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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    采用多菌种酿造海鲜酱油技术及应用于工业生产的研究进展

    陈迪杨颖韩萌萌
    132-134页
    查看更多>>摘要：随着全球食品工业的快速发展和消费者对食品品质要求的提升,传统的单菌种酿造技术已逐渐难以满足现代酱油生产的高标准需求.在此背景下,多菌种酿造技术应运而生,成为酱油产业技术创新的重要方向.

    多菌种高盐稀态低盐固态工艺酿造

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    食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能评价

    田广丰
    135-138页
    查看更多>>摘要：为了评估食用醋粉作为新型食品添加剂的营养特性与功能,本研究通过制备方法、理化特性、营养成分和功能性成分分析,对其抗氧化性、防腐保鲜效果及食品品质改善作用进行了系统研究.结果表明,食用醋粉在营养丰富性、功能性及安全性方面具有显著优势,具备广泛的应用前景.

    食用醋粉食品添加剂营养特性功能评价

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    饮食指导对脆性骨折患者的影响研究

    尹海丽
    139-143页
    查看更多>>摘要：本文探讨饮食指导对脆性骨折患者康复及生活质量的影响,旨在为脆性骨折患者的饮食管理提供理论支持和指导建议.选取脆性骨折患者作为研究对象,进行随机分组,实验组给予科学的饮食指导,对照组则维持常规饮食.通过对比两组患者的骨折愈合情况、生活质量等指标,评估饮食指导的效果.结果显示,实验组患者的骨折愈合速度显著快于对照组,且生活质量得到明显提升.这表明科学的饮食指导对脆性骨折患者的康复及生活质量提升具有积极影响.

    脆性骨折高钙饮食骨质疏松营养干预饮食指导骨折愈合

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    蛋白质营养对体育运动的作用

    刘兆锻
    144-146页
    查看更多>>摘要：在体育运动中,蛋白质的供给量取决于运动者年龄、体重、运动强度和生理状况等因素,不同群体对蛋白质的需求也存在明显差异.蛋白质的摄入量直接影响体育运动的表现,因此,合理摄入蛋白质至关重要.本文通过搜集多方资料并加以提炼,总结出蛋白质营养对提升体育运动表现的作用.

    蛋白质营养体育运动

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    农村绿色食品质量安全关键点及控制策略

    胡颖敏焦淑华
    147-149页
    查看更多>>摘要：随着人们健康饮食理念的加深,对农村绿色食品的需求不断增加,农村绿色食品的质量安全引起了广泛的关注.本文从生产、供应及认证层面阐述了农村绿色食品质量安全中存在的问题,并结合绿色食品发展现状,从技术创新、产品研发及管理流程方面提出农村绿色食品质量安全控制策略,为提升绿色食品质量安全水平提供借鉴.

    农村绿色食品质量安全关键点质量监管绿色认证

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    食品添加剂的安全性评估及其对健康的影响

    李晓东
    150-152页
    查看更多>>摘要：食品添加剂主要用于改善食品质量、延长保质期和提升感官特性,在现代食品工业中的应用非常广泛,但违法和超量使用会对人体健康造成严重威胁,其安全性和对人体的潜在影响引发广泛关注.本研究深入探讨了食品添加剂的作用及应用原则,分析了违规添加造成的不利影响,并提出政府加强监管、提升检测技术以及加强公众培训等对策来保障食品安全和公众健康.

    食品添加剂安全性评估健康影响监管政策

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    食品质量管理中食品安全风险分析的应用

    王琳
    153-155页
    查看更多>>摘要：目前,食品安全问题愈发突出,为了保障消费者合法权益与饮食健康,在食品领域需深入进行安全风险分析,打造全面的食品质量管理体系.本文基于质量管理工作,分析食品行业安全风险分析的应用要点,结合食品追溯体系等不同维度,探究分析食品安全风险、改善质量管理成效的合理举措,旨在有效把控安全风险,提升食品行业生产管理质量.

    预警系统食品标准安全检测质量管理监管技术

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    烹饪过程中食品交叉污染与安全防控措施探讨

    蔡紫薇
    156-158页
    查看更多>>摘要：食品交叉污染是指在烹饪过程中,不同类型的食材或物品由于直接或间接接触,导致有害微生物或化学物质发生转移的现象.此现象是食品安全的重要威胁之一,可能会引发多种食源性疾病.本文旨在探讨烹饪过程中常见的交叉污染类型及其产生原因,分析当前防控措施的有效性并提出科学、系统的防控策略.

    食品交叉污染食品安全烹饪过程防控措施食源性疾病

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    智慧监管在学校食品安全保障中的作用

    沈锋
    159-161页
    查看更多>>摘要：近年来,随着食品安全事件的频发,校园食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注.为了有效应对这一挑战,学校及监管部门纷纷探索创新管理模式,其中,智慧监管成为备受瞩目的解决方案.这种监管模式弥补了传统监管方式的不足,通过智能化手段实现远程监管、精准监管和预防性监管,有利于提升服务与监管的相容性.

    智慧监管学校食品安全监管效率信息管理

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    QuEChERS前处理法测定茶叶中8种农药残留

    陈文杉
    162-164页
    查看更多>>摘要：本研究采用QuEChERS法测定茶叶中8种农药残留量.茶叶样品中的氧乐果、吡虫啉、啶虫脒、灭多威、克百威、3﹣羟基克百威、异丙威、氯虫苯甲酰胺残留经乙腈提取,以QuEChERS散化固相萃取小柱吸附提取液中的有机酸、色素等杂质,再经离心、过滤后经UPLC-MS/MS法测定,外标基质法定量,研究提取、净化的最优条件.

    QuEChERSUPLC-MS/MS茶叶测定农药残留

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