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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    响应面法优化复合菌种发酵棉粕工艺条件

    郭德斌付桂明吴学华万茵...
    68-72页
    查看更多>>摘要:本文采用产脘假丝酵母(F—C01)和枯草芽孢杆菌(F—B01)对棉粕进行混合菌种固体发酵。单因素试验结果表明菌种比例(F—B01:F—c01)、料水比、发酵温度对试验结果有显著性影响,根据响应面的基本原理,以游离棉酚脱毒率和发酵后小分子肽含量为优化指标,利用SAS软件对发酵条件进行优化,最佳发酵条件为:F-B01与F—C01菌种比例2:1,料水比3:1,发酵温度32℃,此条件下游离棉酚的脱毒率86.52%,小分子肽含量达13.12%。

    棉粕复合菌种发酵响应面法

    饲料调质器调质时间测定方法及其试验分析

    闫飞孙跃飞吴德胜
    73-75页
    查看更多>>摘要:调质时间是最直接体现调质器性能的关键参数,本文介绍了饲料调质器调质时间的3种测定方法,并对测定方法进行实际比较。结果表明:“滞留充满”法比较方便。

    调质调质时间调质器

    红枣中含糖量测定方法的探讨

    杨军胜刘晓桓
    76-79页
    查看更多>>摘要:本文主要论述了红枣中含糖量的测定方法;对其影响因素、结果进行分析和探讨,并与传统测定糖的方法相比较,误差在分析所要求的范围内。从而确定该方法简洁、方便、可行,准确性较高,可作为物质中多糖含量的测定方法。

    红枣多糖测定方法影响因素

    荔枝干护色工艺研究

    关志强郭胜兰李敏郑立静...
    79-82页
    查看更多>>摘要:利用热泵干燥装置进行荔枝干燥试验,以综合感官评价指数为评价指标,单因素法考察了烫漂时间及L-半胱氨酸(L—Cys)、柠檬酸和Vc等健康环保护色剂的含量对荔枝干护色效果的影响,并用四因素三水平的正交试验优化了护色工艺。结果表明:烫漂时间和护色剂的含量均能显著影响荔枝干的色泽和形态,影响的主次顺序是:烫漂时间〉L—Cys〉柠檬酸〉Vc.优化后的护色工艺参数是:烫漂时间160s,L—Cys含量0.2%,柠檬酸含量5%,Vc含量0.1%,优化条件下感观评价指数达到23.5。

    荔枝干护色感官评价

    苦瓜薏米保健面包的研制

    刘丽萍刘岩
    82-84页
    查看更多>>摘要:分别对苦瓜、薏米、糖做单因素试验和正交试验,通过对产品感官、质构分析等方面确定了产品的最佳配比,即在500g面粉中,添加苦瓜汁量30mL、薏米粉20g、白砂糖45g。并经理化检验和微生物检验,以达到产品质量要求。

    苦瓜薏米面包

    米糠蛋白在海绵蛋糕中的应用研究

    郑煜焱杨大光李新华赵旭...
    85-88页
    查看更多>>摘要:本试验将米糠蛋白应用于海绵蛋糕的制作,研究了米糠海绵蛋糕的制作工艺。结果表明:焙烤条件为上火180℃,底火160℃,连续烘烤35min,米糠蛋白添加量为0.8g,打蛋时间为37min,白砂糖含量为35g。米糠蛋白对蛋糕的感官性质具有很好的改善作用。

    米糠蛋白质海绵蛋糕

    醒发条件对主食包子品质的影响

    李颖
    88-91页
    查看更多>>摘要:主食包子生产过程中的醒发对包子的品质起关键作用。通过醒发时间、温度和相对湿度的探讨,并以成品品质感官作为判定指标,以正交试验得出较好的醒发条件。结果表明:主食包子醒发的工艺条件为醒发时间50min,醒发温度30℃,相对湿度为80%。

    包子醒发时间醒发温度相对湿度

    玉米皮渣中黄色素和膳食纤维提取及性质研究

    陈利梅李德茂
    91-93页
    查看更多>>摘要:采用正交试验对玉米皮渣中黄色素的提取工艺进行了优化。用提取了黄色素的玉米皮渣残留物制备了膳食纤维,并研究了膳食纤维的理化性质。试验结果表明:玉米皮渣中黄色素提取工艺为:以95%乙醇为提取剂,提取温度为70℃,提取时间为1.5h,料液比为1:12.5。玉米膳食纤维有一定的持水力和膨胀力。玉米膳食纤维吸附饱和脂肪的能力强于吸附不饱和脂肪的能力。玉米膳食纤维吸附亚硝酸根离子的能力在不同的pH值下有所不同.在pH值2时的吸附能力较强,而在pH值7时其吸附力较低。

    玉米皮渣黄色素膳食纤维理化性质

    复合增塑剂对大豆分离蛋白可生物降解材料性能影响的研究

    陈复生侯红江程小丽宫保文...
    94-98页
    查看更多>>摘要:本文利用水、甘油和己内酰胺作为复合增塑剂增塑PEG400改性SPI降解材料,以材料的拉伸强度、断裂伸长率及透光率作为考察目标,并利用DSC研究了增塑剂对SPI材料的Tg的影响。研究发现:材料经复合增塑剂增塑后,材料的性能有了很大的提高,测得材料的最大拉伸强度为:17.9MPa、断裂伸长率353.7%、透光率为40.6%。

    大豆分离蛋白可降解材料己内酰胺甘油

    响应面法优化超声波提取枸杞黄酮的工艺研究

    刘敦华董文江陈正行
    99-103页
    查看更多>>摘要:利用响应面法优化超声波提取枸杞黄酮的工艺条件。在单因素试验的基础上,选取液固比、超声温度、超声时间3个因素,应用中心组合试验建立数学模型,以枸杞黄酮得率为响应值,进行响应面分析(1LSA)。结果表明:超声波提取枸杞黄酮的最佳工艺条件为:液固比31:1(V/m)、超声温度71℃、超声时间42min,在此条件下枸杞黄酮得率的预测值为0.99%,实测值为1.07%,相对标准偏差为0.081%。证明响应面法可以很好的优化枸杞黄酮的提取工艺。

    枸杞黄酮超声波提取响应面法