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食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    左旋肉碱绿原酸片对大鼠减肥作用的研究

    唐乐乐卜永士贺玉香孙嘉文...
    88-92页
    查看更多>>摘要：研究左旋肉碱绿原酸片对肥胖大鼠的减肥作用.选用50只雄性SD大鼠,将其分为空白对照组、模型对照组,以及0.17,0.33和1.00g/(kg·Bw)3个剂量组,空白组给予维持饲料,模型组给予高热量饲料,各剂量组同时给予高热量饲料和受试物,观察受试物对大鼠体重增重、摄食量、摄入总热量、食物利用率、体内脂肪质量和脂/体比的影响.结果表明,在建立动物预肥胖模型基础上,高剂量组的体重增重191.4±28.3 g,总食物利用率17.4％±1.8％,体脂质量22.69±6.93 g,脂/体比4.27％±1.06％,与模型组(228.7±19.1 g,19.6％±1.6％,31.94±4.73 g和5.68％±0.81％)相比,降低均有显著性差异(P＜0.05).与模型组相比,各剂量组总摄食量、摄入总热量均无显著性差异(P＞0.05).在该试验条件下,左旋肉碱绿原酸片对动物具有减肥作用.

    左旋肉碱杜仲叶提取物荷叶提取物SD大鼠减肥

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    关于农产品质量安全风险监测制度的解读

    农业农村部
    92页
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    高校人才培养模式框架下食品类专业学生创业教育研究

    吉丽君孙丽丽杜精睛
    93-96页
    查看更多>>摘要：创业教育作为高等教育史上一种崭新的教育理念,逐渐成为高等教育机构重要的研究领域.自主创业已成为时代不可逆转的趋势,在高校人才培养模式框架下,开展创业教育要不断更改模式、顺应趋势.不断加强食品专业类学生的创业教育服务,培养出具有较强竞争力和适应力的高校人才,促进高等教育事业的发展和社会和谐.

    高校食品专业人才培养创业创新

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    专创融合背景下产出导向的"植物蛋白工艺学"教学实践

    唐文婷蒲传奋
    96-98页
    查看更多>>摘要：根据"专创融合"及新工科建设背景下对粮食工程专业的人才培养要求,在"植物蛋白工艺学"课程教学中构建以产出为导向的教学模式.整体课程内容设计包括理论基础、实践应用、深度开发、创新应用四个层面.课程实践教学与科研课题、科技竞赛及双创项目深度融合.教学内容、教学资源、教学方法和教学评价均以学生成果产出为导向.以产出为导向的"植物蛋白工艺学"的教学实践有利于学生创新创业能力的培养,为国家战略的实施和行业产业的发展提供高素质应用型人才.

    植物蛋白工艺学专创融合产出为导向教学实践

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    食品质量与安全专业教学改革探索——以"仪器分析与检测技术"课程为例

    彭利娟张寒俊杨国燕廖鄂...
    99-101页
    查看更多>>摘要：仪器分析与检测技术是广泛应用于研究和解决各种理论和基础问题的重要工具和载体,在食品质量与安全专业培养中举足轻重且不可或缺.此研究基于仪器分析与检测技术"与时俱进"的特点,针对食品质量与安全专业的毕业要求,通过严格选择"仪器分析与检测技术"课程的授课内容,明确授课重点,采用多种教学方式,依据"仪器原理解析→案例分析→实际应用"的递进模式提高学生的学习兴趣,加深对仪器方法的理解和掌握,旨在培养会思考、会应用的新工科高级专门应用型人才.

    仪器分析教学改革应用型人才

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    后疫情时代高校实验课程线上线下混合式教学模式探索与实践

    马艳秋杨晓雪高鑫杨福明...
    102-106页
    查看更多>>摘要：线上线下混合式教学是将传统面授学习与线上网络化学习相融合的教学方式,线下支持线上、线上赋能线下,二者优势互补、相辅相成,已成为后疫情时代教学的未来趋势.为探究后疫情时代高校实验课程线上线下混合式教学模式,本文阐明了线上线下混合式教学模式的内涵及优势,分析了目前线上实验资源的现状及存在问题,提出了高校实验课线上线下混合式教学模式的构建方法,进一步以食品化学实验课程为例,从实验原理讲授、实验仪器操作、实验课堂学习等角度,探索适用于高校发展的线上线下混合式实验课程教学模式.实践表明,线上线下混合式教学模式能够显著提高实验课程的教学效果,有效激发学生的学习兴趣和主动性,并培养学生的实践能力和创新思维.因此,高校应积极推广线上线下混合式教学模式,加强教师培训和技术支持,以适应后疫情时代的教育变革.这一教学模式的推广和应用将对培养高素质人才产生良好的影响.

    线上线下混合式教学高校实验课教学模式改革后疫情时代

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    基于OBE的教学模式对食品质量安全专业课程建设的探索

    徐晶王程张桂山张英楠...
    107-109页
    查看更多>>摘要：食品卫生学和食品生物化学是高校食品类专业本科生有代表性的两门专业核心课程和专业基础课程.基于公共卫生大背景,针对两门课程基于OBE的教学模式进行探索.该教学模式聚焦"以学生为中心,以成果产出为导向"的理念,根据教育部高校大学生培养要求制定两门课程教学目标,优化教学理论和实践内容,采用OBE教学模式,推动课程建设.研究表明,基于OBE教学理念的食品卫生学和食品生物化学课程教学设计能够激发食品专业学生学习兴趣,提高学生的主观能动性,提升学生的专业素养,从而为食品类专业应用型人才的培养目标奠定坚实的基础.

    OutcomeBasedEducation(OBE)食品卫生学食品生物化学课程建设

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    翻转课堂教学法在食源性病原学教学中的应用

    杨兴东唐跃辉何贝贝王小慧...
    109-111页
    查看更多>>摘要：为探索翻转课堂教学法在食源性病原学教学中的应用,以食品质量与安全专业为教学对象,利用在线教学平台,应用翻转课堂教学方法建立该课程的翻转课堂教学体系,以问卷调查和期末考核方式教学效果进行剖析和评估,总结教学过程中有待改善的教学环节.结果表明翻转课堂教学法能调动学生的学习积极性,提高教学质量,可为各高校食品类专业开展食源性病原学教学改革提供理论和实践支持.

    食源性病原学教学模式翻转课堂教学

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    中外合作办学背景下"食品工艺学"课程的思政元素挖掘

    邬威付余
    112-115页
    查看更多>>摘要：在国内中外合作办学规模不断扩大的教育背景下,通过思政教育引导学生树立正确的思想观念显得尤为紧迫.文章分析了食品类专业中外合作办学项目中"食品工艺学"课程的特色,并探讨与课程思政融合的必要性.深入挖掘了"食品工艺学"课程内容中的思政元素融入点,总结了各部分知识可以采用的融入方式以及预期的课程思政效果,为提升食品相关专业学生的培养质量提供有效的对策和指导.

    食品工艺学中外合作办学思政元素课程设计

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    基于产教融合、工学一体的"食品化学"课程教学探索

    张涛李光磊邢常瑞杨文建...
    116-118页
    查看更多>>摘要："食品化学"作为食品科学与工程专业教学的核心课程,是培养食品专业人才的重要课程."食品化学"课程定位为"理论型+实践型",必须紧密结合理论知识和生产实践,以培养具备坚实理论基础、实践能力且符合行业发展需求的高水平人才.基于产教融合、工学一体的"食品化学"课程教学改革主要做法是:以食品行业发展热点为切入点,在课程中融入基于"产学研合作项目"的科研反哺式教学,采用行业出题、学生答题和教师解题相结合的三位一体教学方法,使得学生在"研习"过程中消化知识,教师在"研授"过程中提升自身能力.

    产教融合食品化学教学探索

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