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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    预制菜食品安全现状及应对策略分析

    田江鹏
    1-3页
    查看更多>>摘要：本文深入探讨了当前预制菜食品安全现状,分析了导致预制菜出现食品安全问题的主要原因,并提出了相应的应对策略,以期为保障预制菜行业的健康发展和消费者的饮食安全提供借鉴.

    预制菜食品安全现状主要原因应对策略

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    预制菜产业供应链管理存在的问题以及对策

    牛晓惠卫明
    4-6页
    查看更多>>摘要：预制菜产业作为现代餐饮业中快速发展的重要组成部分,凭借其便捷性和标准化优势,满足了消费者对快速、健康饮食的需求.然而,随着市场需求的不断增长,预制菜产业的供应链管理面临诸多挑战,如原材料采购不稳定、生产标准化不足、冷链物流体系不完善等问题,影响了整个产业的运行效率和市场竞争力.本文通过对预制菜供应链管理中存在的问题进行深入分析,提出了加强原材料供应链管理、提高生产效率、完善冷链物流体系和推进信息化管理等解决对策,旨在为预制菜产业的可持续发展提供参考建议.

    预制菜供应链管理现状

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    网络餐饮服务食品安全监管问题及对策

    林国胜
    7-9页
    查看更多>>摘要：近年来,网络餐饮逐渐成为人们日常生活的重要组成部分.随着网络餐饮服务的发展,一些食品安全问题相继出现,使得监管工作面临巨大挑战.基于此,本文对笔者所在地网络餐饮食品安全监管工作的情况进行阐述,分析网络餐饮服务存在的问题、危害和产生的原因,并提出相应的解决思路及对策建议,以期为网络餐饮食品安全监管工作的有效开展提供参考.

    网络餐饮食品安全监管措施

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    高校食堂食品安全监管现状与优化措施

    王艳
    10-12页
    查看更多>>摘要：高校食堂食品安全监管质量和水平与广大师生的身体健康息息相关,受到社会各界的广泛关注.当前,高校食堂食品安全监管存在监管制度不完善、监管执行力不足、食品安全信息公开透明度不足、从业人员素质参差不齐等问题,需要采取完善监管制度、强化食品安全监管、提高食品安全信息公示与透明度、引进优秀人才及对从业人员进行专业培训等优化措施,以提高高校食堂食品安全监管水平.

    高校食堂食品安全监督食品安全信息

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    高等院校食堂食品安全存在问题及对策探析

    岳强
    13-15页
    查看更多>>摘要：高等院校作为培育未来社会中坚力量的关键阵地,其食堂食品安全问题直接关系到师生的身体健康和校园的安全稳定.近年来,随着高校规模的不断扩大和师生对饮食质量要求的提高,食堂食品安全问题日益受到社会各界的关注.我国政府各级部门及有关机构已出台多项文件和规定,以确保食品安全政策的实施,切实维护师生的饮食健康与生命安全.本文深入分析高等院校食堂食品安全存在的问题,并提出相应的对策与建议,以期为提升高校食堂食品安全管理水平提供参考.

    高等院校食堂食品安全存在问题对策

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    2022-2023年辽宁省食用农产品监督抽检情况分析

    王诗琦张旭东张媛媛王光...
    16-20页
    查看更多>>摘要：本文对 2022-2023 年辽宁省食用农产品监督抽检情况进行汇总,采用Excel进行统计、分析.结果表明,2022 年和2023 年食用农产品的不合格率分别为1.13%、1.31%;亚类中,水产品、鲜蛋、蔬菜的不合格率显著高于其他类别;细类中,韭菜、姜、淡水鱼的不合格批次占比较高;不合格项目以药物残留、重金属污染及品质指标为主.

    食用农产品监督抽检不合格率

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    加强中学食堂食品安全管理的策略探析

    黄敏周艳飞易亮
    21-23页
    查看更多>>摘要：随着我国对食品安全问题的高度重视,校园食品安全问题受到社会的广泛关注.学校食堂是学生主要的就餐场所,其食品安全管理工作不仅影响学生的身体健康成长,还关系到学校和社会的稳定发展.因此,学校应当在贯彻落实国家相关政策法规、规章制度和标准的基础上,进一步加强食堂食品安全管理工作,严格落实各项工作要求,不断提高食堂食品安全管理水平.本文分析中学食堂食品安全管理存在的主要问题,并提出提高中学食堂食品安全管理的有效对策,以期为提高学校食堂食品安全管理水平提供有益参考和借鉴,切实保障师生的身体健康.

    中学食堂食品安全管理策略

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    2021-2023年中国铁路南宁局食品安全情况分析

    唐翎扉郑杰孟卢灵志朱德论...
    24-26,30页
    查看更多>>摘要：目的:分析2021-2023年中国铁路南宁局管辖范围内食品生产、经营场所食品安全情况.方法:采用数据表格及统计学软件对2021-2023 年中国铁路南宁局餐(饮)具和食品样品检测结果进行统计分析.结果:2021-2023 年中国铁路南宁局采集并送检样品共计 1 128 件,合格率为 95.92%;不同年份、不同季度之间合格率无显著差异;微生物指标合格率为 94.71%,理化指标合格率为 99.69%,两者差异有统计学意义(χ2=15.434,P＜0.05);餐(饮)具样品合格率为 93.73%,食品样品合格率为 99.32%,两者差异有统计学意义(χ2=21.469,P＜0.05).结论:中国铁路南宁局管辖范围内的食品生产、经营场所食品安全情况良好,但仍需关注微生物污染的潜在风险,并进一步加强餐(饮)具消毒的卫生管理.

    铁路食品安全消毒餐饮具

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    农贸市场食品安全治理风险来源和对策研究

    韩路飞
    27-30页
    查看更多>>摘要：食品安全关系国计民生,一直备受人们关注.农贸市场作为食品流通的重要场所,在维护居民日常生活秩序、保持生产生活平稳有序发展方面扮演着关键角色.对农贸市场食品安全进行有效治理,是维护居民的"菜篮子""米袋子"安全的必要措施.本文旨在剖析基层农贸市场食品安全治理风险来源,提出针对性的对策与建议,以提高农贸市场食品安全治理的有效性.

    农贸市场食品安全风险来源

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    企业食堂食品安全与营养搭配管理策略研究

    殷铭
    31-33,37页
    查看更多>>摘要：企业食堂不仅承载着保障员工基本饮食需求的重任,还肩负着提升员工健康水平、增强企业凝聚力的使命.基于此,本文探讨企业食堂在食品安全管理与营养搭配方面的现状、存在的问题,并提出相应的管理策略,以期为企业食堂的可持续发展提供理论支持与实践指导.

    食堂食品安全营养搭配

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