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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    县级农产品质量安全检测存在问题浅析及建议

    管庆林
    170-172页
    查看更多>>摘要：农产品质量安全对保障公众健康至关重要,成为当前社会关注的焦点.县级农产品质量安全监管部门及检测机构在我国现有的农产品质量安全监管体系中扮演着不可或缺的角色,能够及时、准确地开展农产品质量安全监管及检测工作,但也存在检测体系、设备和技术水平不足等挑战.本文对目前县级农产品质量安全检测方面存在的问题进行分析,并提出解决策略,旨在提升县级农产品质量安全检测能力.

    县级农产品质量安全检验检测存在问题对策

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    高效液相色谱法在食品添加剂含量检测中的应用研究

    叶舟方
    173-175页
    查看更多>>摘要：在现代食品体系中,食品添加剂至关重要,可以有效提高食品保质期及口感,但过量的食品添加剂会引发食品安全问题,威胁大众生命健康.基于此,食品添加剂含量检测工作的重要性不言而喻.本研究旨在深入探讨高效液相色谱法在食品添加剂含量检测中的应用,通过对其基本原理、技术特点和检测应用展开详细分析,以揭示高效液相色谱法在确保食品安全方面的重要作用.

    高效液相色谱法食品添加剂含量检测

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    全面质量管理视域下食品质量安全研究

    张轩玮
    176-178页
    查看更多>>摘要：食品质量安全关系到社会监管效能及人们的饮食安全,本文分析了当前社会食品质量安全现状,并为保障全面质量管理视域下的食品质量安全提出相应建议,希望能够为提高食品质量安全提供支持和帮助.

    全面质量管理食品质量安全建议

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    食品中沙门氏菌检测技术的应用探讨

    杨丽娜初晓青罗梅
    179-181,188页
    查看更多>>摘要：本研究以速冻牛肝菌、腐乳和米线作为样本,用鼠伤寒沙门氏菌ATCC 14028 培养物作为污染源,利用沙门氏菌三糖铁、赖氨酸脱羧酶、蛋白胨水、尿素琼脂、氰化钾和血清学检测方法,验证空白、低水平污染、中水平污染及高水平污染样本中是否存在沙门氏菌.结果表明:不同食品种类、污染水平的沙门氏菌检测结果差异不显著,表明沙门氏菌检测技术可以应用于食品分析.

    食品沙门氏菌检测技术三糖铁

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    液相色谱法在泡菜生物胺含量检测中的应用研究

    郝梦甄
    182-184页
    查看更多>>摘要：本研究通过优化样品前处理和色谱条件,建立了生物胺的标准曲线,结果表明,组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺、β-苯乙胺、亚精胺和精胺等生物胺在 0.10～2 000 ng·mL-1 的浓度范围内均表现出良好的线性关系,相关系数均在0.995以上.实验结果显示,平均加标回收率范围为76%～100%,相对标准偏差在1.5%～6.1%之间,表明该方法具有较高的准确性和精密度.综上所述,本研究所开发的HPLC法适用于泡菜中生物胺的快速、准确检测,为泡菜的安全性评估和品质控制提供了可靠的技术支持.

    高效液相色谱法泡菜生物胺

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    三勒浆饮品中柯里拉京测定方法研究

    黄辉莫太刚代庆孟伦秀...
    185-188页
    查看更多>>摘要：采用HPLC法构建三勒浆饮品中柯里拉京的测定方法.采用C18色谱柱(150 mm,5 μm),乙腈-0.5%醋酸(1∶9)为流动相,流速1.0 mL·min-1,柱温30℃,检测波长272 nm.结果显示,柯里拉京在0.114～1.14 μg范围内线性关系良好,平均加样回收率为101.5%,RSD为1.5%.6批样品中柯里拉京的含量分别为83、80、81、70、78、74 mg/100 mL.该测定方法重现性好、精确度高、简便易行,可以为三勒浆饮品的质量控制提供可靠依据.

    柯里拉京测定方法HPLC

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    高效液相色谱-质谱联用在农药残留检测中的应用

    田翠刘霜张维娜罗小娇...
    189-191页
    查看更多>>摘要：为研究高效液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术在农药残留检测中的应用,本文阐述了单仪器分析方法及串联质谱法,综述了多种串联质谱方法(如三重四极杆质谱、四极杆-飞行时间质谱等)的工作原理与应用.并以食品样品中多种农药残留检测为例,详细分析了LC-MS技术在农药提取、分离及定量分析中的流程与结果.结果显示,LC-MS技术具有高灵敏度、高通量和低检出限等显著优势,可有效检测复杂基质中的农药残留,为食品安全检测提供了可靠的技术支持.

    高效液相色谱-质谱联用农药残留食品安全

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    气相色谱-质谱联用技术在食品检验中的应用研究

    肖莺
    192-194页
    查看更多>>摘要：在食品安全工作不断推进的过程中,气相色谱-质谱联用技术作为目前较为常见的检测技术之一,在实际应用中优势显著.基于此,本文从苹果检测案例入手,深入分析气相色谱-质谱联用技术在食品检验中的检验流程及结果,以期为气相色谱-质谱联用技术在食品检验中的应用提供参考,确保食品检测工作得到进一步优化和升级.

    气相色谱-质谱联用技术食品检验检验流程检验结果

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    水果中重金属残留的来源及其安全性研究

    赵俊霍文清
    195-197页
    查看更多>>摘要：为探究水果中重金属残留的主要来源及其对食品安全的影响,采用原子吸收分光光度法对市售苹果、葡萄和柑橘等常见水果中铅、镉、砷和汞等重金属含量进行检测分析.研究结果表明,水果中重金属残留主要来源于土壤污染、农药施用、灌溉用水及大气沉降等途径.不同种类水果中重金属含量存在显著差异,其中以表皮富集最为明显.通过对照国家食品安全标准,评估了重金属残留对人体健康的潜在风险,并提出相应的控制措施和建议.

    重金属残留水果安全来源分析风险评估控制措施

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    快速检测片技术在食品微生物检测中的运用

    龚慧雯
    198-200页
    查看更多>>摘要：为探讨快速检测片技术在食品微生物检测中的应用效果,采用实验对比的方法,以乳制品、肉制品和果蔬样品为例,研究快速检测片技术与传统检测方法(琼脂平板培养法、显微镜镜检法)在检测时间、灵敏度、准确性和适用性方面的差异.结果表明,快速检测片技术在检测时间、操作便捷性上具有显著优势,能满足食品工业对快速检测的需求.传统方法在检测灵敏度和复杂样品适用性方面表现更为稳定.两种技术各有优劣,结合应用场景选择适宜的检测方法对提高食品微生物检测效率具有重要意义.

    显微镜镜检法食品样品检测时间微生物检测

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