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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    基于ISO 22000的高校食品安全管理体系建设研究

    宋军平陈俊峰
    33-36页
    查看更多>>摘要：随着经济水平不断提高,食品安全问题已成为社会问题、共性问题,人们对食品安全的要求越来越高.为了切实保障广大师生的饮食安全和身体健康,高校食堂可利用ISO 22000 食品安全认证体系,通过识别产品类别,提前预判所有可能发生的危害,排除危害发生的可能性,有效预防和控制食品安全事故的发生.

    ISO22000高校食品安全管理体系

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    大数据在食品安全监管风险预警中的应用研究

    李文香
    37-39,78页
    查看更多>>摘要：现代大数据技术的创新发展为食品安全监管提供了更为多样化的工具方法,使传统技术条件下难以实现的食品安全风险预警效果更具可达成性.本文从介绍大数据与食品安全监管的时代背景出发,分析了大数据在食品安全监管风险预警中的价值优势,在探讨大数据背景下食品安全监管方式存在问题的基础上,从规范制度建设与大数据平台构建等方面,提出了大数据在食品安全监管风险预警中的应用路径.

    大数据技术食品安全监管风险预警应用策略

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    农产品辣椒中8种农药残留检测能力验证

    蔺晓梅刘齐铭赵海燕
    40-43页
    查看更多>>摘要：通过参加甘肃省农业农村厅组织的 2023 年度农业残留检测能力验证项目,旨在提高实验室农药残留检测水平.样品根据GB 23200.121-2021中农药残留检测操作方法,采用液相色谱-质谱联用法检测辣椒中 8 种常用农药残留,外标法定量.检测结果表明,2 个空白对照干扰样品中未发现农药残留;2 个考核样品中吡唑醚菌酯含量分别为 0.245 mg·kg-1、0.235 mg·kg-1,且吡唑醚菌酯的|Z|值均＜2,表明本次实验对辣椒中农药残留量的测定能力较强.

    辣椒农药残留检测吡唑醚菌酯

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    海南热带水果芒果重金属含量特征分析

    梁琼张玉霞林树秀谷满屯...
    44-46页
    查看更多>>摘要：目的:了解海南热带水果芒果中重金属含量特征以及受污染程度.方法:采用微波消解-电感耦合等离子体质谱技术对海南热带水果芒果中重金属的含量进行检测,然后采用污染指数对其受污染程度进行评价分析.结果:建立的检测方法在0～50 μg·L-1 线性关系良好,相关系数大于0.995;在加标水平为5 μg·mL-1时,回收率为 91.2%～108.0%,RSD为 0.14%～4.53%.芒果中重金属含量变化范围较宽,重金属Cu平均含量最高,为 2.72 mg·kg-1,Hg和As未检出.结论:所建立的方法精密度高,操作简单、快速,可同时测定芒果中多种重金属含量.所测芒果样品重金属含量均低于相应的规定限值,没有超标现象,属于清洁安全食品.

    芒果微波消解-电感耦合等离子体质谱重金属污染指数

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    β-环糊精磁性碳纳米管固相萃取在检测蔬菜中4种有机磷农残中的应用

    周文杰丁太刚胡莹莹崔海霞...
    47-49页
    查看更多>>摘要：建立了β-环糊精磁性碳纳米管固相萃取(β-Cyclodextrin Magnetic Carbon Nanotubes,β-CD@MCNT)结合气相色谱-火焰光度检测器(Gas Chromatography-Flame Photometric Detector,GC-FPD)测定蔬菜中 4 种有机磷农药残留的方法.在最佳试验条件下,4 种有机磷农药在 0.001～1.000 μg·mL-1 线性关系均良好,相关系数均大于 0.998,在 0.02 mg·kg-1、0.10 mg·kg-1、0.50 mg·kg-1 加标水平下,回收率在79.0%～115.3%,相对标准偏差在 2.8%～10.1%.该方法具有精密度和准确度高等优点,可用于蔬菜中4 种有机磷农药残留的检测.

    磁性固相萃取蔬菜有机磷检测

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    富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法

    龙泽霞杨芳
    50-52页
    查看更多>>摘要：目的:采用HPLC和LC-MS相结合的方法,建立了富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法.方法:样品经 70%乙醇提取,利用岛津Inertsil ODS-SP C18 柱(250 mm×4.6 mm,5 µm)分离,以甲醇-0.3%磷酸(20∶80)为流动相,测定富硒葛根粉中葛根素含量.结果:在0.1～1.3 µg·mL-1,葛根素的线性关系良好,平均加标回收率为97.39%,RSD为 1.08%.结论:HPLC法简便、快速,重复性好,可作为富硒葛根粉中葛根素含量的测定方法.

    富硒葛根粉葛根素含量测定

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    基于LC-MS/MS的蔬菜农药残留基质效应分析

    单晓丽周峰李东王国洋...
    53-55页
    查看更多>>摘要：为明确蔬菜农药残留对于基质效应的影响,本文选取韭菜、芹菜、茄子3种蔬菜,利用液相色谱-串联质谱法对蔬菜中 6 种农药残留进行测定,通过基质和溶剂标准曲线的斜率,判定其基质效应.试验结果表明,不同蔬菜中农药残留量的基质效应主要为信号抑制作用.因此,在后期农药检测中,可通过使用基质标准曲线进行定量测定,从而提高检测结果的准确性,对于保障食品安全具有重要意义.

    LC-MS/MS蔬菜农药残留基质效应

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    重庆市大米(稻谷)及种植土壤中镉含量的分析研究

    辜世伟胡云均刘顶郑钦月...
    56-59页
    查看更多>>摘要：目的:了解重庆市大米中镉的污染状况,分析大米中镉的可能来源,为监管部门提供数据支撑.方法:随机抽取重庆市大米主产区县中12个区县开展采样,共采集大米、稻谷(以糙米计)311批次,大米、稻谷(以糙米计)对应的种植土壤 311 批次,进行样品镉元素含量检测分析.结果:311 批次大米、稻谷(以糙米计)检出不合格样品 57 批次,总体不合格率达 18.3%;311 批次稻谷对应种植土壤中镉含量的中位值和平均值分别为 0.150 mg·kg-1 和 0.282 mg·kg-1.结论:本研究分析了重庆市各区县所产大米(稻谷)及其对应土壤中镉含量情况,大米受镉污染较严重的区域主要为矿产资源丰富的区县和涉及化工园区的区县,镉含量较高的种植土壤中生长出的稻谷(以糙米计)镉含量可能较高,进一步印证了水稻对土壤中重金属镉具有较强的富集作用.

    大米土壤镉含量

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    鸡源产气荚膜梭菌的分离鉴定及耐药性研究

    王燕春
    60-63页
    查看更多>>摘要：目的:对鸡源产气荚膜梭菌进行分离、鉴定和耐药性研究,以深入了解其生物学特性和潜在威胁.方法:利用TSC琼脂、血琼脂、硫酸亚铁牛乳培养基等进行分离培养,通过形态观察、生化特性鉴定,以及PCR鉴定和耐药性试验等多种方法,系统性地分析产气荚膜梭菌的性状和特性.结果:分离得到的 3 株产气荚膜梭菌经PCR鉴定均确认为A型.生化鉴定结果显示了其在碳源代谢上的多样性.毒素分型和 16S rRNA基因分析验证了其种属身份,同时揭示了它们在分子水平上的相似性.耐药性试验结果表明,这些分离株对庆大霉素、卡那霉素、新霉素、多黏霉素B和复方新诺明表现出耐药性,对头孢唑啉、头孢曲松、头孢呋辛、氨苄青霉素和哌拉西林等抗生素则表现出高度敏感性.结论:本研究全面研究了鸡源产气荚膜梭菌的分子生物学特性,强调了其在碳源代谢和抗药性方面的多样性,为防控鸡源产气荚膜梭菌感染提供了重要的基础数据,同时为未来深入探究其致病机制和合理使用抗生素提供了科学依据.

    鸡源产气荚膜梭菌分离鉴定耐药性

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    重构枯草芽孢杆菌的木糖代谢通路生产乙醇酸

    纪明华
    64-66页
    查看更多>>摘要：本研究旨在获得一株可利用麸皮生产乙醇酸的食品安全菌.通过同时过表达xdh和yjhG,构建了基因工程菌XDH-YjhG,该菌株能够利用麸皮生产乙醇酸,产量为 3.15 g·L-1.本研究首次证明了可利用麸皮作为碳源生产乙醇酸,为乙醇酸的工业化生产奠定了基础.

    枯草芽孢杆菌麸皮乙醇酸

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