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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    非规整果实的快速分粒供送方法

    易启伟张永林余群
    67-69页
    查看更多>>摘要:农副产品果实的精深加工有赖于加工机械设备的创新研发。农副产品果实的多样性对设备提出了个性化设计的要求,但农副产品非规整果实机械化加工的实现有一个共同的前提,即要解决非规整果实的快速分粒供送上料问题。本文介绍了农副产品非规整果实分粒供送上料的几种技术方法,提出了针对农副产品果实特性应重点研究的分粒供送技术。

    农副产品果实加工分粒上料供送方法

    不同大曲对传统酵子品质的影响

    韩婵娟刘长虹白建民
    70-72页
    查看更多>>摘要:本文研究了不同大曲对传统酵子品质的影响,首先借助方差分析说明不同大曲对酵子的发酵力、糖化力、液化力、酯化力有显著影响;其次通过试验得出:当原料大曲满足发酵力1.50g CO2.(g/h),糖化力800U/g,液化力0.80U/g,酯化力60%时,制作的酵子较理想。

    酵子发酵力糖化力

    鸡骨蛋白酶解工艺研究

    李秀霞王雪孙协军郑天添...
    73-75页
    查看更多>>摘要:本文采用木瓜蛋白酶水解脱脂后的鸡骨粉,以蛋白质水解度为评价指标,通过正交试验考察了酶浓度、底物浓度、水解温度和水解时间对水解效果的影响,确定最佳水解条件为:酶浓度7 500U/g,底物浓度5%和水解时间3 h。在该条件下水解,水解度可以达到32.1%。

    鸡骨粉木瓜蛋白酶酶解工艺

    紫色甘薯茎叶色素提取及稳定性的研究

    杨萍
    76-79页
    查看更多>>摘要:本文对紫色甘薯茎叶中色素的提取条件及稳定性的研究结果表明:用体积分数为95%乙醇80mL,在50℃恒温下浸取30h,提取效率较好。pH值对色素的色泽影响明显,在酸性条件下色泽稳定,适宜低温储藏;光照加快色素分解,宜在黑暗处保藏;金属离子Ca^2+、Mg^2+、Zn^2+、Cu^2+、Na^+对色素稳定性几乎没影响,Fe^3+使色素的吸光度值明显减少,溶液的颜色逐渐变成深黄色,Sn^4+使溶液的颜色逐渐加深,吸光度值变大;因此在甘薯茎叶的加工和使用过程中要避免与Sn^4+、Fe^3+接触。蔗糖、山梨酸钾和维生素C对色素的稳定性影响较小。

    紫色甘薯茎叶色素光度定性

    紫甘蓝色素的提取工艺及稳定性研究

    杜淑霞贝惠玲徐丽
    80-83页
    查看更多>>摘要:通过单因素试验和正交试验确定提取紫甘蓝色素的最佳工艺条件,并研究色素的主要成分和稳定性。结果表明:提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、液固比12∶1、40℃提取1.5h。紫甘蓝中花色苷类色素的主要成分中天竺葵素类色素含量较高,飞燕草素类色素含量较少。薄层层析可将色素分离为红色和蓝色部分,Rf值分别为0.77和0.83。紫甘蓝色素在60℃以上以及氧化剂、还原剂存在的条件下不稳定,而苯甲酸钠和氯化钠对色素的稳定性无明显影响。

    紫甘蓝色素提取稳定性

    聚乙二醇增敏分光光度法检测奶制品总铁的研究

    许丽丽胡国胜高春平窦红...
    84-86页
    查看更多>>摘要:为了提高邻菲啰啉分光光度法检测铁(Ⅱ)的灵敏度,本文研究了非离子表面活性剂聚乙二醇(PEG)增敏邻菲啰啉分光光度法检测总铁的反应条件,建立了测定铁的新方法。在pH值4.5~5.0的条件下,PEG的存在增加了邻菲啰啉-铁(Ⅱ)显色体系的灵敏度,其最大吸收波长为510nm,表观摩尔吸光系数为1.15×10^5 L/mol.cm。用该法检测牛奶及奶制品中铁离子的总量,测定线性范围0.2~10mg/L,相对标准偏差为0.84%~2.56%,回收率为94%~110%。

    聚乙二醇(PEG)分光光度法牛奶铁离子

    液相色谱串联质谱法测定蛋及蛋制品中三聚氰胺残留

    勇艳华顾鑫荣袁斌李鹏...
    86-88页
    查看更多>>摘要:本文建立了液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)测定蛋及蛋制品中三聚氰胺残留量的方法,优化了样品前处理方法及液相色谱串联质谱测定条件。采用1%三氯乙酸提取,亚铁氰化钾和乙酸锌沉淀蛋白质、脂肪等物质,固相萃取小柱净化,液相色谱串联质谱检测。结果表明:在优化条件下,本方法测定三聚氰胺在0~3.0mg/kg范围内线性良好,其线性方程为y=12 342x+242.73,相关系数R2=0.998 4,方法检出限和定量限分别为0.01mg/kg和0.05mg/kg,加标回收率为60.0%~85.0%。该方法可满足蛋及蛋制品中三聚氰胺残留量的检测要求。

    液相色谱串联质谱蛋及蛋制品沉淀剂三聚氰胺残留

    徐州市市售酱油、食用醋及啤酒中黄曲霉毒素的检测

    曹泽虹苗敬芝董玉玮吕兆启...
    88-90页
    查看更多>>摘要:利用酶联免疫法测定徐州市市售酱油、食用醋、啤酒中的黄曲霉毒素B1。从徐州市场所售食品中选择不同品牌的酱油、食用醋、啤酒共59个样品。在59个样品中,58个样品中的黄曲霉毒素B1的含量低于国家标准中黄曲霉毒素B1允许量(≤5μg/kg),1个样品中的黄曲霉毒素B1的含量超标,该样品中黄曲霉毒素B1的含量为8.530μg/kg,总合格率为98.30%。其中20个酱油样品的合格率100%,18个啤酒样品的合格率100%,21个食用醋样品的合格率为95.24%。

    酶联免疫吸附法黄曲霉毒素B1酱油食用醋啤酒

    分子蒸馏技术及其应用

    孙月娥李超
    91-95页
    查看更多>>摘要:分子蒸馏又称短程蒸馏,是一种新型的液-液分离技术,与常规蒸馏相比具有许多优点。本文对分子蒸馏的基本原理、设备、特点以及在食品、医药、化工工业中的应用进行了阐述。

    分子蒸馏食品工业应用

    比色法测定玉米须皂甙的研究

    方敏占才贵宫智勇
    95-98页
    查看更多>>摘要:研究了以齐墩果酸作为标准品,采用比色法测定玉米须皂甙含量的方法。通过试验确定了在540nm下,以7%香草醛-冰醋酸溶液和0.8mL高氯酸溶液为显色剂,显色时间为20min、显色温度为70℃时比色体系最稳定。所得回归方程为y=0.011 3x+0.025 9,R2=0.993 1,曲线高度显著,线性和稳定可靠。平均加标回收率为100.3%,相对标准差RSD为1.11%,所用方法结果准确,重复性好,可用于玉米须中皂甙含量的测定。

    玉米须皂甙比色法