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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    大数据助推食品行业经济高质量发展路径研究

    徐博文李美娇邵相慧
    88-90页
    查看更多>>摘要：本文以大数据为切入点,阐释了大数据的概念及特点,从生产供应、市场消费和质量管理方面总结了大数据技术在食品行业经济发展中的应用场景与存在的问题;结合食品行业发展趋势,从食品生产、食品市场及质量管理层面提出了运用大数据技术助推食品行业经济高质量发展路径,为推动食品行业可持续发展提供参考.

    大数据食品行业经济高质量发展数字化转型

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    基于预制菜的食品检测方法及质量安全管理对策研究

    杨曾臻
    91-93页
    查看更多>>摘要：本文围绕预制菜的特点、食品安全挑战、食品检测方法以及质量安全管理对策进行了全面探讨.介绍了预制菜的食品检测方法,提出了预制菜质量安全管理对策,强调原材料质量控制与加工过程监控的重要性,以及储存运输管理与质量检测追溯体系的建立,以确保预制菜产品的质量和安全.

    预制菜食品检测方法质量安全管理

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    马铃薯高产栽培技术要点分析

    陈抒婷
    98-100页
    查看更多>>摘要：本文以马铃薯高产栽培技术为研究对象,利用文献研究法和实地调研法对马铃薯的品种选择、病虫害防治和田间管理等多方面要点进行了具体分析.通过对这些关键要点的把握,可以为马铃薯种植户提供可靠的栽培方案,有效提高马铃薯的产量和质量,促进马铃薯产业的发展.

    马铃薯栽培技术高质高效

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    食用植物油中氯化石蜡检测技术研究进展

    涂凤琴王澍方慧文陈哲...
    104-106页
    查看更多>>摘要：氯化石蜡作为一类持久性有机污染物,受到越来越多的关注.本文介绍了氯化石蜡概况,总结了近年来食用油中氯化石蜡检测技术进展,旨在为研究高效准确的食用油中氯化石蜡检测技术提供参考.

    氯化石蜡食用植物油检测技术

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    基于生物技术的现代食品快速检测技术研究

    于瑞洪李晶王良张玲...
    107-109页
    查看更多>>摘要：随着食品工业的发展,PCR技术、ELISA技术、生物传感器技术、基因芯片技术和荧光定量PCR技术等生物技术在现代食品快速检测中发挥着重要作用,在食品检验中的应用愈加广泛,为食品检验提供了新的发展方向.

    生物技术现代食品检测

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    应用型高校食品类专业课程思政与创新创业教育融合研究

    袁永旭刘鹏匡明明陈雪...
    110-112页
    查看更多>>摘要：本文分析了当前食品类专业教育中存在的问题,包括课程内容单一、实践环节薄弱等;提出了构建多元化课程体系、加强实践教学、优化师资队伍、完善评价机制以及深化校企合作等策略,以实现思政教育与创新创业教育的有机结合.通过具体案例分析,展示了这些措施在实际教学中的应用效果,为同类院校提供了可借鉴的经验.通过综合施策,能够显著提升学生的综合素质,促进其全面发展,为食品行业的可持续发展贡献力量.

    应用型高校食品类专业课程思政创新创业教育融合发展社会责任创新精神

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    HACCP在外海面生产中的应用探究

    孔维乾
    126-129页
    查看更多>>摘要：本文探讨了HACCP体系应用于外海面生产的质量控制,通过对外海面生产工艺各工序进行危害分析,确立了关键控制点及相应的关键限值.在生产中对关键控制点进行严格监控,可以有效保证外海面的产品质量与安全.

    外海面危害分析关键控制点关键限制监控

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    不同烘焙工艺对面包品质特性的影响研究

    孟庆
    133-135页
    查看更多>>摘要：面包作为日常生活中的常见食品,其品质受烘焙工艺影响显著.本文通过探讨不同原料与烘焙工艺结合、新型烘焙技术等因素对面包品质特性的影响,对面包烘焙工艺未来的研究方向进行了展望.

    面包品质烘焙工艺烘烤条件

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    大豆磷脂的提取工艺优化及其营养特性研究

    王瑞茹
    140-142页
    查看更多>>摘要：大豆磷脂是大豆油生产过程中得到的副产品,富含多种磷脂成分,如磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇等,这些成分在维持身体健康和促进正常生理功能方面发挥着重要作用.近年来,随着人们对健康饮食和营养补充品需求的增加,大豆磷脂作为一种天然的营养成分,受到了广泛关注.然而,大豆磷脂的提取工艺和营养特性研究仍需进一步优化和深入.基于此,本文阐述了大豆磷脂提取工艺优化的重要性,对大豆磷脂提取工艺优化及营养特性进行研究,以供参考.

    大豆磷脂提取工艺工艺优化营养特性

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    基于机器视觉的粮食外观品质自动检测技术

    冯子琪
    143-145页
    查看更多>>摘要：随着科学技术的快速发展,机器视觉技术在农业生产中的应用日益广泛,特别是在谷物外观质量的自动化检测方面展现出巨大潜力.传统的人工检测方法主观性强、效率低、成本高,无法满足大规模高效检测的需求.因此,基于机器视觉的谷物外观质量自动检测技术应运而生,旨在实现粮食外观质量的高效、准确、无损检测,从而保证粮食质量,提高农业生产效益,推动农业可持续发展,成为当前相关行业的热议课题.

    机器视觉粮食外观品质检测

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