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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    白腰豆中α-淀粉酶抑制剂提取条件的优化

    寇秀颖徐勇
    131-133页
    查看更多>>摘要:α-淀粉酶抑制荆是一种糖苷水解酶抑制剂.本研究采用乙醇沉淀和凝胶柱层析从白腰豆中分离纯化得到组分均一的α-淀粉酶抑制剂,是一种相对分子质量约为40k的糖蛋白.同时对提取条件进行正交试验,确定白腰豆α-淀粉酶抑制剂的最佳提取条件为:浸泡时间16h、提取时间3h、提取温度50℃、加乙醇比例为1∶2.

    白腰豆α-淀粉酶抑制剂提取

    复合凝固剂对豆腐品质的影响

    王岩东徐晓旭叶素萍
    133-135页
    查看更多>>摘要:我国传统的豆腐生产工艺中广泛使用的是单一凝固剂.单一凝固剂作用于大豆蛋白制成的豆腐各不相同.本文对凝固剂的种类与豆腐品质的关系进行了研究,试验先以出品率、含水率、保水性、蛋白含量和感官评价确定了3种单一凝固剂(石膏、氯化镁和葡萄糖酸-δ-内酯)的最佳用量,然后将葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)、石膏(CaSO4)与氯化镁按一定比例混合制成复合型凝固剂,然后按照优选法的原则,确定了3种凝固剂用量比例为5∶3∶2时,其豆腐出品率、保水性、蛋白质含量、豆腐外观、内部结构及风味等各个方面均好于单一凝固剂制品豆腐.

    豆腐复合凝固剂葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)品质

    中性蛋白酶酶解鸭肉的工艺优化

    李超陈华
    136-139页
    查看更多>>摘要:在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对中性蛋白酶酶解鸭肉工艺中的酶解时间、pH值和酶解温度3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与水解度关系的数学模型.结果表明:最佳的酶解工艺参数为酶解时间4h、pH值7.3和酶解温度48℃,经试验验证在此条件下水解度为33.8%,与理论计算值34.8%基本一致,说明回归模型能较好地预测中性蛋白酶酶解鸭肉的水解度.

    鸭肉酶解工艺优化

    微波和超声波方法提取荞麦愈伤组织D-手性肌醇的研究

    于寒松卢丞文朴春红刘俊梅...
    139-142页
    查看更多>>摘要:利用植物组织培养方法,获得了荞麦愈伤组织.愈伤组织中的D-手性肌醇含量为荞麦种子中含量的7倍;进一步利用微波法和超声波法对荞麦愈伤组织中的D-手性肌醇提取方法进行了分析比较研究,结果表明超声波法优于微波法.超声波法的最佳提取工艺条件为:使用50%乙醇为溶剂、料液比为1∶15、提取时间为30min、浸提温度为50℃时DCI提取率为84.59%.

    组织培养微波超声波

    酪蛋白钙肽制备工艺条件优化研究

    张秋会柳艳霞赵改名李苗云...
    142-144页
    查看更多>>摘要:本试验固定牛乳酪蛋白浓度,利用胰蛋白酶进行水解,通过单因素试验优化牛乳酪蛋白的水解条件.研究结果表明:最佳制备工艺条件为pH值7.4、温度45℃、酶添加量1200U/g、水解时间150min.

    酪蛋白胰蛋白酶水解水解度

    契达干酪贮存期间蛋白变化的研究

    郭奇慧
    145-147页
    查看更多>>摘要:在契达干酪贮存期间,对其总蛋白、水溶性蛋白、非蛋白氮、游离氨基氮含量进行测定.结果表明:随着贮存时间的延长,水溶性蛋白/总蛋白、非蛋白氮/总蛋白、游离氨基氮/总蛋白变化极显著(P<0.01);贮存时间与水溶性蛋白/总蛋白、非蛋白氮/总蛋白、游离氨基氮/总蛋白间均呈极显著正相关(P<0.01).

    契达干酪蛋白变化

    微波消解-分光光度法测定新郑大枣中的痕量铅

    张根明张虽栓曹德彧董贺...
    147-149页
    查看更多>>摘要:本文对新郑大枣样品用HNO3-H2O2体系进行微波消解,采用二溴对甲基偶氮氯磺为显色剂,用分光光度法测定样品中痕量铅的方法;对消解条件和显色剂的显色条件进行了分析并遴选了最佳的方案.测定结果的相对标准偏差为0.020%~0.135%,回收率为93.7%~100.3%.测定结果满意.

    微波消解分光光度法大枣

    应用强阴离子交换固相萃取柱-气相色谱质谱法测定奶粉中三聚氰酸

    张辉周泽琳翟宗德麦成华...
    150-152页
    查看更多>>摘要:本文建立了一种快速、准确、灵敏、可靠的检测奶粉中三聚氰酸的气相色谱质谱方法.以乙腈+水(50+50)为样品提取试剂,经强阴离子交换(MAX)固相萃取小柱净化,硅烷化试剂衍生,用气相色谱质谱仪测定.三聚氰酸在0.02~2.0μg/mL浓度范围内线性良好,方法的回收率为75%~120%,检出限为0.1mg/kg.该方法选择性好,净化效果好,能满足奶粉中三聚氰酸的检测要求.

    三聚氰酸奶粉固相萃取气相色谱质谱法

    牛蒡多酚的分离纯化及清除·DPPH自由基的研究

    马利华
    153-157页
    查看更多>>摘要:采用大孔树脂层析法对牛蒡多酚进行分离纯化;采用电子顺磁共振技术(EPR)分别检测纯化前后牛蒡多酚对·DPPH自由基的清除作用.结果表明:大孔树脂AB-8吸附效果最好,最佳洗脱溶剂为70%乙醇,AB-8树脂纯化后牛蒡多酚的浓度提高了55.36%;牛蒡多酚清除·DPPH自由基的能力在56~336μg/mL存在明显的线性关系,纯化后抗氧化能力提高了23.42%.大孔树脂AB-8处理后提高了牛蒡多酚清除·DPPH自由基的能力,且EPR检测自由基方法快速、灵敏.

    多酚大孔树脂自由基电子顺磁共振

    微波与超声波辅助提取银杏叶黄酮的对比研究

    贾长英唐丽华张晓娟李卫华...
    157-159页
    查看更多>>摘要:采用微波与超声波辅助提取银杏叶中黄酮化合物,利用紫外可见分光光度计测定提取液中黄酮含量,通过对比研究不同工艺的黄酮提取率.结果发现60%乙醇在1 020W下微波辐照140s或80kHz频率下超声辅助提取0.75h的黄酮提取率分别为65.62%和72.53%,显著高于一般室温浸提工艺(料液比1∶20,70%乙醇,室温浸提2h)的提取率33.75%.

    银杏叶黄酮微波超声波