：

粮堆粮食物理性质安全储藏

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稻谷智能分样检验一体化系统快速检测稻谷质量指标的方法验证

李小茜郑秉照陈渠玲唐文兴...

79-85页

查看更多>>摘要：通过与国家标准规定的检测方法进行比对,验证稻谷智能分样检验一体化系统的全程分析时间、准确性、重复性、稳定性等相关性能参数.结果表明:与国标方法(约 2 h)相比,该仪器全程分析时间为 20 min,大大提高检测效率,且检测性能稳定,准确性、重复性、稳定性均符合行业标准要求,操作简单,检测速度快,并且解决了人工检测带来的感官误差、重复性差、不同检验人员间判定结果一致性较差等问题,可实现稻谷质量指标的自动快速无损检测,能够满足粮食收储企业、加工企业和检测机构的检测需要.

关键词：

稻谷分样检验一体化快速检测

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透射型近红外光谱法检测稻谷脂肪酸值

于加乾王小庆杨军邓德安...

86-90页

查看更多>>摘要：稻谷储存品质关系到国计民生,为了快速、批量检测稻谷中脂肪酸值,研究提出基于透射型近红外光谱法测定稻谷中脂肪酸值的检测方法.稻谷样品预处理按照国标要求砻谷脱壳,近红外采集脱壳后糙米光谱,结合国标滴定值建立预测模型.采用一阶导数、SG平滑(平滑点数 9,次数 3)及SNV对光谱数据进行预处理,提升预测模型准确性和稳定性,得到的最佳模型的R、RMSECV、RMSEP分别为 0.93、1.94、1.79.通过对梯度浓度的验证及样品的多天连续验证,确定建立的模型预测值与国标测定值的相对偏差为 0.85%,结果表明,透射型近红外光谱法能够较为准确稳定地检测稻谷脂肪酸值.

关键词：

稻谷脂肪酸值近红外光谱透射

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助晶剂辅助尿素富集百香果籽亚油酸

温景捷廖丹葵

91-95页

查看更多>>摘要：以百香果籽油为原料,通过酒石酸辅助尿素包合富集纯化亚油酸.采用单因素实验和正交实验研究了酒石酸与尿素比例、尿素与乙醇比例、脂肪酸与尿素比例、包合温度和包合时间对尿素包合富集亚油酸的纯度与收率的影响.研究结果表明,在酒石酸与尿素质量比 1∶5、混合脂肪酸与尿素质量比 1∶2、尿素与乙醇质量比 1∶7、包合温度 5℃、包合时间 12 h的工艺条件下,可将百香果籽油的亚油酸含量从68.13%提高到 96.61%,收率为 78.00%.

关键词：

百香果籽油亚油酸尿素包合法酒石酸

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响应面优化复合酶法提取红薯皮膳食纤维

林良美肖少香张丽红

96-100,115页

查看更多>>摘要：为了消除红薯初加工副产物所带来的环境污染问题,提高红薯产品附加值,以红薯皮为原料,采用复合酶法提取其中的膳食纤维.通过单因素实验探究了复合酶的添加量、酶解时间、酶解pH、酶解温度和料液比对红薯皮膳食纤维得率的影响,并采用Box-Behnken试验优化提取参数.结果表明:红薯皮膳食纤维的最佳提取工艺参数为料液比 1∶25(g/mL)、复合酶(纤维素酶∶淀粉酶∶果胶酶质量比=1∶1∶1)添加量 0.5%、酶解时间 1.8 h、酶解pH 5.5、酶解温度 48℃,该工艺条件下红薯皮可溶性膳食纤维得率为23.64%,不溶性膳食纤维得率为 39.88%.

关键词：

红薯皮响应面复合酶法膳食纤维

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基于机器视觉的火车棚车特征字符识别

贾世豪王志山徐永森徐雪萌...

101-107页

查看更多>>摘要：将机器视觉技术融入装车机,实现对火车棚车特征字符区域进行定位、分割与识别.首先对采集到图像进行预处理,定位出字符区域位置,然后进行字符矫正和剔除不属于字符的区域,接着基于连通域分析法分割字符,最后论述并使用模板匹配、OCR识别以及卷积神经网络 3 种识别方法对同一分割的字符进行识别,得出每种方法识别的准确率.实验结果证明,在同样的图像预处理及字符分割情况下,卷积神经网络识别结果最好,识别准确率达到 96%.该研究能很好识别火车特征字符,同时也为其他类型特征字符识别提供研究思路.

关键词：

棚车机器视觉卷积神经网络智能识别

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