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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    浅析食品微生物检验菌种标准化管理

    李艳王慧欣白俊花吴贤...
    33-35页
    查看更多>>摘要：食品微生物检验工作伴随复杂的流程,其检验结果会受到各种因素的影响,包括但不限于检验人员、仪器设备、样品质量等.因此,为提升食品微生物检验结果的精准性,相关部门需要积极推进食品微生物菌种检验的标准化发展,加速优化完善食品微生物检验体系,促进我国食品行业的良性发展.

    食品微生物检验菌种标准化管理

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    浅析高职院校在豫菜品牌建设中的作用及实现路径

    张咪李斌权雲丹
    36-38页
    查看更多>>摘要：以豫菜品牌建设为主要内容的文化传承与创新,是河南文化产业发展的重要内容.因此,本文分析了高职院校作为文化传承与创新的重要主体,在豫菜品牌建设中的独特功能以及高职院校如何促进豫菜品牌建设,以供参考.

    豫菜品牌建设高职院校文化传承与创新

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    "茶叶+"特色"桂乡茶宴"的研究与开发

    陶照起李哲峰覃大成王文娟...
    39-41页
    查看更多>>摘要："桂乡茶宴"依托广西壮族地区的壮族为代表,结合时下乡村振兴热题,充分融入地方元素、食材、菜品特色,宴席清新自然、典朴素雅,菜品选料多样、粗细合理、荤素搭配.因此,本文分析了"桂乡茶宴"的设计思路和风味特色,旨在为高职烹饪专业技能大赛的宴席设计提供有益参考.

    茶叶桂乡茶宴设计与实践

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    浅析"1+X"证书制度下食品专业课证融通创新实践策略

    王炜琪李依娜
    42-44页
    查看更多>>摘要：随着社会经济的发展,食品行业不断壮大,食品专业人才的培养质量越来越受到重视,"1+X"证书制度作为一种新的证书制度,为食品专业人才培养提供了新的途径.因此,本文探讨了"1+X"证书下食品专业课证融通创新的实践策略,旨在提升食品专业人才培养质量,促进食品专业的发展.

    食品专业"1+X"证书课证融通创新

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    高校食堂食品安全管理风险的防范与控制策略研究

    徐胤
    45-47页
    查看更多>>摘要：近年,部分高校食堂出现的食品安全事件,暴露了高校对食堂食品安全管理不善的问题.因此,本文分析了高校食堂食品安全管理现状,提出了高校食堂食品安全管理风险的防范与控制策略,旨在为高校食堂的食品安全管理,提供理论依据和实践指导.

    高校食堂食品安全管理防范与控制采购管理

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    浅析贵州酱香型白酒产业发展现状与规范化路径

    张明赞
    48-50页
    查看更多>>摘要：随着产业的快速发展,贵州酱香型白酒产业面临一系列挑战,如产能与市场需求不匹配、激烈的市场竞争以及品牌建设滞后.为了推动白酒产业的规范化发展,本文深入分析了贵州酱香型白酒产业的现状,并提出了相应的规范化发展路径,旨在推动贵州酱香型白酒产业实现持续、健康、规范化的发展.

    贵州酱香型白酒产业发展现状规范化路径品牌建设

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    绿色分析测试技术在食品检验中的具体应用措施研究

    乔俊梅逄锦红
    51-53页
    查看更多>>摘要：为了保证食品的质量,食品检验相关人员需结合食品类型合理地选择检验技术,对食品的安全状况进行分析,规避不良食品上市.随着可持续发展理念的提出,绿色分析测试技术成为食品安全检验的关键性技术手段.因此,本文分析了绿色分析测试技术的应用难点及优化措施,以供参考.

    绿色分析测试技术食品检验人员培训

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    豫菜烹饪技艺的传承与保护:面临的挑战与对策

    权雲丹宋梦雪张咪安慧...
    54-56页
    查看更多>>摘要：豫菜不仅是中原饮食文化的重要代表,还是河南烹饪技艺传承和发展的重要载体.近年,随着国家对文化产业扶持力度加大、"一带一路"倡议实施、豫菜国际影响力不断提升,豫菜烹饪技艺传承和发展面临新的机遇和挑战.因此,本文分析了豫菜烹饪技艺传承和保护中面临的挑战,并结合实际情况提出一些建议,以供参考.

    豫菜烹饪技艺传承保护

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    食品检测机构的质量控制及报告审核策略分析

    张霞刘瑞福
    57-59页
    查看更多>>摘要：食品安全关系到社会稳定发展,而通过开展食品检测可以加强食品质量管理,做好把关工作,保护消费者的权益.因此,食品检测机构要加强质量控制工作,做好报告审核,提供可靠的检测数据,出具准确的检测报告,才能有效控制风险,提高食品安全的管理效率.基于此,本文探究了以往检测报告中存在的难点问题,提出有效的质量控制和审核措施,以供参考.

    食品检测机构质量控制报告审核

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    中国传统饮食文化的起源及当代传承价值研究

    马月符虎刚刘培培段佳...
    60-62页
    查看更多>>摘要：本文以中国传统饮食文化为具体研究对象,阐述了中国传统饮食文化的起源及发展历程,从不同角度梳理了传统饮食文化在现代发展的传承价值,并结合当前传统饮食文化发展现状,提出了中国传统饮食文化当代价值的实现路径,以供参考.

    传统饮食文化传承起源文化内涵

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