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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    不同处理方式对猕猴桃果实品质影响的研究进展

    车翔婷杨梅潘万和陈嘉乐...
    137-140页
    查看更多>>摘要：猕猴桃富含多种营养成分,但是其果实品质优劣和货架期长短是限制其发展的重要因素.本文系统概述了氯吡脲(CPPU)保鲜剂处理、1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理和其他处理(肥料种类、冷藏温度、热空气等)方式对猕猴桃果实品质和货架期的影响,提出选育优良品种、研发多种类型保鲜剂等发展方向,以期为猕猴桃生产、贮藏和销售提供理论依据.

    猕猴桃果实品质保鲜剂

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    中小企业食品生产中HACCP体系的实施障碍与对策分析

    陶汝令胡梅芳
    141-143页
    查看更多>>摘要：在全球化的市场背景下,食品企业的食品安全管理质量不仅直接影响消费者的身体健康,而且关乎企业自身的市场信誉,乃至企业自身的存亡.HACCP体系作为一种科学且系统的管理方法,被广泛认可为保障食品安全的有力手段.然而,中小企业在执行HACCP体系时,常常因资源有限、技术短板和管理不当等问题遭遇重重困难.本文全面剖析中小企业在推行HACCP体系过程中遇到的难题,并提出具体的解决策略与建议.

    中小企业食品生产HACCP体系

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    气质联用法在食品农药残留检测中的应用

    徐欢刘双龙
    144-146页
    查看更多>>摘要：在现代农业生产中,农药的广泛应用无疑对提高农作物产量、防治病虫害起到了重要作用.然而,农药不合理使用引发的农药残留问题也对食品安全构成了潜在威胁,如何准确、快速地检测食品中的农药残留成为食品安全领域亟待解决的问题.气质联用法作为高效、灵敏的分析技术,在食品农药残留检测中发挥着日益重要的作用.基于此,本文对气质联用法在食品农药残留检测中的应用进行探讨,以期为食品安全检测工作提供有益的参考.

    气质联用法食品农药残留检测应用价值应用措施

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    脂溶性贝类毒素检测技术研究进展

    蒋迪尧吴肖肖徐婧婧
    147-149页
    查看更多>>摘要：脂溶性贝类毒素是一类在贝类脂肪组织中富集,具有热稳定性,易溶于有机溶剂的毒素.由于其具有脂溶性特征,所以易在生物体中蓄积,且不易被代谢和破坏,会给消费者带来潜在危害.因此,高效、准确地检测这类毒素,对保证贝类食用安全是十分必要的.本文对脂溶性贝类毒素常用的检测技术进行了综述和对比评估,旨在发现更高效、灵敏和准确的检测方法,为脂溶性贝类毒素检测技术的改良和创新提供支撑和借鉴.

    脂溶性贝类毒素检测技术贝类

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    学校食堂食品安全管理体系模型的建立和风险控制管理的探讨

    谭芳芳陈强黄远景温昭胜...
    150-154,159页
    查看更多>>摘要：学校食堂的食品安全关系师生的身体健康和生命安全,关系学校教育教学的正常开展,为保障食品安全,学校食堂需建立安全风险管控机制.本文通过在学校食堂建立和实施ISO22000食品安全管理体系,结合食堂食品安全风险控制实际情况,分析学校食堂食品安全风险控制管理中存在的问题,并提出有效预防措施及优化建议,旨在提升食品安全风险控制管理水平,为保障学校食堂食品安全提供理论参考.

    食品安全危害分析危害分析与关键控制点(HACCP)风险控制

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    不同发酵面食品种对面粉品质的要求

    姚爱军王兴国刘柳吕彬...
    155-159页
    查看更多>>摘要：不同发酵面食对面粉品质特性的需求差别较大,且发酵面食生产企业对面粉的需求明显有别于一般家庭、作坊及餐饮店对面粉的需求.基于此,本文阐述了在主食工业化进程中,不同发酵面食及其制作工艺对面粉品质的要求,为发酵面食加工企业选择面粉提供参考.

    发酵面食面粉品质工艺要求产品特性

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    食品检验检测中的残留农药快速检测方法研究

    夏晓丽杨晓敏孔丽
    160-162页
    查看更多>>摘要：食品安全问题一直是社会关注的焦点,其中残留农药的检测尤为重要.传统的残留农药检测方法存在耗时长、操作复杂等缺点,难以满足食品安全监管的需求.本文综述食品检验检测中残留农药快速检测方法的研究进展,重点介绍基于免疫分析技术、光学检测技术和色谱-质谱技术的快速检测方法.

    食品安全残留农药快速检测

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    食品微生物检测技术在食品安全检测中的应用

    田妍
    163-165页
    查看更多>>摘要：食品微生物检测技术在食品安全领域扮演着至关重要的角色.本文探究食品微生物污染的危害,阐述食品微生物检测技术及其在食品安全检测中的应用,为食品安全保障提供有力的技术支持.

    食品安全检测微生物检测技术应用分析

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    我国芒果农药残留研究进展

    陶窕平
    166-169页
    查看更多>>摘要：农药残留是芒果质量检测中的重要指标.本文从农药残留的类别、检验检测技术、农药残留超标、风险评估以及限量标准等方面进行综述,旨在为我国芒果农药残留的检测、监控和食品安全监管提供参考.

    芒果农药残留残留超标风险评估

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    影响葡萄酒香气提升的因素及优化对策

    董战王泽举
    170-172页
    查看更多>>摘要：葡萄酒香气品质的形成受到诸多因素的影响,其中发酵过程是香气成分合成与转化的关键环节.本文分析发酵过程中酵母菌株选择、温度控制、营养物质供给以及发酵罐设计等因素对葡萄酒香气形成的影响,并提出了优化发酵过程的对策建议,包括筛选高香气合成能力的酵母菌株、优化发酵温度曲线、动态调控营养物质供给以及改进发酵罐设计等,为提升葡萄酒香气品质提供了新思路.

    葡萄酒香气发酵过程

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