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农产品加工
农产品加工

张成龙

月刊

1671-9646

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山西省太原市双塔东街124号闻汇大厦B座2102室

农产品加工/Journal Academic Periodical of Farm Products Processing
查看更多>> 《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。 《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工•学刊》创刊以来为全国50多所大、专院校的5 000多位师生和科研人员发表了论文5000余篇，目前是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊，在农产品加工科研领域有着广泛的影响，期刊影响因子逐年提高，2008年6月《农产品加工》入选中国科技核心期刊。
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收录年代

    "食品质量与安全控制专题"课程案例教学探索与实践

    刘媛王健刘洋杨立亭...
    94-96页
    查看更多>>摘要：应用型人才培养是专业学位研究生培养的核心目标.案例教学法是当前专业学位硕士教育采用的主要教学方法之一.为了提升课堂教学效果,以农业硕士食品加工与安全领域的主干课程"食品质量与安全控制专题"为例,介绍了在案例素材选取、案例文本撰写、案例情景引入和案例教学实施与评价等案例教学实践应用中的经验做法和方法总结,旨在为相关课程的案例教学提供参考,提高教学质量.

    食品质量与安全控制专题案例编写案例教学教学实践

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    基于"岗课赛证"融通的"食品感官检验技术"在线精品课程开发

    柳青句荣辉李淑荣田文静...
    97-99,103页
    查看更多>>摘要：在"互联网+"教育新时代背景下,国家在线精品课程具有共享范围广、引领示范效果好等特点,基于"岗课赛证"融通的在线精品课程的开发势在必行.通过论述校企双元合作开发"食品感官检验技术"课程建设路径,从基于"岗课赛证"融通的"食品感官检技术"课程体系构建、虚实结合课程资源建设、混合式教学的课程教学改革和考核评价体系等方面开展课程改革探索和实践,以助力新时代国家在线精品课程高质量发展.

    岗课赛证食品感官检验技术在线精品课程混合式教学课程思政

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    "输出式学习"在"食品工艺学"课程教学设计中的应用探索

    吕莹果李雪琴章绍兵李华...
    100-103页
    查看更多>>摘要：在新工科背景下,提高应用型专业人才培养目标的要求,是工科院校积极开展课程教学改革研究的总体思路和方向.从"输出式学习"科学理念出发,将其应用于"食品工艺学"课程的教学设计过程中,将输出式学习活动贯穿于课前预习、课堂教学、课后作业、实践活动及教学评价中,以终为始、以输出倒逼输入,以期提高学生对相关知识的学习效果和深层次掌握,培养学生的综合分析问题能力、实践创新能力,以适应新时代高校对人才培养提出的新要求.

    食品工艺学输出式学习费曼学习法OBE理念教学设计

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    新工科建设背景下"食品分析"课程教学改革

    赵峰
    104-107,111页
    查看更多>>摘要：结合新工科时代背景,阐述食品检验行业的现状及人才需求的特点;着重围绕师资建设、教学内容、教学模式和实验教学4个方面,分析普通高校"食品分析"课程存在的问题;结合实践阐述改革所采取的解决措施.课程改革获得了阶段性的成功,新工科下食品分析行业对检验岗位要求内容有机地融入了课程教学,有效弥合了传统教学和现实岗位要求间的差距.

    新工科食品分析课程教学改革

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    高校食品专业实验室数字化资源平台的建设实践与探索

    王二雷郭娜李薇茹孙春燕...
    108-111页
    查看更多>>摘要：随着社会的快速发展和信息化技术的普及,传统实验室运行模式已经越来越无法满足教学与科研的实际需求.伴随着各大高校智慧校园的推进,实验室数字化改革已成为实验室管理领域的必然发展趋势.通过分析食品实验室管理现状及存在问题,提出实验室数字化资源平台的建设内涵及意义,并以吉林大学食品科学与工程专业的实验室数字化资源平台建设实践为例,介绍实验室数字化资源平台的建设途径、扩展应用及成效,以期为同行高校开展实验室数字化建设提供改革思路和参考.

    实验室数字化二维码食品科学与工程专业

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    面向国家和行业需求的"食品标准与法规"课程教学改革

    杜超孙舒扬赵芹金成武...
    112-114,119页
    查看更多>>摘要：随着世界人口膨胀引起的粮食危机不断加剧,对于德才兼备的卓越食品专业人才的需求日益增加.面对复杂多变的国际形势,培养什么人才、怎样培养人才必须要与国家需求、行业发展联系起来."食品标准与法规"是食品专业本科学生的必修课程,课程中蕴含了大量与职业道德、法治信仰及科学态度等相关的课程元素,可作为人文教育的最佳"抓手".以"食品标准与法规"课程为载体,从教师素质提升、学生自主学习和课堂教学改革3个角度,优化教学活动设计,不但可使课程教育具备更强的感染力和说服力,还可作为食品类专业现有专业教育的补充和提升,最大程度地发挥课堂功能.

    食品标准与法规教学改革课程设计

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    产学研用结合的食品专业"仪器分析"课程教学改革与实践

    田宝明孟凡娟关荣发蔡铭...
    115-119页
    查看更多>>摘要：产学研用是高校落实立德树人,实现人才培养目标的根本."仪器分析"课程是食品专业本科生教学课程的重要组成部分,仪器分析涉及的专业知识广、难度大且多学科交叉、知识点繁多,在教学上很难让学生掌握课程的专业知识和技能的问题亟需解决.通过整合产业、高校、科研、应用4块教学内容,建立"产学研用"结合的"仪器分析"课程教学体系,优化培养目标,以学生为中心,以产出为导向,持续改进,增加课程的针对性和实践性,培养学生的应用能力和创新能力,架起高校人才培养与社会需求的桥梁和衔接,培养高素质专业型食品人才.

    产学研用仪器分析教学改革食品专业培养目标

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    "食品物理化学"多学科交叉融合人才培养体系探索实践

    李媛刘锦芳梅晓宏都鹏程...
    120-123页
    查看更多>>摘要：针对"食品物理化学"相关理论概念抽象、授课内容与应用场景关联度低、学生缺乏学科交叉思维能力等问题,调整优化教学范畴与重点,探索多学科融合培养体系教学模式.通过强化学科交叉特征、鼓励学生自主创新、有机融合思政教育等教学手段,培养学生跨学科交叉思维能力,引导学生树立正确的价值观和社会责任感.此外,运用启发式教学方法、设定开放性实践项目等手段,提升了学生的创新思维能力、动手能力和交流沟通能力.

    食品物理化学学科交叉思政教育

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    "食品工程原理"混合式教学改革与实践

    陶晗钟昔阳王武程杰顺...
    124-126页
    查看更多>>摘要："食品工程原理"是研究食品加工和生产过程中动量传递、能量传递、质量传递等基础理论和实践操作的食品专业基础课程.针对该课程的教学现状,引入现代化网络教学平台进行混合式教学改革势在必行.结合在多元化平台开展"食品工程原理"课程混合式教学改革的实践,从课前、课中、课后三段六步(明确目标—自主学习—合作探究—展示拓展—检测反馈—归纳总结方面)介绍其实践应用及优势,实现教师以"教"为主转变到学生以"学"为主的教学理念,培养学生的学习兴趣、自学能力和综合素质,为高校"食品工程原理"教学的改进提供一定的借鉴.

    食品工程原理教学研究教学实践

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    基于OBE理念"全程化 递进式"食品科学与工程专业实践教学培养模式构建

    何新益刘晓东肖萍
    127-129,136页
    查看更多>>摘要：介绍了天津农学院食品科学与工程专业实践教学体系目前存在的问题,基于OBE理念,以学习产出为导向,构建食品科学与工程专业"全程化递进式"实践教学模式的实践课程体系,为培养应用型食品科学与工程专业人才提供实践教学模式.

    OBE理念实践教学教学模式

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