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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    超临界萃取柚皮精油的研究

    臧红霞
    3-5页
    查看更多>>摘要:本研究以柚皮精油的最大提取率为目标,研究了超临界CO2萃取柚皮精油的提取工艺,分析了萃取压力、萃取温度、萃取时间对柚皮精油提取率的影响,并通过正交试验得到了最佳的提取条件:萃取压力为30MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为3h.在此条件下柚皮精油的萃取得率为1.72%.对超临界萃取柚皮精油进行物理化学分析和GC-MS分析表明,超临界萃取柚皮精油工艺稳定可靠,具有极高的应用价值.

    柚皮超临界萃取正交试验

    酶法辅助提取菜籽粕油脂工艺优化研究

    周鸿翔李巍刘林
    5-8页
    查看更多>>摘要:通过试验研究酶法辅助提取菜籽油的工艺条件.研究结果表明当菜籽粕与水质量比为1∶5,纤维素酶的添加量为2.4%,酶解温度为45℃,时间为42h,pH值为4.8,用石油醚提取40min,油脂提取率可达到10.45%.

    菜籽粕提油

    微胶囊化粉末油脂制品的技术研究

    王宝琴徐泽平
    8-11页
    查看更多>>摘要:利用微胶囊化技术,将植物或微生物油脂制成的粉末油脂具有油脂不易氧化、性质稳定、易运输和储存、应用广泛等优点,在食品、医药、化妆品等领域倍受青睐.本文就微胶囊化技术,微胶囊粉末油脂的特点,制备的材料、制备方法和工艺,微胶囊粉末油脂质量指标和应用领域等方面做一综述.

    微胶囊粉末油脂制备工艺质量标准

    离心-萃取联合法处理水化大豆油脚

    张晓娟杨晓杰沈阳唐丽华...
    12-15页
    查看更多>>摘要:为了有效利用大豆油脚,充分回收其中的有用成分,采用不经过高温加热浓缩过程直接对大豆油脚进行处理,离心破乳和溶剂萃取联合法同时回收其中的中性油和粉末磷脂.在油脚中不加任何化学溶剂的条件下,用离心法直接进行离心分离.离心条件是:在60℃水浴下预热10min,转速4000r/min,离心15min,离心2次可使中性油的回收率达到73.72%,且中性油质量可达到大豆原油指标.用离心所得的粗磷脂为原料,用丙酮作溶剂进行剪切萃取,其条件为:溶剂比1∶5;剪切温度10℃,剪切时间1min,洗涤次教3次.粉末磷脂的回收率可达90.99%,所得的粉末磷脂可达到行业标准中的二级粉末磷脂的标准.

    大豆油脚中性油离心分离粉末磷脂剪切萃取

    焙炒条件对芝麻油品质的影响

    陈刘杨刘玉兰马字翔
    15-19页
    查看更多>>摘要:本文以白芝麻为原料,研究了焙炒温度和焙炒时间对芝麻油品质的影响.结果表明:随焙炒温度提高和焙炒时间延长,芝麻油色泽加深、过氧化值升高,而酸值有所降低;芝麻油中生育酚和芝麻素含量降低,芝麻酚含量略有增高,芝麻油的氧化稳定性提高;芝麻油香味增强.可见芝麻香油生产过程中的高温焙炒对芝麻油香味和氧化稳定性有非常重要的作用.但为了减轻芝麻香油的色泽和过氧化值,最好控制其焙炒条件不超过150℃和20~30min.即使要生产香味更浓的芝麻油,其焙炒条件也不要超过200℃和30min.

    焙炒芝麻油品质

    利用餐厨油脂分子蒸馏法制备饲用油研究

    唐玲林志勇马顺汪勇...
    20-23页
    查看更多>>摘要:本文采用分子蒸馏技术脱除餐厨油脂中的游离脂肪酸制备饲用油脂,研究了分子蒸馏温度对饲用油得率、酸值、过氧化值及丙二醛含量的影响.结果表明:在蒸馏温度为140℃、压力为1.0Pa、刮膜速率为250 r/min下分子蒸馏餐厨油脂,可得到酸值为6.74(KOH)/(mg/g)、过氧化值3.70mmol/kg、丙二醛含量为2.63mg/kg的饲用油,得率为72.68%.

    分子蒸馏餐厨油脂饲用油丙二醛含量

    提取方法对核桃油理化特性及其脂肪酸组成的影响

    张丽陈计峦宋丽军华欲飞...
    23-26页
    查看更多>>摘要:为了研究不同提取方法对核桃油品质的影响,分别采用水代法、索氏抽提法和超临界CO2萃取法提取核桃油,并测定其理化特性、磷脂含量、总黄酮含量和脂肪酸组成等指标.结果表明:超临界CO2萃取的油脂品质明显优于水代法和索氏抽提法所得油脂,具有色泽浅、酸值低、皂化值低、过氧化值低,总黄酮含量高等特点.核桃油中不饱和脂肪酸相对含量在90%以上,提取方法对核桃油脂的脂肪酸组成与含量无明显影响.

    核桃油理化特性脂肪酸

    辛烯基琥珀酸交联淀粉酯对八角茴油的微胶囊化

    石海信邓全道刘灵芝洪春美...
    27-30页
    查看更多>>摘要:以八角茴油为芯材,辛烯基琥珀酸交联淀粉酯(OSACS)为壁材,相分离法制备微胶囊.研究了OSACS包埋八角茴油的乳化稳定性,结果表明随着取代度的增加OSACS的乳化稳定性增加.利用正交试验探讨了八角茴油微胶囊制备工艺参数,得出了最佳工艺条件:OSACS质量分数为3%,匀浆时间3min,芯壁比为1∶1,乳化温度60℃.在此条件下获得的微胶囊产品平均粒径150.2μm,包埋率为83.76%.

    八角茴油辛烯基琥珀酸交联淀粉酯相分离法微胶囊化

    甾醇酯化反应中催化剂的研究

    王勇姜元荣郭涛杨虹...
    30-32页
    查看更多>>摘要:研究了以硅胶为催化剂,用甾醇与脂肪酸直接酯化合成甾醇酯的合成工艺,探索了不同反应配比、催化剂用量、温度及反应时间对酯化率的影响.结果表明:硅胶催化酯化反应中当酸醇摩尔比1.5∶1,温度190℃,反应10h后酯化率最高,可高达94.3%,并通过分子蒸馏提纯,温度为200℃时甾醇酯含量可达到98.4%.

    甾醇脂肪酸酯化硅胶

    双螺杆挤压对大豆组织蛋白组织化度的影响研究

    安红周贾旭李盘欣韩晓凯...
    33-35页
    查看更多>>摘要:以大豆浓缩蛋白为原料,采用双螺杆挤压组织化技术,对大豆组织蛋白的组织化度进行了研究.结果表明:影响大豆组织蛋白组织化度的主要因素是温度,其次是螺杆转速与水分,喂料转速最小,最佳工艺是挤压温度180℃,水分38%,螺杆转速9Hz,喂料转速11Hz.

    挤压工艺组织蛋白组织化度