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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    高校食堂食品安全管理风险的防范与控制策略研究

    徐胤
    45-47页
    查看更多>>摘要：近年,部分高校食堂出现的食品安全事件,暴露了高校对食堂食品安全管理不善的问题.因此,本文分析了高校食堂食品安全管理现状,提出了高校食堂食品安全管理风险的防范与控制策略,旨在为高校食堂的食品安全管理,提供理论依据和实践指导.

    高校食堂食品安全管理防范与控制采购管理

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    豫菜烹饪技艺的传承与保护:面临的挑战与对策

    权雲丹宋梦雪张咪安慧...
    54-56页
    查看更多>>摘要：豫菜不仅是中原饮食文化的重要代表,还是河南烹饪技艺传承和发展的重要载体.近年,随着国家对文化产业扶持力度加大、"一带一路"倡议实施、豫菜国际影响力不断提升,豫菜烹饪技艺传承和发展面临新的机遇和挑战.因此,本文分析了豫菜烹饪技艺传承和保护中面临的挑战,并结合实际情况提出一些建议,以供参考.

    豫菜烹饪技艺传承保护

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    食品检测机构的质量控制及报告审核策略分析

    张霞刘瑞福
    57-59页
    查看更多>>摘要：食品安全关系到社会稳定发展,而通过开展食品检测可以加强食品质量管理,做好把关工作,保护消费者的权益.因此,食品检测机构要加强质量控制工作,做好报告审核,提供可靠的检测数据,出具准确的检测报告,才能有效控制风险,提高食品安全的管理效率.基于此,本文探究了以往检测报告中存在的难点问题,提出有效的质量控制和审核措施,以供参考.

    食品检测机构质量控制报告审核

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    中国传统饮食文化的起源及当代传承价值研究

    马月符虎刚刘培培段佳...
    60-62页
    查看更多>>摘要：本文以中国传统饮食文化为具体研究对象,阐述了中国传统饮食文化的起源及发展历程,从不同角度梳理了传统饮食文化在现代发展的传承价值,并结合当前传统饮食文化发展现状,提出了中国传统饮食文化当代价值的实现路径,以供参考.

    传统饮食文化传承起源文化内涵

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    农产品冷链物流技术升级与创新发展研究

    康珍
    66-68页
    查看更多>>摘要：随着市场生鲜农产品的需求量越来越大,生鲜农产品在居民日常饮食中的比重逐年上升.然而,生鲜农产品在流通环节中的损耗率居高不下,影响了其质量安全.因此,推动冷链物流在农产品保鲜中的应用,具有重要意义.基于此,本文介绍了农产品冷链物流的特点,分析了冷链物流中存在的问题,提出了技术升级相关措施,旨在推动农产品冷链物流行业的健康发展.

    农产品冷链物流基础设施建设技术创新信息化建设

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    氨基酸分析在重组蛋白类生物制品质量控制中的应用研究

    魏欣
    69-71页
    查看更多>>摘要：本文综述了氨基酸分析基本原理和方法,指出了重组蛋白类生物制品在质量控制上面临的挑战,旨在利用氨基酸分析技术,优化重组蛋白生物制品的质量,从而有效提高相关产品的质量,促进生物医药行业不断向前发展.

    氨基酸生物制品重组蛋白

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    浅析白酒包装材料防伪和造假技术现状及发展趋势

    杨宇
    72-74页
    查看更多>>摘要：本文从白酒包装材料的防伪结构、防伪油墨、防伪印刷、防伪材料及信息防伪技术等方面入手,介绍了防伪和造假技术的现状,并提出了白酒包装材料未来的发展趋势,以供参考.

    白酒包装材料防伪造假

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    淀粉纤维餐盒制备及其可降解性能研究

    吴咏珍刘芷嫣李玮杨庆...
    75-77页
    查看更多>>摘要：随着社会的发展,化石能源逐渐枯竭,可降解材料制品受到人们的广泛关注.基于此,本研究开展了淀粉纤维餐盒的制备及性能试验,综述了近年基于不同淀粉纤维可降解餐盒制备的方法、应用和性能研究,并指出了目前研究中可能存在的问题以及未来的发展方向,以供参考.

    淀粉纤维素可降解材料

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    浅析药食同源大品种茯苓中多糖与三萜研究进展

    刘海艳张德花肖尧杨琪...
    78-80页
    查看更多>>摘要：茯苓是世界上分布很广的药用真菌之一,多寄生在松树等针叶树根中.其生长周期长、生物活性成分丰富、生物学特性特殊,常被用来做多种保健食品及药膳.因此,本文分析了茯苓多糖及三萜研究进展,指出了茯苓多糖与三萜的研究热点及其面临的挑战,以期为相关研究工作提供参考.

    茯苓食品药膳

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    浅析食品检验检测体系存在的问题及完善对策

    李慧娟
    81-83页
    查看更多>>摘要：随着食品行业的快速发展,部分食品检验检测标准也随之发生变化,导致食品检验检测体系难以全面覆盖所有食品,进而限制了食品检验检测体系的应用价值.基于此,本文就食品检验检测体系存在的问题及完善对策展开思考,以期促进我国食品安全事业的发展,有效降低食品安全风险.

    食品检验检测食品安全行业准入标准责任意识

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