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期刊信息/Journal information
农产品加工（下半月）
农产品加工（下半月）

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjgxk@163.com

0351-4606086

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工（下半月）/Journal AEM RODUCTS ROCESSING
查看更多>>《农产品加工·创新版》以农产品加工领域的研发推广人员、院校师生为主要传播对象，以推进农产品加工业技术进步、行业创新为己任，竭诚为行业打造学术交流、成果转让、企业展示平台
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    益生菌在发酵饮料中的研究进展

    张璇遇世友乔丽燕杜欣宇...
    87-90页
    查看更多>>摘要：益生菌可降低胆固醇、调节肠道菌群均衡、增强免疫力等,在人体健康方面有着重要的意义.介绍了益生菌的定义及其分类、功能,重点阐述了益生菌在谷物发酵饮料、果蔬发酵饮料、蛋白发酵饮料中的研究进展,为益生菌在发酵饮料中的进一步开发和利用提供依据.

    益生菌发酵饮料综述

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    天然香料精加工技术研究

    杨柳天壹周容丁玉陶飞燕...
    91-92,96页
    查看更多>>摘要：介绍了天然香料精加工的不同技术,如膜分离技术、分子蒸馏技术、旋转锥体柱技术和树脂吸附技术等,这些技术的应用有利于消除天然香料不利感官因素,最大限度地减少在加工过程中香气的损失,或对香味物质进行回收,从而进一步扩大天然香料的应用范围.

    天然香料膜分离分子蒸馏旋转锥体柱树脂吸附

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    我国婴幼儿食品中克罗诺杆菌的污染及溯源研究进展

    费鹏史恩聪姚继云郝梦迪...
    93-96页
    查看更多>>摘要：克罗诺杆菌是婴幼儿食品中重要的食源性致病菌之一,严重危害着婴幼儿的健康.综述了克罗诺杆菌对婴幼儿的危害及我国婴儿食品中该致病菌的污染现状,并总结了常见的对该致病菌溯源的方法及相关应用,以期为我国婴儿食品中克罗诺杆菌的防控及溯源提供理论依据.

    克罗诺杆菌婴儿食品污染现状溯源

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    食品安全监督抽检机构中样品流转存在的问题及改进策略

    容俊楠叶金连易云婷
    97-99页
    查看更多>>摘要：食品安全监督抽检机构每年的承检任务繁重,规范样品流转的运作、提升样品流转的效率对做好监督抽检工作意义重大.在分析食品安全监督抽检机构中样品流转的路径、关键点和存在问题的基础上,提出了改进策略,以期为食品安全监督抽检机构提供参考.

    监督抽检样品流转改进策略

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    OBE背景下食品科学与工程一流专业人才培养模式研究

    李慧芸
    100-101,105页
    查看更多>>摘要：以OBE背景下陕西学前师范学院食品科学与工程专业人才培养模式建设为范本,从人才培养模式、产教融合、实践教学、立德树人、师资队伍等方面对人才培养模式的构建进行了阐述.

    OBE产教融合一流本科教育

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    基于OBE理念的"食品化学"课程目标达成度评价研究

    崔国庭任国艳郭金英徐宝成...
    102-105页
    查看更多>>摘要："食品化学"是食品科学与工程专业的核心课程,支撑着该专业人才培养目标的多项能力和素质的要求."食品化学"课程组以工程教育专业认证的OBE理念为原则,探索了"食品化学"课程目标与毕业要求的关系,建立了课程目标达成度的评价方法和评价体系,并借此体系评价该课程运行的结果,对评价结果分析之后针对性地提出持续改进的措施、方向,促进了该课程教学质量的改善与提高.

    食品化学OBE课程目标达成度

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    基于UbD理论的线上翻转课堂的"食品化学"教学设计与实践

    时晓磊奚春宇黄卉刘新鑫...
    106-107,110页
    查看更多>>摘要：在教育信息化的时代背景下,传统的"食品化学"教学方法已经不能够满足当前时代的要求.课程通过目标设计-知识传授-目标达成评价3个层次实现教学活动,秉承目标性、开放性和前沿性3个重要原则,通过自评、指导教师评价及他评三维考核体系,将"食品化学"理论课程建设成为一门基于UbD理论的线上翻转课堂.

    UbD理论翻转课堂食品化学目标导向

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    基于MOOC的O2O教学模式构建——以"食品理化检验技术"课程为例

    刘丹赤夏之云张斯荷
    108-110页
    查看更多>>摘要：以"食品理化检验技术"国家精品在线开放课程程为例,开展了基于MOOC的O2O混合式教学模式实践,探索了 O2O混合式教学设计、实践等方面内容.通过成绩分析和问卷调查与传统教学模式进行对比分析,表明基于MOOC的O2O混合式教学成效显著,为职业院校基于MOOC的具体应用模式提供有益参考.

    MOOCO2O教学模式食品理化检验技术

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    基于TBL-OBE-CDIO教学模式的"中国传统食品工艺学"课程改革

    赵晓燕张晓伟王萌刘红开...
    111-113页
    查看更多>>摘要："中国传统食品工艺学"是食品专业的一门应用型课程,该课程的专业性和实践性比较强,其教学的效果直接影响到学生的动手操作能力和解决问题的能力,甚至与就业密切相关.针对"中国传统食品工艺学"的课程特点,分析了"中国传统食品工艺学"课程传统教学中存在的问题,在新工科的要求下,基于TBL-OBE-CDIO教学模式,从课程内容、教学方法、评价方式等方面进行改革与创新,目的是在教学过程中,实现培养学生学习主动性和积极性、实践能力、与人交往的能力、团队协作精神等方面的教学效果.

    中国传统食品工艺学TBLOBECDIO改革

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    来华留学生"高级食品化学"课程教学的实践与探索

    米思于文龙刘卫华王向红...
    114-117页
    查看更多>>摘要："一带一路"时代背景下,来华留学生规模逐渐扩大,并且留学生生源地广泛,文化教育背景、知识结构、年龄层次等差异较大.作为食品科学类专业来华留学研究生的必修课,"高级食品化学"课程的建设与改革探索对于优化留学研究生培养模式,提高留学生培养质量具有重要意义.面向来华留学生的"高级食品化学"课程通过在教学模式、内容设计、实践模式及考核方式等方面的改革创新,形成了"交叉栅栏式"课程内容布局,着重培养留学生的创新与实践能力.面向来华留学研究生的"高级食品化学"课程将持续不断在课程内容、教师队伍和人才培养体系方面改革探索,加快推进我国高等教育迈向世界舞台.

    高级食品化学留学生教学实践探索

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