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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    长拳类武术套路运动员运动后膳食营养补充

    金盼盼
    108-111页
    查看更多>>摘要：武术套路是一项强度较高的运动,在日常训练或比赛中武术套路运动员会消耗大量的能量.因此,运动后及时进行营养物质补充十分重要.本文基于长拳类武术套路运动员的身体结构特征和营养补充的重要性,分析了运动后进行营养补充的原则,提出了武术套路运动后的饮食选取,以期促进运动员体能以及竞技能力的恢复.

    武术套路运动员运动后膳食营养补充

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    食品抽样检验方法优化与应用研究

    徐强
    112-114页
    查看更多>>摘要：食品抽样检验方法的优化与应用研究在保障食品安全和质量、促进食品产业发展方面具有重要的意义.本文分别从技术改进和创新、抽样计划优化以及数据处理和分析的改进等方面探讨了食品抽样检验方法的优化,在此基础上,进一步论述了食品抽样检验方法的具体应用,主要包括食品安全监管、食品质量控制以及食品科研与创新等方面的应用,进而为食品抽样检验水平的不断提高提供一定的参考.

    食品抽样检验方法优化

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    聊城市2023年新收获小麦真菌毒素污染状况分析

    孙大赢杜攀李坤全王合山...
    115-117页
    查看更多>>摘要：为掌握聊城市 2023 年新收获期小麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)和玉米赤霉烯酮的污染情况,采集了聊城市新收获的小麦样品共 284 份.借助液相色谱法对小麦样品中含有的真菌毒素状况进行检测,依据《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)标准进行判定分析.结果表明,新收获的小麦中DON、玉米赤霉烯酮的检出率分别为 85.6%、0%,超标率分别为 1.4%、0%.可见聊城市新收获小麦受真菌毒素污染比较普遍,其中DON所引起的污染比较严重,出现了超过标准限量的情况,需引起有关部门的重视.

    聊城市小麦真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染玉米赤霉烯酮

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    食品接触制品中全氟和多氟化合物在各国的法规差异分析

    陈玲杨帆黄倩程欣...
    118-121,125页
    查看更多>>摘要：全氟/多氟化合物(Perfluorinated and Polyfluoroalkyl Substances,PFAS)是食品接触制品中的高风险物质,由它引起的食品安全不容忽视.本文通过分析我国、欧盟和美国对食品接触制品中PFAS的管控法规的差异分析,发现各国对PFAS管控物质和适用范围、管控力度的要求不尽相同.我国更强调对全氟辛酸(Perfluorooctanoic Acid,PFOA)和全氟辛烷磺酸(Perfluorooctane Sulphonate,PFOS)两个物质的管控,美国和欧盟更强调对整体物质的管控.我国和欧盟管控范围是适用于PFAS可能涉及的所有行业,美国更侧重食品包装和纺织品等轻工行业.因此,相关企业尤其是食品接触材料制品企业应高度警觉,积极对标国际要求,并主动研发不含氟的PFAS替代品.

    食品接触材料制品全氟和多氟化合物(PFAS)法规管控

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    食品产业链中食品安全问题的成因及对策研究

    许筱莉
    122-125页
    查看更多>>摘要：随着市场经济增长,国民经济水平显著提高,食品安全已经成为保障人们身体健康和生命安全的物质基础.但当前社会,食品产业链中的食品安全问题仍十分严重,严重制约我国社会经济发展.本文对食品产业链中出现的源头污染、市场监管、流通终端等问题进行了分析,并对这些问题产生的原因进行了探讨,在此基础上提出了加强政府监管机制建设、加强食品安全法制建设、加强食品安全宣传力度等对策建议,以期为政府及相关部门制定相关政策提供参考.

    食品产业链食品安全对策

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    喷施不同氨基酸叶面肥对阿克苏红富士苹果品质的影响

    古丽巴努尔·阿不都外力牛莹莹谭慧林付英...
    132-134页
    查看更多>>摘要：以采前喷施虾肽氨基酸叶面肥和其他氨基酸叶面肥的阿克苏红旗坡苹果为研究对象,通过测定果实硬度、可溶性固形物、水分、灰分、总酸、总糖、脂肪、蛋白质、钠、钙、维生素C含量等 11 项指标,研究不同氨基酸叶面肥对阿克苏红富士苹果品质的影响.结果表明,喷施虾肽氨基酸叶面肥的苹果在果实硬度、可溶性固形物、水分、灰分、蛋白质、钠、钙等指标上均优于喷施其他氨基酸叶面肥的苹果.喷施虾肽氨基酸叶面肥能促进苹果果实的生长发育,更好地保持苹果品质.

    虾肽氨基酸叶面肥苹果品质分析

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    赶黄草总黄酮对铁超载大鼠铁负荷影响的初步研究

    徐应丽段文亚任宇翔杜鹤阳...
    135-139页
    查看更多>>摘要：目的:探讨赶黄草总黄酮对铁超载模型大鼠铁负荷的影响.方法:雄性SD大鼠随机分为对照组、模型组、赶黄草总黄酮低(25 mg·kg-1)、高(100 mg·kg-1)剂量组.腹腔注射右旋糖酐铁诱导铁超载大鼠模型,同时给予赶黄草总黄酮干预,火焰原子吸收光谱法测定各组大鼠肝、脾、胰腺、心脏和肾脏的铁含量.结果:与对照组相比,模型组大鼠肝、脾、胰腺、心脏和肾脏铁含量均显著升高(P＜0.001),铁超载大鼠模型造模成功;赶黄草总黄酮干预后各组织铁含量均显著低于模型组(P＜0.01),赶黄草总黄酮高剂量组肝脏、肾脏、心脏铁含量显著低于低剂量组(P＜0.05).结论:赶黄草总黄酮能够减轻铁超载大鼠组织铁负荷,这可能与其具有较强的铁螯合活性和抗氧化特性有关.

    赶黄草总黄酮铁超载铁负荷

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    饮用天然矿泉水中粪链球菌检测能力验证结果分析

    詹艺舒许涵秋
    140-143页
    查看更多>>摘要：为提高实验室对矿泉水中粪链球菌的检测能力,考核相关技术人员的工作水平,本实验室参加了中国检验检疫科学研究院测试评价中心组织的矿泉水中粪链球菌检测能力验证.依据《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》(GB 8538-2016)中粪链球菌的检验方法,结合《矿泉水中粪链球菌的检测能力验证参试指导书》和相关文献方法进行操作.结果显示,样品 22-D589 的鉴定结果为粪链球菌阳性,计数结果为80 000 CFU/250 mL;样品 22-S891 的鉴定结果为粪链球菌阳性,计数结果为 1 500 CFU/250 mL.所有项目的|Z|值均＜2.0,结果均为满意.

    能力验证矿泉水粪链球菌

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    家用净水器对饮用水中微塑料净化效率的研究

    李宁庄棪朱南葛冰洋...
    144-148页
    查看更多>>摘要：通过搭建微塑料净化效率试验装置,采用微塑料显色、红外光谱表征的定性方法以及颗粒计数的定量方法,探究了不同家用净水器对饮用水中不同粒径微塑料的去除效能.结果表明,微滤净水器(PP棉芯)、超滤净水器以及反渗透净水器对 13 μm以上的塑料微粒都具有良好的去除效能,去除率＞99.9%;前置过滤器的去除效能取决于其过滤精度,当微塑料粒径小于前置过滤器的滤网孔径时,过滤效果较差,去除率只有 3.7%.微塑料颗粒对水的pH值和电导率值基本没有影响,但对水的浑浊度有较大影响.

    净水器微塑料净化效率

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    高效液相色谱法测定食品中的抗坏血酸2-葡萄糖苷

    蓝雄陈伟杰邢萌茹黄兰茵...
    154-156页
    查看更多>>摘要：建立了高效液相色谱法测定食品中维生素C衍生物抗坏血酸 2-葡萄糖苷含量的方法.试样经偏磷酸溶解超声提取后,经Zorbax SB-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm)色谱柱分离,高效液相色谱紫外检测器检测,根据保留时间定性,用外标法定量.结果显示,该方法的线性关系良好,线性相关系数为 1.000,方法精密度为0.032%(n=6),重复性为 0.023%(n=6),回收率在 97.2%～98.6%,相对标准偏差≤2.13%(n=6).该方法前处理简单,回收率高,重复性好,适用于食品中抗坏血酸 2-葡萄糖苷的测定.

    高效液相色谱维生素C抗坏血酸2-葡萄糖苷食品

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